Načeloma velja, da so jajca ob pravilnem shranjevanju uporabna najmanj 28 dni od dneva, ko se znesejo. Teorijo vsi dobro poznamo, v praksi pa se nam lahko hitro zalomi, še zlasti, če jajca v hladilniku hranimo brez embalaže, v kateri smo jih kupili. Tako se lahko hitro zgodi, da nismo povsem prepričani, ali so jajca še vedno užitna ali ne. Jajca so namreč eno od redkih živil, pri katerih je starost in rok uporabe najtežje prepoznati, saj se njihova vsebina in videz tudi po pretečenem roku uporabe ne spremenita. 

Pri določanju užitnosti jajc si lahko pomagamo s staromodnim testom s sluhom, ki so se ga posluževale že naše babice. Jajce pri tem podržimo pri ušesu in ga nežno potresemo. Če pri tem ne slišimo, kako se vsebina premika, to pomeni, da je jajce sveže. Zračna votlina v svežem jajcu je namreč še majhna, zato ne slišimo premikanja. Starejše ko je jajce, večji je zračni mehurček in glasnejše je premikanje. Za pokvarjeno jajce velja, da lahko prav slišimo, kako klopoče. 

Najbolj preprost test, s katerim preverimo starost jajc, pa je zagotovo ta, da jajce potopimo v kozarec ali skledo, ki smo jo do treh četrtin napolnili z vodo.  

1. Sveže jajce: Ko jajce potopimo v vodo, potone na dno in tam popolnoma miruje v horizontalnem položaju.
2. Teden dni staro jajce: Ko ga potopimo v vodo, sicer ostane na dnu, a je na eni strani malce privzdignjeno.
3. Tri tedne do štiri tedne staro jajce: Ko ga potopimo v vodo, se počasi dviguje od dna proti sredini. Takšno jajce bi moralo biti še vedno užitno.
4. Staro in neužitno jajce: Če jajce potopimo v vodo in priplava na površje, pomeni, da je staro in ga ne smemo uživati, sicer lahko tvegamo hujše prebavne težave.