okusno.je
Sarma iz pečice-4

Triki in nasveti

S temi nasveti bo sarma vedno odlično uspela

Ko je govora o sarmi, verjetno vsi dobro vemo, za kakšno jed gre. Riž, mleto meso, čebula in začimbe, tesno zaviti v liste kislega zelja in kuhani v slastni omaki. A da je sarma odličnega okusa, je dobro poznati nekaj drobnih trikov in nasvetov, ki jih je pri pripravi dobro upoštevati za popoln uspeh.

M. J.
13. 11. 2024 05.00

Sarma je priljubljena zimska jed, ki se navadno pripravlja iz mletega mesa, običajno svinjine, včasih pa tudi mešanega mletega mesa, ki se pomeša z rižem, nadev pa se nato zavije v liste kislega zelja. 

Sliši se dokaj preprosto, a pri pripravi sarme morate biti pozorni na nekaj stvari, da jed izpade dobra in okusna. Vse se začne že z izbiro mesa in zelja, pomemben pa je tudi način, kako nadev zavijemo v zeljne liste. V nadaljevanju vam predstavljamo nekaj nasvetov, ki jih upoštevajte, ko boste naslednjič pripravljali sarme.

Pomembno je, kakšno meso uporabljate

Nadev je srce sarme. Ko izbirate meso za sarmo, se raje izognite predpakiranim mešanicam mletega mesa in raje posezite po svinjskem ali govejem plečetu, ki naj vam ga mesar zmelje. V nekaterih receptih je uporabljeno enakomerno razmerje svinjine in govedine, vendar ni pravil, tako da lahko delež mesa prilagodite svojemu okusu. Ne pozabite dodati čebule, česna ter začimb, kot so sol, poper in po želji tudi mleta paprika. 

Zelje je morda še pomembnejše od mesa

Poleg mesa je za dobro sarmo ključnega pomena tudi kislo zelje. Če zeljne glave ne boste kisali sami, je bolje kupiti domače s tržnice kot pa uporabiti pakirano zelje iz trgovine. Predvsem je pomembno, da izberete kakovostno kislo zelje, ki naj bo čvrsto in sočno, kar bo zagotovilo dobro teksturo in okus vaših sarm. Zeljna glava naj tudi ne bo preslana ali prekisla. Ko začnete ločevati zeljne liste, jih po potrebi na hitro oplaknite pod curkom hladne vode, da jed ne bo preveč kisla.

Riž namočimo v vodi

V nadev za sarme navadno dodamo tudi riž, vendar pazimo, da ga ne dodamo preveč. Riž poskrbi, da absorbira sokove med kuhanjem in doda strukturo. Riža ni treba kuhati, preden ga dodamo k mesu, lahko pa ga za deset minut namočimo v vodi, da nekoliko nabrekne.

Pri oblikovanju sarme pazite, da ne napolnite preveč, saj se med kuhanjem nadev razširi.
Pri oblikovanju sarme pazite, da ne napolnite preveč, saj se med kuhanjem nadev razširi. FOTO: Shutterstock

Pazite, kako sarmo zavijate

Pri pripravi sarm uporabimo velike zeljne liste, ki pa jih ne smemo preveč nadevati – navadno zadostuje ena ali dve žlici nadeva. Listom nato zavijemo robove, jih zvijemo v rolice in konce zavihamo navznoter. Priporočljivo je, da liste nekoliko ohlapno zavijemo, saj riž med kuho še nabrekne, toda še vedno dovolj na tesno, da ob koncu kuhanja dobimo lepe rolice. Da se sarme med kuhanjem ne odvijajo, jih v lonec vedno položimo tako, da je spoj oziroma spodvit konec lista spodaj. Naslednjič, ko jih boste pripravljali, jih lahko v lonec zložite tudi navpično in ne vodoravno, kot to počnemo običajno. Tako boste kuhane sarme lažje vzeli iz lonca, brez da bi se zvitki odvijali oziroma obračali. 

Pravilno kuhanje

Sarme kuhajte na zmerni temperaturi. Ko jih zložite v lonec, jih prelijte z juho ali osoljeno vodo in kuhajte na nizki temperaturi. Dolgotrajno kuhanje (vsaj 1 uro in pol do 2 uri) bo omogočilo, da se okusi povežejo. Da bi izboljšali okus, lahko v lonec dodate tudi kose dimljenega mesa, jed pa se na koncu navadno zgosti še s prežganjem. 

