V prizadevanju, da ostankov hrane ne mečemo stran, je pomembno, da takšne ostanke tudi pravilno shranimo. Mnogi ljudje pri tem pogosto delajo veliko napako, saj velikokrat v hladilnik shranijo še vroče ostanke. Strokovnjak za prehrano Gavin Wren pri tem opozarja, da gre za nevarno početje, s katerim tvegate morebitne neprijetne zdravstvene zaplete.  Če v hladilnik shranite toplo hrano, se v njem zviša notranja temperatura, zaradi česar je lahko vsa hrana v njem izpostavljena tveganju za razvoj bakterij. 

Wren je svoj poskus s toplo hrano in hladilnikom objavil na TikToku, video pa je kmalu postal viralen. Strokovnjak je ugotovil, da lahko shranjevanje vročih ostankov hrane bistveno spremeni temperaturo v hladilniku in potencialno pokvari  druga živila. Da bi podprl svoje trditve, je v svoj hladilnik postavil tri termometre: enega v hladilnik za zelenjavo, drugega v zadnji del srednje police in tretjega na srednji del zgornje police. Meritve temperatur je spremljal 36 ur. "Ta tri področja hladilnika se bodo različno odzvala na to, da pustite vrata  hladilnika odprta, vanj shranite vročo hrano ali pa dodate nova živila iz trgovine," je pojasnil.

Sprememba temperature je lahko zelo velika

Wren je ob 7. uri namerno pustil vrata hladilnika odprta, zaradi česar se je se je temperatura na zgornji polici segrela na skoraj devet stopinj, srednja polica na sedem stopinj, predal za zelenjavo pa je ostal enak.

Podoben učinek na temperaturo je imela tudi kozica z mlačnim kuhanim rižem, ki jo shranil na spodnjo polico hladilnika. Prišlo je do porasta temperature na srednji in zgornji polici, temperatura v predalu za zelenjavo pa je ostala nespremenjena. Do spremembe temperature v tem predalu je prišlo samo takrat, ko je vanj shranil sveža živila iz trgovine. Pri tem do spremembe na zgornjih dveh policah ni prišlo. 

Ob 19. uri je začel pripravljati večerjo s sestavinami iz hladilnika. Po kuhanju je eno porcijo pripravljenega obroka takoj shranil na zgornjo polico hladilnika in tam se je temperatura dvignila na alarmantnih 18 stopinj Celzija. "Trajalo je kar štiri ure, da se je temperatura na zgornji polici vrnila na normalno," je razkril strokovnjak.

Zakaj je treba hrano vedno ohladiti, preden jo damo v hladilnik?

Strokovnjak za hrano je v videu opozoril tudi na morebitna tveganja, ki jih takšno početje predstavlja ne le za sam aparat, ampak tudi za pokvarljivost hrane. "Zaradi bistvene spremembe v temperature v hladilniku se bo nekaj, kot je mleko, pokvarilo desetkrat hitreje kot sicer. In prav to je razlog, zakaj je treba hrano pustiti, da se ohladi, preden jo damo v hladilnik," je opozoril Wren.

V hladilnik zato nikoli ne shranite tople ali pa celo še vroče hrane. Namesto tega kuhano hrano pred spravljanjem v hladilnik vedno ohladite na sobno temperaturo. Bakterije najbolje uspevajo pri temperaturah od štiri do 60 stopinj, kar pogosto imenujemo tudi t. i. "nevarno območje". Če hrana ostane na takšni temperaturi dlje časa, lahko povzroči rast bakterij. Zato je ključnega pomena, da hrano hitro ohladimo na sobno temperaturo, preden jo damo v hladilnik. To najlažje naredimo tako, da hrano razdelimo na manjše obroke. Posodo s hrano lahko tudi pokrijemo in prestavimo v hladnejši prostor ali pa jo v primeru, da je shranjena v neprodušni posodi, postavimo v skledo s hladno vodo. Ko se hrana ohladi, pa jo lahko shranimo v hladilnik ali zamrzovalnik. 

Povzeto po Net.hr