Poznate skrivnost sijočega pečenega piščanca?

Zlato rjavo zapečen piščanec, s hrustljavo, dišečo, sijočo rahlo kožico, sočen v slastnem lastnem soku ... kdo ga ne bi z veseljem pohrustal? Mojstri peke poznajo trik, s katerim bo piščanec zasijal, hkrati pa bo še okusnejši:
1. Pečenega piščanca s pekača preložimo na segret servirni pladenj in ga ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo, v katero smo na najvišjem mesu naredili majhno luknjo, skozi katero bo lahko ušla odvečna para.
2. Sok, ki se je med peko zbral v pekaču (potrebujemo ga vsaj ½ skodelice), zlijemo v kozico, pristavimo in sok segrevamo na srednji temperaturi, dokler se ne zreducira na polovico.
3. Kozico odstavimo in v sok z metlico vtepemo 1 žlico hladnega nesoljenega masla. Pokusimo in okus po potrebi popravimo z grobo soljo in malo sveže mletega črnega popra, polijemo prek piščanca in postrežemo.