Hitro kisanje zelenjave

Vsi poznamo klasično kisanje zelenjave, lahko pa uberemo bližnjico. Za hitro okisano rdečo čebulo le-to najprej na tanko narežemo. Zmešamo polovico skodelice jabolčnega kisa, žlico sladkorja ter žličko in pol soli. Čebulo damo v kozarec, prelijemo s kisom in pustimo stati eno uro ali pa hranimo v hladilniku. Tako okisana čebulica bo popestrila vaše jedi, od pečenk, hamburgerjev do sendvičev. Kisa ne zavrzite, kajti lahko ga uporabite znova, okisate pa lahko tudi druge vrste zelenjave.

Pečena zelenjava s kisom

Narežite kilogram zelenjave, od buče, korenja, gomolja zelene, pese, repe do brstičnega ohrovta in gob. Pokapajte jih z olivnim oljem in balzamičnim kisom ter specite v pečici. Tako boste zelenjavo lepo karamelizirali in uravnotežili bogate jesenske okuse.

Dodatek k juham, mesu in sirom

Servirajte lečino, ječmenovo juho ali kremno bučkino juho z malce balzamičnega kisa in olivnega olja. Z gostim, staranim balzamičnim kisom lahko pokapate tudi meso ali sire, če le-tega nimate, pa lahko v skrajnem primeru uporabite tudi reduciranega. 

Marinade

Rdeči ali beli vinski kis skupaj z olivnim oljem, česnom, rožmarinom, žajbljem in drugimi zelišči poskrbi za odlično marinado. Rdečega uporabite za svinjino ali govedino, belega pa za piščanca ali ribe, ki jih pečemo v pečici ali na žaru ter večkrat obrnemo. V ponvi se bo namreč sladkor v kisu hitro zažgal.

Trdo kuhana in poširana jajca

V vrelo vodo, v kateri kuhate jajca, vlijte žlico kisa. Tako boste preprečili iztekanje beljaka. Za boljše rezultate si s kisom pomagamo tudi pri poširanju jajc.

Pinjenec

Če pinjenca nimate pri roki, zmešajte skodelico mleka in žlico destiliranega belega kisa. Pustite stati nekaj minut, nato pa sledite receptu.

Kis v sladicah

Kis omili sladkobo in uravnoteži okuse v sladicah. Tako lahko s staranim ali reduciranim balzamičnim kisom prelijemo sladolede. Sicer pa lahko s kisom nadomestite limono ali limeto v vsakem receptu. Poskusite npr. polnilo za borovničevo pito namesto z limoninim sokom obogatiti z balzamičnim kisom.

Meringa

Da bo meringa bolj puhasta in stabilna, še pred stepanjem beljakom dodajte kis, in sicer na vsake tri beljake po pol žličke belega kisa.

Testo za pito

Da bo testo za pito res krhko, si lahko pomagate s kisom. Za testo brez jajc v skledi zmešamo 300 gramov moke, žličko soli in žlico in pol sladkorja. Dodamo hladno maslo v koščkih, ki ga na hitro nadrobimo v moko. Vlijemo žlico jabolčnega kisa in 60 ml ledeno hladne vode. Na hitro ugnetemo testo, in če se preveč drobi, dodamo še žlico ali dve ledene vode.