Triki za najboljši pečen krompir
TRIKI IN NASVETI

Triki za najboljši pečen krompir

Najboljši krompirček iz pečice navdušuje s hrustljavo skorjico in mehko, puhasto sredico. Preberite, kako z nekaj preprostimi triki pripraviti pečen krompir, ki bo navdušil vse po vrsti.

Izbira sorte krompirja

Najboljše sorte za pripravo pečenega krompirja so moknate oziroma škrobnate ter trde oziroma voskaste. Če je krompir pridelan ekološko, ga pred peko ni treba lupiti. Olupek vsebuje več vlaknin, železa in vitaminov, prilogi pa bo dal veliko okusa. Odstranimo pa poškodovane in zeleno obarvane dele ter gomolje dobro operemo. Če želimo, jih seveda tudi olupimo. 

Vrste krompirja in njihova uporaba v kuhinji
PREBERI ŠE
Vrste krompirja in njihova uporaba v kuhinji


Rezanje

Krompir narežemo na enako velike kose – le tako se bodo lahko enakomerno zapekli. Za vizualno popestritev jedilnika ga lahko enkrat narežemo na kose, drugič na krhlje, tretjič na kolute. Če želimo čas peke skrajšati, gomolje narežemo na manjše koščke ali na tanjše krhlje oziroma kolute.

Namakanje

Pred peko se znebimo odvečnega škroba, zaradi česar bo krompir na koncu bolj hrustljav. Narezan krompir damo v posodo, vanjo natočimo mrzlo vodo in pustimo stati vsaj 20 minut. Nato vodo odlijemo, krompir pa speremo pod tekočo vodo.

Krompir pred peko nekaj časa namakamo v vodi ali pa ga predhodno delno skuhamo.
Krompir pred peko nekaj časa namakamo v vodi ali pa ga predhodno delno skuhamo. / FOTO: Shutterstock

Predhodno kuhanje

Najzanesljivejša pot do hrustljavo zapečenega krompirčka najprej vodi do lonca hladne vode, v katerem ga predhodno delno skuhamo. Takoj ko voda zavre, temperaturo znižamo, da voda lepo enakomerno vre, in krompir kuhamo še 2–8 minut, odvisno od velikosti kosov. V nekaterih receptih boste zasledili še daljši čas predhodnega kuhanja. V vsakem primeru ga ne smemo razkuhati, po kuhanju ga odcedimo in pustimo, da se osuši, nato pa ga v cedilu oziroma loncu nežno pretresemo, da površina postane čim bolj hrapava.

Bližnjica

Če želimo predhodno kuhanje preskočiti, si lahko pomagamo s koruznim škrobom, pšeničnim zdrobom ali moko. Narezan krompirček po namakanju v vodi dobro osušimo, nato ga naoljimo z dvema žlicama olivnega olja ter na koncu zmešamo z izbranimi začimbami (papriko, česnom v prahu, timijanom, rožmarinom ...) in žlico koruznega škroba, pšeničnega zdroba ali (ostre) moke.

Priporočamo
Najboljši pečen krompirček

Najboljši pečen krompirček

1 h 15 min

Maščoba

Poskrbimo, da se krompir med peko ne bo utapljal v maščobi. Za polovico kilograma uporabimo dve žlici olivnega olja. Za slasten okus olivno olje zamenjamo z račjo ali gosjo mastjo. Poskusite lahko tudi različico z maslom.

Priporočamo
Pečen krompir z zeliščnim maslom

Pečen krompir z zeliščnim maslom

1 h 00 min

Pekač segrejemo

Preden krompir naložimo v pekač, ga skupaj z izbrano maščobo dobro segrejemo v pečici. Šele nato vanj stresemo začinjene kose, ki jih premešamo, da se namastijo z vseh strani, ter pekač vrnemo v pečico. Na ta način bo krompirček takoj začel pridobivati hrustljavost.

Pekača ne preobložimo

V pekač ne naložimo preveč krompirja, še najboljše je, če ga razporedimo v eni plasti. Če želimo speči večjo količino, raje uporabimo dva pekača.

Temperatura pečenja

Različni recepti zahtevajo različno temperaturo pečenja. Če krompir pečemo na 180 stopinjah Celzija, bomo morali čakati dobro uro. S peko na 220 stopinjah Celzija pa bo krompirček na naših krožnikih že v pol ure ali celo manj.

Priporočamo
Hrustljavi krompirček iz pečice

Hrustljavi krompirček iz pečice

1 h 20 min

Peka

Da se bo krompir lepo zapekel z vseh strani, ga na polovici peke obrnemo z lopatico. Ko se bo zlato rjavo obarval, ga vzamemo iz pečice in preložimo na pladenj, ki ga obložimo s papirnatimi brisačami. Papir bo vpil odvečno maščobo, krompirček pa ne bo izgubil hrustljavosti. Pred serviranjem ga po okusu posolimo.

Tako boste pripravili najboljše zrezke v omaki
PREBERI ŠE
Tako boste pripravili najboljše zrezke v omaki

Pečen krompir, ki ga boste oboževali!
PREBERI ŠE
Pečen krompir, ki ga boste oboževali!

Tako boste pripravili noro dobre njoke
PREBERI ŠE
Tako boste pripravili noro dobre njoke

NOVICE
Vlada in sindikati javnega sektorja parafirali plačni ...
ŠPORT
Prvi prosti trening Marquezu, drugi pa Zarcoju
POP IN
Telesni stražar Harryja in Meghan nekoč hudo pretepel ...
TV ODDAJE
Pošteno ali ne, Danijela bo izgubila potrpljenje
VIZITA.SI
Tega še niste vedeli
OKUSNO.JE
Goveja juha: katero meso izbrati in kako jo shraniti?
ZADOVOLJNA.SI
Prva slovenska budistična nuna: Prvi korak je, da se ...
MOSKISVET.COM
Tim Marovt, fant, ki je postal hrom, a shodil: ...
BIBALEZE.SI
To so prednosti nosečnosti v jesenskem obdobju
CEKIN.SI
Na loteriji zadel 3 milijone evrov, a to tudi obžaloval
DOMINVRT.SI
To je 'živčna' rastlina, ki navdušuje družbena omrežja
VIZITA.SI
Kaj se zgodi, če zaužijete čajno žličko medu in cimeta ...