okusno.je
Masa za palačinke
Triki in nasveti

Presenetljiv trik za bolj rahle in mehke palačinke

Kljub temu, da palačinke veljajo za zelo preprosto jed, za katero tudi ne potrebujemo veliko sestavin, obstajajo drobni triki, s katerimi poskrbimo, da so še bolj rahle, mehke in okuse. Tako lahko za bolj rahle palačinke namesto mineralne vode uporabimo kar pivo.

M.J.
15. 07. 2025 19.00

Palačinke so ena tistih jedi, ki jih skoraj vsak pozna in obožuje. A čeprav je recept za palačinke preprost, se pogosto pojavi vprašanje, kako doseči tisto popolno teksturo – rahlo, zračno in prijetno mehko.

Eden od preverjenih trikov je tudi dodajanje piva v maso za palačinke. Da, prav ste prebrali – pivo! Ne le, da pivo doda posebno aromo, zaradi vsebnosti ogljikovega dioksida pomaga ustvariti lažjo, bolj zračno strukturo mase. Gre za stari trik, ki so ga uporabljale že naše mame in babice, radi pa se ga poslužujejo tudi kuharski mojstri. 

Dodatek piva poskrbi, da so palačinke zelo rahle in mehke.
Dodatek piva poskrbi, da so palačinke zelo rahle in mehke. FOTO: Adobe Stock

Zakaj pivo deluje?

- Ogljikov dioksid v pivu deluje kot naravni vzhajalni agent, ki med peko ustvarja drobne mehurčke in naredi palačinke bolj puhasto rahle.

- Kvasovke (če uporabljate nefiltrirano ali craft pivo) prispevajo k dodatni fermentaciji, ki vpliva na teksturo.

- Blaga grenkoba in aroma piva dodata globino okusu, a brez prevladujoče pivske note – še posebej če uporabite blago svetlo pivo.

Nasvet: Če ne želite uporabiti pravega piva, lahko uporabite tudi brezalkoholno pivo ali mešanico mineralne vode in žličko ruma za aromo.

Recept: Palačinke s pivom

Sestavine (za približno 8–10 palačink):

- 2 jajci
- 300 ml mleka
- 200 ml svetlega piva (lager ali blago craft pivo)
- 250 g gladke moke
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 1 žlica sladkorja (neobvezno)
- 1/4 žličke soli
- 2 žlici olja + olje za peko

Postopek:

V večji skledi zmešajte jajci, mleko, navaden in vanilijev sladkor, ščepec soli in olje. 

Dodajte moko in z metlico ali mešalnikom dobro premešajte, da dobite gladko maso brez grudic. 

Prilijte pivo in maso ponovno premešajte. 

Pustite maso počivati 10–15 minut – pivo bo v tem času naredilo svoje. Preden se lotite peke palačink, maso še enkrat dobro premešajte. 

V namaščeni ponvi kot običajno pecite palačinke, dokler niso zlato zapečene z obeh strani.

Palačinke s pivom so primerne tako za sladke kot tudi za slane nadeve.
Palačinke s pivom so primerne tako za sladke kot tudi za slane nadeve. FOTO: Adobe Stock

Če še niste preizkusili piva v palačinkah, je zdaj pravi čas. Ta majhna sprememba recepta lahko pomeni veliko razliko – palačinke bodo bolj rahle, mehke in z zanimivo noto, ki preseneti. In ne skrbite – okusa po pivu skoraj ne bo zaznati, zato so primerne tudi za otroke (čeprav pri majhnih otrocih priporočamo brezalkoholno različico).

Sorodni članki

Ali lahko maso za palačinke uporabimo naslednji dan?

Včasih pripravimo maso za palačinke vnaprej, a jih ne utegnemo speči – bodisi nas presenetijo nenapovedani obiski, zmanjka časa ali pa jo preprosto pripravimo preveč. Dobra novica je, da lahko maso brez težav uporabimo tudi naslednji dan, a le, če jo pravilno shranimo. Enako velja tudi za že pečene palačinke.

Triki in nasveti
Ali lahko maso za palačinke uporabimo naslednji dan?

Hitra večerja: 10 idej za božanske slane palačinke

Palačinke so lahko odlično izhodišče za slane dodatke in mi imamo kopico idej, kako lahko svojemu naslednjemu večernemu obroku dodate malce umami okusa. Ne glede na to, ali si zaželite kaj kremastega, sirastega, pikantnega ali hrustljavega – tukaj vas čaka pravi recept za božanske slane palačinke.

Kaj skuhati
Hitra večerja: 10 idej za božanske slane palačinke

Jo uporabljate tudi vi? Sestavina, ki poskrbi za rahle palačinke in hrustljave ocvrte dobrote

Gazirana voda je preprost trik, s katerim lahko občutno izboljšate teksturo nekaterih priljubljenih jedi. Palačinkam, ocvrtim jedem in nekaterim testom brez dodatnih sestavin daje lahkotnost in mehkobo. Če jo že imate doma – uporabite jo pri kuhi, ne le za pitje.

