Trik Gordona Ramsayja za popolne palačinke, ki vedno uspejo
TRIKI IN NASVETI

Trik Gordona Ramsayja za popolne palačinke, ki vedno uspejo

Slavni kuharski mojster meni, da skrivnost dobrih palačink tiči predvsem v pripravi dobre mase, pri tem pa je pomemben tudi pravilen postopek mešanja sestavin.

Četudi palačinke veljajo za eno bolj preprostih jedi, je za popoln uspeh potrebnega tudi nekaj znanja in spretnosti. Prva skrivnost dobrih palačink se zagotovo skriva v pripravi dobre mase, iz katere lahko potem spečemo tanke in mehke palačinke, ki se kar topijo v ustih. Tudi slavni kuharski mojster Gordon Ramsay poudarja, da je priprava dobre mase ključnega pomena. Sam jo najraje pripravlja ročno, s pomočjo metlice za stepanje, pri tem pa poudarja, da je treba mleko v maso vlivati postopoma in maso nenehno mešati, da na koncu dobimo gladko in ravno prav tekočo maso, ki jo lahko brez težav vlijemo v ponev in razlijemo po njej. 

Sladica, ki jo strežejo tudi v najboljših restavracijah
PREBERI ŠE
Sladica, ki jo strežejo tudi v najboljših restavracijah

Za pripravo palačink po receptu Gordona Ramsayja potrebujemo:
125 g moke (gladke ali pol gladke, pol ostre)
2 srednje veliki jajci
300 ml mleka
ščepec morske soli
1 žlica stopljenega masla
 

Pomembno je, da mleko prilivamo postopoma.
Pomembno je, da mleko prilivamo postopoma. / FOTO: Dreamstime

Moko po želji presejemo in jo zmešamo s soljo. V posodico ubijemo jajci in ju z ročno metlico dobro razžvrkljamo. 

Na sredini moke naredimo jamico, v katero dodamo razžvrkljana jajca in stopljeno maslo. Sestavine v jamici s pomočjo metlice zmešamo z malo moke, nato pa med mešanjem postopoma prilivamo mleko. Po želji dodamo tudi malo naribane limonine ali pomarančne lupinice, vanilijevo aromo in/ali ščepec mletega cimeta. Ko se sestavine lepo povežejo in dobimo povsem gladko maso brez grudic, skledo pokrijemo in maso pustimo počivati na sobni temperaturi deset minut, še bolje pol ure, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo. Pred peko jo obvezno še enkrat dobro premešamo.

Ponev za palačinke pred peko dobro segrejemo. Da palačinke ne bodo preveč mastne, moramo segreto ponev zgolj rahlo namastiti z maščobo (uporabimo olje, stopljeno maslo). V ponev nato hitro zlijemo zajemalko mase, ki jo z obračanjem ponve razlijemo v tanko, okroglo palačinko. Pri srednji vročini jo zlato rjavo zapečemo na spodnji strani, potem pa obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Palačinke so najboljše, dokler so še tople, zato je najbolje, da jih kar sproti mažemo z marmelado ali čokoladnim namazom, po želji pa jih lahko obložimo tudi s kakšnimi drugimi dodatki (zelenjava, skuta, sirni namaz, šunka, sir ipd.). Dober tek!
 

Skrivna sestavina, zaradi katere bodo palačinke vedno rahle in mehke
PREBERI ŠE
Skrivna sestavina, zaradi katere bodo palačinke vedno rahle in mehke

Ideje za pregrešne, a zdrave palačinke
PREBERI ŠE
Ideje za pregrešne, a zdrave palačinke

Palačinko iz pečice preprosto morate poskusiti!
PREBERI ŠE
Palačinko iz pečice preprosto morate poskusiti!

Ljubitelji enotni: to so najboljša umešana jajca na svetu!
PREBERI ŠE
Ljubitelji enotni: to so najboljša umešana jajca na svetu!

NOVICE
Šolarji na krompirjevih počitnicah
ŠPORT
Marquez: Zdaj je prišel čas za trdo delo in borbo ...
POP IN
Režiserjev asistent varnostnih protokolov ni upošteval ...
TV ODDAJE
Aljaž: Majda je prava baraba
VIZITA.SI
Kaj se zgodi, če zaužijete čajno žličko medu in cimeta ...
OKUSNO.JE
Kaj skuhati za kosilo v pol ure? Okusne ideje za vse ...
ZADOVOLJNA.SI
Ambrož in Nina sta par, ljubezen traja še danes
MOSKISVET.COM
Jakne, ki jih boste želeli imeti
BIBALEZE.SI
Lea Sirk: 'Žal mi je, da tega nisem storila že prej'
CEKIN.SI
To kupujejo Slovenci na črni petek
DOMINVRT.SI
Mačke zlahka prepoznajo slabe ljudi in negativno ...
MOSKISVET.COM
To gospodinjsko opravilo največkrat vodi v prepir