Receptov za pripravo sladkih comokov je veliko, in če jim boste natančno sledili, vas končni izdelek ne bo razočaral. Obstajajo pa številni triki, ki jih v postopku priprave ne boste zasledili, je pa zagotovo dobro, da jih poznate, ko pripravljate domače cmoke. Med njimi so: kako pravilno pripraviti sadje za nadev, kaj storiti, če je sadje prekislo, kako cmoke pravilno skuhati, kaj narediti, če se primejo dna posode, in številni drugi. Nekaj pomembnih trikov, ki vam bodo prišli prav, smo za vas v nadaljevanju zbrali mi. 

Priprava testa

Testo za sladke cmoke lahko pripravite na številne načine, med njimi pa je najbolj klasično zagotovo testo iz krompirja. Pri njegovi pripravi pazite, da ga naredite, dokler je krompir še vroč, sicer postane lepljivo. Pomembno je tudi, da izberete pravo sorto krompirja, in sicer takšno s hrapavo lupino in moknatim mesom. Če želite pripraviti malo drugačne cmoke, se lahko lotite tudi testa iz pšeničnega zdroba, skute, s polnozrnato moko in brez jajc ... Vse recepte najdete tukaj. Uporabite lahko tudi paljeno testo, ki se navadno uporablja za pripravo princesk in profiterolov, odlično pa se obnese tudi pri pripravi sladkih cmokov. Po strukturi je zelo podobno krompirjevemu, a je veliko bolj mehko. 

Priprava sadnega nadeva

Ko je testo narejeno, se lahko lotite priprave sadnega nadeva. Trik, ki vam bo olajšal polnjenje cmokov, je ta, da mora biti sadje povsem suho, enako pa velja tudi za vaše roke. Voda lahko povzroči nepotrebne težave, med katerimi je tudi ta, da bo testo razpadlo in cmokov ne boste mogli zapreti. Ko je sadje dobro osušeno, ga položite na sploščeno testo in ga nato ovijte z njim ter oblikujte kroglico. Če je sadje kislo, ga lahko razpolovite in mu odstranite koščico, namesto nje pa v vdolbinico dodajte žličko ali kocko sladkorja. 

Kako skuhati najboljše cmoke?

Od tega, koliko cmokov želite hkrati skuhati, je odvisna velikost lonca. Ta naj bo tako velik, da bodo cmoki lahko v njem nemoteno plavali. V njem najprej zavrite zadostno količino rahlo osoljene vode, nato pa vanj s pomočjo žlice ali penovke počasi spuščajte cmoke. Počakajte, da voda ponovno zavre, nato pa cmoke kuhajte 6 do 8 minut (čas kuhanja je odvisen od velikosti cmokov). Če se cmoki med kuhanjem primejo dna, jih previdno odstranite z žlico ali penovko, da lahko priplavajo na površje. 

Ena od pogostejših napak, ki jih delamo pri kuhanju cmokov, je tudi ta, da cmoke takoj, ko jih damo v vrelo vodo, pričnemo mešati. To lahko povzroči, da cmoki razpadejo. Prav tako tudi pazite, da voda, v kateri so že cmoki, ne zavre prehitro, saj lahko tudi to vpliva na to, da cmoki med kuhanjem razpadejo. 

Zakaj so cmoki trdi?

Če se sprašujete, zakaj so vaši cmoki trdi, je lahko razlog v naslednjih dveh napakah, ki ju morda delate. Lahko jih predolgo kuhate ali pa kuhane predolgo pustite v posodi z vročo vodo. Če kuhan cmok predolgo stoji v vroči vodi, se namreč lahko skrči in postane trd. Razlog pa se lahko skriva tudi že v sami pripravi testa, in sicer morate biti previdni predvsem z dodajanjem moke, saj lahko preveč moke v testu povzroči, da so cmoki trdi. Zato se držite recepta in uporabite pravilno razmerje moke z ostalimi sestavinami. 

Zamrzovanje cmokov

Domači cmoki se še kako priležejo v zimskih dneh, zato je najbolje, da jih v sezoni svežega sadja pripravite več in še surove zamrznete. To najlažje naredite tako, da sveže pripravljene cmoke razporedite po pekaču, na katerega ste položili peki papir, nato pa ga za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Na tak način boste preprečili, da bi se cmoki med seboj zalepili ali poškodovali svojo obliko. Po nekaj urah lahko pekač vzamete iz zamrzovalnika in zamrznjene cmoke preložite v vrečko, ki jo dobro zaprete in shranite v zamrzovalnik. 

Ko si boste zaželeli cmokov, jih preprosto vzemite iz skrinje in zmrznjene skuhate v vreli, rahlo osoljeni vodi. Posladek po kosilu ali pa sladka večerja je v hipu pripravljena, kuhane cmoke pa lahko prelijete s popraženimi drobtinami, ki jim po želji dodate tudi malo sladkorja.