Triki in nasveti
Jo uporabljate tudi vi? Sestavina, ki poskrbi za rahle palačinke in hrustljave ocvrte dobrote

Nimate časa za potratno potico? Pripravite potratne palačinke

Ste ljubitelj potratne potice, pa nimate časa in energije za njeno pripravo? Ponujamo vam rešitev, ki vam bo prihranila čas, saj biskvit in kvašeno testo nadomestijo palačinke.

Sladice
Nimate časa za potratno potico? Pripravite potratne palačinke

Največja napaka pri pripravi palačink: kako določiti, koliko jajc in moke dati v maso?

Pri pripravi dobrih palačink je ključno najti pravo razmerje med mlekom, jajci in moko. Te tri sestavine določajo teksturo, okus in tudi uspešnost peke. Preveč ali premalo katere koli od njih lahko vpliva na to, ali bodo palačinke rahle in okusne ali pa goste in težavne za obračanje. V članku razkrivamo, kako doseči idealno ravnovesje za vedno popolne palačinke.

Triki in nasveti
Največja napaka pri pripravi palačink: kako določiti, koliko jajc in moke dati v maso?

Palačinke, kot jih pripravi Karim, preprosto morate poskusiti!

V pretekli epizodi MasterChefa so imeli tekmovalci prvi MasterClass, na katerem so imeli priložnost opazovati sodnike med pripravo petih jedi. Karim Merdjadi se je najprej spopadel z mystery boxom iz predhodnega izločitvenega izziva, iz katerega je ustvaril božansko polento, v drugem delu pa je pripravil klasično francosko jed, crepes Suzette.

MasterChef
Palačinke, kot jih pripravi Karim, preprosto morate poskusiti!

Tako si lahko pomagate, ko bi jedli palačinke, doma pa nimate jajc

Obstaja nekaj alternativ, ki jih lahko pri peki palačink uporabite namesto jajc in ki vam lahko pomagajo ohraniti palačinke okusne in puhaste.

Triki in nasveti
Tako si lahko pomagate, ko bi jedli palačinke, doma pa nimate jajc

Za najboljše palačinke ne počnite teh napak

Čeprav se zdi priprava palačinke nekaj najbolj preprostega, pa je vseeno dobro, da se izognemo nekaterim najpogostejšim napakam, zaradi katerih palačinke niso mehke, rahle in tudi okusne.

Triki in nasveti
Za najboljše palačinke ne počnite teh napak

Tinkara Fortuna navdušila s svojimi palačinkami

Tinkara Fortuna je širši javnosti poznana kot članica glasbene skupine Bepop, v zadnjih letih pa se je uveljavila tudi kot avtorica otroških knjig. Vedno nasmejana in energična mamica treh deklic pa ima še eno veliko strast, in sicer zelo rada ustvarja v kuhinji. Tokrat nam je odprla vrata svojega doma, kjer živi skupaj s svojo družino, ki šteje kar sedem članov, saj imajo tudi dva posvojena kužka. Moramo priznati, da je s svojimi okusnimi dobrotami navdušila tudi nas, saj je pripravila božansko dober ričet in odlične gratinirane skutne palačinke. Oba recepta, kot tudi video postopek priprave, lahko najdete v nadaljevanju.

Priložnostno
Tinkara Fortuna navdušila s svojimi palačinkami

Palačinke po receptu Ane Krašovec, ki je s pomočjo diete izgubila 90 kilogramov

Upokojena kuharica Ana Krašovec je navdušila z neverjetno preobrazbo in se danes, ko je na pragu svojih sedemdesetih let, počuti naravnost odlično. Izgubila je namreč kar 90 kilogramov, ki so jo prej omejevali v vsakdanjem življenju. V nadaljevanju si lahko preberete, kakšne spremembe je naredila v svoji prehrani, hkrati pa je z nami delila tudi recept za slastne palačinke, ki niso preveč redilne.

Zdravo in vegi
Palačinke po receptu Ane Krašovec, ki je s pomočjo diete izgubila 90 kilogramov

Hitra poletna jed, ki bo navdušila ljubitelje palačink

Slane bučkine palačinke so odlična ideja za hitro in okusno poletno jed. Zraven postrezite kislo smetano ali jogurtovo omako, palačinke pa lahko obložite tudi s šunko in sirom, narezanim paradižnikom in mocarelo ali pa jih premažete z zeliščno skuto.

Kaj skuhati
Hitra poletna jed, ki bo navdušila ljubitelje palačink

Super ideja za slastno družinsko kosilo

Za marsikoga je najlepši del dneva trenutek, ko se družina zbere za mizo in uživa ob dobri hrani ter sproščenem kramljanju. Recept, ki vam ga tokrat ponujamo, je kot nalašč za skupna družinska kosila, saj bo navdušil prav vse družinske člane. Osrednja sestavina so palačinke, tokrat v slani različici, napolnjene z mletim mesom, jed pa lahko za piko na i prelijete še z zmesjo jajca in kisle smetane ter zlato rjavo zapečete v pečici. Za pripravo okusnega kosila potrebujete slabo uro, primerno pa je tudi za manj izkušene gospodinje.

Kaj skuhati
Super ideja za slastno družinsko kosilo
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 1038