Trik, ki osvaja splet: za najboljši toast ne potrebujete masla

Majoneza naj bi poskrbela za enakomerno zlato skorjico in prijetno hrustljavost, ki jo je z maslom včasih težje doseči.

Na prvi pogled se ideja zdi nenavadna, a razlaga je precej preprosta. Majoneza je emulzija olja in jajc, zato se po kruhu lažje in bolj enakomerno razmaže kot hladno maslo. Posledica je enakomerno zapečena površina brez bledih ali zažganih delov.

Strokovnjaki portala Serious Eats pojasnjujejo, da imajo olja v majonezi višjo točko dimljenja kot maslo. To pomeni, da lahko kruh lepo porjavi, ne da bi se prehitro zažgal. Poleg tega beljakovine in sladkorji v majonezi med peko sodelujejo v t. i. Maillardovi reakciji, ki ustvarja značilno zlato barvo in bogat okus.

Postopek je presenetljivo preprost:

1. Na zunanjo stran obeh rezin toasta namažite tanko plast majoneze.

2. Med rezini dodajte sir ali drug nadev po želji.

3. Toast pecite na srednje segreti ponvi.

4. Ko je spodnja stran zlato zapečena, ga obrnite in popecite še na drugi strani.

5. Postrezite takoj, ko je notranjost lepo mehka, zunanjost pa hrustljava.

Pomembno je, da z majonezo ne pretiravate. Tanka plast je povsem dovolj za lepo skorjico.

Ni vsak kruh enako primeren za toast. Najbolje se obnesejo nekoliko bolj čvrste vrste kruha, kot so:

- kruh z drožmi,

- rustikalni beli kruh,

- brioche,

- rženi kruh.

Takšen kruh bolje zadrži obliko, se lepše zapeče in se ne razmoči zaradi toplote ter stopljenega sira.

Čeprav je toast ena najpreprostejših jedi, lahko nekaj malenkosti pokvari rezultat:

- previsoka temperatura, zaradi katere kruh porjavi hitreje, kot se stopi sir;
- preveč nadeva, ki oteži enakomerno peko;
- premehke rezine kruha;
- preveč maščobe na površini.

Prav zato mnogi kuharski mojstri priporočajo peko na zmernem ognju, ki omogoča, da se kruh počasi obarva, nadev pa segreje do popolnosti.

To je verjetno najpogostejše vprašanje. Večina kulinaričnih virov poudarja, da se po peki izrazit okus majoneze skoraj povsem izgubi. Ostane predvsem hrustljava skorjica in rahlo bogatejši okus, ki se odlično ujema s sirom.

Naslednjič, ko si boste zaželeli hitrega zajtrka ali večerje, preskočite toaster. Morda boste ugotovili, da je najboljši toast nastal prav v navadni ponvi in s sestavino, ki jo imate skoraj zagotovo že v hladilniku.

Viri: Serious Eats, Good Housekeeping, Southern Living, Allrecipes, Net.hr