okusno.je
Krhko masleno testo

Triki in nasveti

Zaradi te skrivne sestavine bo krhko testo še bolj hrustljavo

Fantastičen trik, ki bo krhko testo spremenil v popolno osnovo, bodisi za slane ali sladke nadeve.

M. J.
21. 02. 2025 05.00

Vsak, ki je kdaj pripravljal krhko testo, ve, kako pomembna je prava konsistenca – testo mora biti mehko, a ne lepljivo, in po peki nežno hrustljavo. Klasična različica vsebuje moko, maslo, sladkor ali sol in vodo, vendar voda povzroča tvorbo glutena, zaradi česar lahko postane testo trdo in manj krhko. A na srečo obstaja skrivna sestavina, s katero lahko bistveno izboljšamo krhko testo in na koncu uživamo v še bolj rahlem in krhkem testu. Skrivnost uspeha tiči v dodatku vodke

Da, prav se prebrali, vodka je bistvena sestavina, ki lahko izboljša krhko testo, saj zmanjša tvorbo glutena, kar pripomore k bolj rahli in hrustljavi  strukturi testa. Alkohol namreč ne reagira z moko enako kot voda, zato testo ostane bolj krhko, hkrati pa med peko večina alkohola izhlapi, kar pripomore k še bolj lahkotni in nežni strukturi testa. Ta trik je še posebej uporaben pri pripravi pit, tartov in drugih peciv, kjer želimo lahkotno in hrustljavo teksturo.

Da bi dosegli popolno ravnovesje med hrustljavostjo in nežnostjo, se pogosto uporablja trik s skrivno sestavino – vodko.
Da bi dosegli popolno ravnovesje med hrustljavostjo in nežnostjo, se pogosto uporablja trik s skrivno sestavino – vodko. FOTO: Shutterstock

Trik je v tem, da količino vode, ki jo navadno dodamo testu, zmanjšamo in nadomestimo z alkoholom, torej vodko. V nadaljevanju vam ponujamo odličen recept za klasično krhko testo z vodko, ki ne vsebuje jajc, ki ga lahko uporabite za pripravo pit, tartov ali piškotov. 

Sestavine:

- 250 g ostre moke
- 150 g hladnega masla
- 1 žlica sladkorja (po želji, za sladko različico)
- 1/2 žličke soli
- 60 ml hladne vodke
- 2–3 žlice ledene vode (po potrebi)

V posodo presejemo moko in jo zmešamo s sladkorjem in soljo.

Dodamo hladno, na kocke narezano maslo in ga s prsti ali mešalnikom zdrobimo v moko, da dobimo strukturo drobtin.

Prilijemo vodko in premešamo z vilicami ali mešalnikom, da se sestavine povežejo. Če je testo presuho, dodamo še nekaj mrzle vode.

Testo oblikujemo v disk, zavijemo v folijo in pustimo počivati v hladilniku vsaj 30 minut. Nato ga na pomokani površini razvaljamo ter uporabimo za pito, tart ali drugo slaščico.

Sladice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Povzeto po Slatkisvijet.com

UI Del vsebine je ustvarjen s pomočjo generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Triki naših babic, da testo ne vpije veliko olja

Predstavljamo vam nekaj preprostih trikov, ki vam bodo pomagali, da bodo ocvrte dobrote bolj rahle, manj mastne in tudi bolj okusne.

Triki in nasveti
Triki naših babic, da testo ne vpije veliko olja
Kako izboljšati kupljeno testo za pico? Preizkusite te super ideje!

Denarnici prijazni nasveti za pripravo okusnih prigrizkov, kosila, večerje in celo sladice z uporabo kupljenega testa za pico.

Triki in nasveti
Kako izboljšati kupljeno testo za pico? Preizkusite te super ideje!
Kaj je 'galette' in kako se pripravi?

Galeta (orig. galette) je vsestranska in očarljiva rustikalna poslastica, ki pooseblja preprostost. Zanjo sta značilni svobodna oblika in drobljiva skorja, lahko pa jo napolnimo z različnim sadjem, oreščki ali celo slanimi sestavinami, zaradi česar je jed zelo priljubljena v francoski kuhinji. Ko boste obvladali osnove, jo boste zagotovo vzljubili tudi vi!

Kuhinje
Kaj je 'galette' in kako se pripravi?
10 receptov s kupljenim vlečenim testom, od bureka do odličnih sladic

Odličen izbor preprostih receptov, za katere v osnovi potrebujete kupljeno vlečeno testo. Z njegovo pomočjo lahko skorajda v hipu pripravite izvrstne jedi, vse od hrustljavih prigrizkov do božanskih sladic. Na seznam smo uvrstili tudi recept za okusno domačo sirnico oziroma sirov 'burek', ki ga lahko pripravite za kosilo ali večerjo.

Kaj skuhati
10 receptov s kupljenim vlečenim testom, od bureka do odličnih sladic
Eno testo, iz katerega lahko spečete različne piškote

Krožnik najrazličnejših piškotov je med prazniki zagotovo ena najbolj priljubljenih in tudi nepogrešljivih sladkih razvad. Delo si lahko bistveno olajšamo, če pripravimo osnovno testo, ki ga potem razdelimo na posamezne dele, v katere dodamo poljubne dodatke, kot so mleti oreški in kakav. Tako dobimo več različnih vrst testa, iz katerih lahko pripravimo najrazličnejše piškote – od linških rožic in išlerjev, do lešnikovih rogljičkov ter krhkih maslenih piškotov, ki se kar stopijo v ustih.

Triki in nasveti
Eno testo, iz katerega lahko spečete različne piškote
Hitre sladice, pripravljene s kupljenim listnatim testom

Če listnato testo navadno uporabljate samo za pripravo slanih jedi, preletite spodnjo zbirko receptov, ki vas bodo hitro prepričali, da boste naslednji zavitek testa raje uporabili za pripravo kakšne sladice. Večinoma so vse hitro in enostavno pripravljene, zato so odlična rešitev tudi za trenutke, ko morate na hitro speči nekaj sladkega.

Pecivo
Hitre sladice, pripravljene s kupljenim listnatim testom
Sladka krema, ki pito spremeni v vrhunsko poslastico

Frangipane je sladka mandljeva krema, ki po okusu spominja na marcipan, v slaščičarstvu pa se najpogosteje uporablja kot nadev za pite, rogljičke in drobno pecivo.

Triki in nasveti
Sladka krema, ki pito spremeni v vrhunsko poslastico
Tako bo testo za pico vedno uspelo

Se bojite priprave klasicnega testa za pico in ga rajši kupujete? Priprava je v resnici nadvse preprosta, potrebujete pa samo moko, kvas, vodo, olje, sol in morda tudi sladkor. Ce kljub temu doslej niste bili zadovoljni z rezultatom, preverite, kaj morda delate narobe.

Triki in nasveti
Tako bo testo za pico vedno uspelo
Nasveti za najboljše domače krofe

Nekaj nepogrešljivih trikov in nasvetov, ki jih morate pri pripravi domačih krofov obvezno upoštevati.

Pust
Nasveti za najboljše domače krofe
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 864