Šparglji veljajo za zelo cenjeno in priljubljeno pomladno živilo, ki nas z dobrim okusom razveseljuje tudi s številnimi koristmi za telo. Ker pa niso ravno poceni, velja posebno pozornost posvetiti njihovi pripravi. Okus špargljev je namreč odvisen tako od načina priprave, kot tudi od uporabljenih sestavin, zato vam ponujamo nekaj nasvetov, kako iz špargljev izvleči kar največ okusa.
Kakšne šparglje izbrati?
Izberite tiste, ki so zeleni do konca, izogibajte pa se tistim s posušenimi konicami – ti zagotovo ne bodo dobrega okusa. Pred pripravo jim vedno olomimo ali odrežemo spodnje, trše dele.
Pri pripravi špargljev je zelo pomembno, da jih ne razkuhamo, saj tako poskrbimo, da ohranijo poln okus. Če jih predolgo kuhamo, postanejo kašasti in neprijetni za uživanje. Da bi se temu izognili, jih je najbolje bodisi na hitro blanširati v osoljenem kropu ali pa speči tako, da jih položimo na pekač, pokapamo z olivnim oljem in nežno premešamo, nato pa jih posolimo in začinimo s sveže mletim poprom. Pazimo, da z oljem ne pretiravamo – čeprav doda okus, lahko preveč olja naredi šparglje mastne. Že manjša količina zadostuje, da zelenjava zahrusta in hkrati ohrani svoj naravni okus.
Za boljši okus jim dodajte eno sestavino
Šparglje pečemo na visoki temperaturi (200 stopinj Celzija ali več), od 15 do 20 minut, odvisno od debeline. Pripravljeni so, ko blago porjavijo in se malo zmehčajo, a so še vedno čvrsti na ugriz.
Če želite preprosto jed še nadgraditi, potem špargljem dodajte začimbne mešanice in druge zanimive dodatke, ki bodo poskrbele za pravo eksplozijo okusa ter pečene šparglje dvignile na višjo raven. Najbolj enostaven dodatek, ki špargljem doda prijetno svežino in lahkoten okus, je limonin sok, ki ga preprosto pokapamo po pečenih špargljih.
Po mnenju izkušenih kuharjev postanejo šparglji veliko okusnejši v kombinaciji z limono – ta sestavina dvigne okus špargljev na novo raven, če želite dodatno aromo in teksturo, jih lahko potresete z naribanim parmezanom.
Po zgoraj opisanem postopku lahko šparglje pripravite tudi v cvrtniku na vroč zrak. Celoten postopek priprave, ki traja manj kot 10 minut, si lahko ogledate v spodnjem videu:
Vas zanima še več receptov s šparglji? Poskusite katerega od spodnjih predlogov:
-> Makaroni s šunko in šparglji
-> Špargljeva juha s krompirjem
-> Pečen krompir s šparglji in slanino
-> Vlivanci s kremno špargljevo omako
-> Hitri zavitki s šparglji in pršutom
Povzeto po Index.hr
