Ajda je za povrh tudi dober vir mineralov, kot so fosfor, magnezij, cink in železo. Vsebuje nekatere vitamine B-skupine in je bogata z antioksidantom rutinom. V prehrani lahko zamenja druga žita, četudi v resnici ni pravo žito. Sama rastlina ni sorodnica pšenice, temveč rabarbare.
Pred kuhanjem ajdovo kašo sperite in jo z vodo kuhajte v razmerju 1:2. Obstaja veliko načinov, kako jo lahko vključite v prehrano.
Že za zajtrk
Namesto z vodo lahko ajdovo kašo skuhate z mlekom ali rastlinskim napitkom. Tukaj najdete recept za jutranjo kašo z jabolkom in mletimi lanenimi semeni, ki so vir zdravih maščob. Lahko jo celo pripravite brez kuhanja, tako da jo čez noč namakate, nato pa jo zjutraj zmeljete z banano, rastlinskim mlekom in kakavom v prahu. Okrasite jo z nasekljanimi lešniki in prihranjenimi kolobarji banane. Dodate lahko kokosovo moko in zdrobljena kakavova zrna. Če so ta za vas pregrenka, bi lahko nastrgali temno čokolado, ki je malo manj zdrava, a še vedno dokaj zdrava izbira. Lahko pa bi to zadnjo sestavino tudi opustili, saj je zajtrk že brez nje zelo bogat, pravzaprav primeren za zdravo razvajanje. Tukaj je recept.
Priporočamo še:
► Ajdova kaša z rastlinskim mlekom in cimetom
Granola
Ne le z ovsenimi kosmiči, granolo je mogoče pripraviti tudi z ajdovo kašo. Tukaj najdete recept, ki jo kombinira z lanenimi, sončničnimi in bučnimi semeni, pa tudi z arašidovim ali mandljevim maslom in poljubnimi oreški. Granolo si lahko pripravite na zalogo, za zajtrk pa si jo pripravite z jogurtom in sezonskim sadjem.
Priporočamo še:
► Čokoladna granola
Solata
Da bi vas nasitila za dlje časa, lahko solato pripravite z ajdovo kašo kot virom ogljikovih hidratov in dodate poljuben vir beljakovin. Odlično se poda s toplo solato, torej s praženo zelenjavo. Kot vir beljakovin vključite feta sir, lahko tudi čičeriko, solato pa začinite z olivnim oljem in limonovim sokom. To bi bila primerna večerja. Za več zdravih maščob je mogoče dodati tudi avokado ali nasekljane oreške, slajša pa lahko solata postane z brusnicami, pa tudi kakšno jabolko bi lahko narezali zraven.
Priloga
Ne le kot prilogo, ajdovo kašo lahko pripravite tudi kot rižoto. Tukaj je recept, ki uporabi šampinjone in špinačo. Seveda se dobro poda tudi k lisičkam in jurčkom, ko je njihov čas. V takšnih jedeh jo lahko skuhate z jušno osnovo. Za malo bolj eksotično kosilo bi ajdovo kašo lahko postregli celo s kari omako. Tukaj je recept za ajdovo kašo s čičeriko in špinačo.
Priporočamo še:
► Ajdova kaša z lisičkami
► Ajdova kaša z jurčki
► Ajdova kaša z zeljem in konopljinimi semeni
Juhe in enolončnice
Kot pri solati dodatek ajdove kaše pomeni dodatek ogljikovih hidratov, ki so lahko v kombinaciji z beljakovinami (stročnice, meso) bolj nasitni. Tako zraven juhe ali enolončnice, ki jo obogatimo z ajdovo kašo, ni treba jesti kruha.
Ajdova moka
Zrna ajde je mogoče zmleti v moko. Tradicionalna slovenska jed iz ajdove moke so ajdovi žganci. Pri pripravi kruha ajdovo moko, ki ne vsebuje glutena, običajno kombiniramo z moko, ki ga vsebuje (recept). Pogost dodatek ajdovemu kruhu so orehi, s katerimi je mogoče obogatiti tudi ajdove štruklje (recept). Sami lahko doma pripravite tudi ajdove rezance (recept).
Z ajdovo moko je mogoče pripraviti mafine (recept), piškote (recept) in palačinke (recept). Poskusite lahko tudi francosko tradicionalno jed iz ajdove moke – bretonske palačinke, ki jih postrežejo z jajcem, šunko in sirom (recept). Tukaj pa je še recept za malo drugačne slane ajdove palačinke s tuno, mocarelo in paradižnikom. Zagotovo bo vsak našel način, da ajdo vključi v svojo prehrano.
Priporočamo še:
► Koroški ajdovi žganci
► Ajdova torta z orehi, marmelado in smetano
► Penaste ajdove kocke s čokoladnim prelivom
