Svetovni dan kave, ki ga vse od leta 2015 praznujemo 1. oktobra, je lahko odlična priložnost oziroma enkraten izgovor, da kavo proslavite tudi na krožniku – in ne le v skodelici. Kava namreč ni namenjena le temu, da nas zjutraj prebudi, temveč lahko postane tudi zvezda v vaši kuhinji. Naj bo v sladicah, likerjih ali celo marinadah, kava odpira vrata k presenetljivim kulinaričnim užitkom – v obliki kakšne dobre sladice ali pa katerega od bolj ustvarjalnih receptov, ki vam jih ponujamo v nadaljevanju.
Tiramisu – brezčasna italijanska klasika
Italijanska sladica brez peke, ki jo vsi dobro poznamo, ne bi bila popolna brez kave. Biskvitni piškoti se namočijo v močan espresso, nato pa skupaj z bogato maskarpone kremo ustvarijo razkošno kombinacijo okusov. Klasični italijanski tiramisu je nedvomno dokaz, da je kava v sladicah nepogrešljiva.

Kavna torta
Kavna torta je odlična izbira za vse, ki obožujejo sladko-grenko kombinacijo. Biskvit obogatimo z dodano kavo, v kremo pa lahko vključimo kavno aromo, instant kavo ali espresso. Rezultat je sočna sladica, ki popestri vsako praznično mizo in je hkrati dovolj elegantna za posebne priložnosti.
PRIPOROČAMO RECEPT: Orehova torta s kavno kremo
PRIPOROČAMO RECEPT: Čokoladno-kavni mousse

Domač kavni liker
Priprava kavnega likerja je preprosta. Potrebujete le močno kavo, sladkor, vanilijo in nekaj alkohola (najpogosteje vodko ali rum). Liker lahko postrežete samostojno, z ledom, ali pa ga uporabite za obogatitev sladic, kot je sladoled ali pa priljubljeni italijanski ledeni napitek, imenovan affogato.
Sestavine:
- 500 ml vode
- 350 g belega ali rjavega sladkorja
- 50 g mlete kave (ali 8–10 žlic instant kave)
- 250 ml vodke (ali belega ruma)
- 1 vaniljev strok (ali 1 žlica vaniljeve esence)
Postopek:
V kozico nalijemo vodo, ki ji dodamo sladkor. Zavremo, da dobimo sirup.
Vmešamo kavo in kuhljamo še 5 minut, da se kava raztopi in sprosti aroma. Ostavimo z ognja, dodamo na pol prerezan vaniljev strok (ali esenco) in pustimo, da se zmes popolnoma ohladi.
Ko je sirup hladen, ga precedimo, da odstranimo kavno usedlino. Vmešamo vodko ali rum, nato pa liker nalijemo v steklenice, ki jih dobro zapremo.
Liker je najboljši po vsaj 2–3 tednih počitka v temnem prostoru, saj se takrat okusi lepo povežejo.

Kavna marinada za meso
Morda preseneča, a kava se odlično obnese tudi pri mesnih jedeh. Močan espresso ali turška kava doda globino in rahlo dimljeno noto marinadi za svinjino, govedino ali celo perutnino. V kombinaciji s česnom, čilijem, rjavim sladkorjem in oljem ustvari edinstveno ravnovesje okusov.
PRIPOROČAMO RECEPT: Mariniran rostbif s kavno omako
Kavna sol
Ste že poskusili kavno sol? Gre za preprosto mešanico mlete kave in grobe morske soli, ki jo lahko potresete po pečenem mesu, ribah, zelenjavi ali celo čokoladnih sladicah. Kavna sol jedem doda nepričakovano aromatično noto in je prava poslastica za vse, ki radi eksperimentirate v kuhinji.
Sestavine:
- 100 g grobe morske soli (ali himalajske soli)
- 1–2 žlici fino mlete kave (najbolje sveže mlete)
Postopek:
V manjši skodelici zmešamo sol in kavo. Dobro premešamo, da se kava enakomerno porazdeli med kristali soli.
Mešanico razporedimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jo rahlo razprostremo. Sušimo v pečici pri 50 stopinjah Celzija približno 30 minut, da se zmes rahlo osuši in kavna aroma vpije v sol.
Ohlajeno kavno sol shranimo v steklen kozarec s pokrovom.