Priprava sarme je umetnost, ki zahteva čas in potrpljenje, a se trud izplača.
Priprava sarme je umetnost, ki zahteva čas in potrpljenje, a se trud izplača. FOTO: Shutterstock

Skuhajte jo na zalogo

Čeprav priprava sarme zahteva kar precej dela in časa, je dobra stran te jedi, da jo lahko v večjih količinah pripravimo za več dni vnaprej ter jo shranimo v hladnem prostoru. Lahko pa jih tudi zamrznemo in jim tako še podaljšamo rok uporabe.  Z vsakim pogrevanjem postane samo še boljša in okusnejša. 

 Zdaj, ko vse veste, ste pripravljeni na pripravo sarme in če še nimate svojega recepta, vam na spodnji povezavi ponujamo odličen in preverjen recept s podrobno razlago postopka:

Priporočamo
Sarme iz kislega zelja
Sarme iz kislega zelja
3 h 0 min

Pripravite jo lahko tudi v pečici

Sarmo najpogosteje kuhamo v loncu na štedilniku, a so ravno tako okusne, če jih pripravimo v pečici. Še najbolj okusne so tiste, ki jih spečemo v glinenem pekaču.

Priporočamo
Sarma iz pečice
Sarma iz pečice
5 h 40 min

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Povzeto po Index.hr

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Zimska kuhinja: Dušeno kislo zelje

Ko nastopijo hladnejši dnevi, se spremeni tudi naša prehrana. V zimskem jedilniku je pogosto prisotno kislo zelje, ki velja za zelo zdravo, okusno in tudi vsestransko uporabno živilo. Tokrat bomo iz njega pripravili preprosto prilogo, ki jo lahko postrežete s kranjsko klobaso, pečenico ali katero drugo izbrano mesnino.

Slovenska
Zimska kuhinja: Dušeno kislo zelje
Odličen recept za pripravo kislega zelja, ki ni sarma ali segedin

Kuhano kislo zelje s suhim mesom je ena najbolj priljubljenih srbskih zimskih jedi. Recept je zelo enostaven, a vseeno zahteva nekaj časa, saj je treba zelje dalj časa kuhati, da na koncu dobimo jed, ki navduši vse po vrsti.

Zima
Odličen recept za pripravo kislega zelja, ki ni sarma ali segedin
5 živil za izboljšanje zdravja črevesja

Ponovno vzpostavite ravnovesje v prebavnem sistemu s temi fermentiranimi živili, polnimi probiotičnih hranil.

Zdravo in vegi
5 živil za izboljšanje zdravja črevesja
Kislo zelje: top recepti, ki navdušijo

Kislo zelje je zelo zdravo in tudi priljubljeno živilo, ki v jesensko-zimskem času pogosto bogati naše jedilnike. Navadno ga uporabljamo za pripravo segedin golaža in jote, pogosto pa se postreže tudi kot priloga krvavicam, klobasam in pečenicam. A to še zdaleč ni vse, kar lahko iz kislega zelja pripravimo. Lahko poskusite tudi izvrstno zloženko z mletim mesom ali krompirjem, si pripravite gosto in krepčilno enolončnico s krompirjem in klobaso ali pa ga preprosto zgolj prelijete z oljem in pozobate kot solato. Preletite seznam naših predlogov in obogatite svoj jedilnik z novimi zeljnimi jedmi.

Kaj skuhati
Kislo zelje: top recepti, ki navdušijo
Priljubljena zimska jed, ki je s pogrevanjem še boljša

Čas je, da na plano potegnemo največje lonce, v katerih v hladnem delu leta kuhamo tople in okusne jedi, ki pogrejejo dušo in telo. Ena takšnih je tudi segedin golaž, priljubljena madžarska jed, narejena iz mesa in kislega zelja.

Po poteh znanih jedi
Priljubljena zimska jed, ki je s pogrevanjem še boljša
Priljubljena jed, ki je z vsakim pogrevanjem boljša!

Na novega leta dan se na naših mizah tradicionalno znajdejo svinjina, leča, okrogle sladice in sarme. Gre za jedi, ki naj bi imele v naslednjih 365 dneh močan vpliv na srečo in blaginjo, sarme pa imajo poleg tega tudi številne druge prednosti: skuhamo jih lahko dan ali dva prej in nam tako na novega leta dan ni treba dolgo stati za štedilnikom, prav tako veljajo za odlično zdravilo pri premagovanju posledic najdaljše noči v letu. Od kod pravzaprav prihajajo in kako so postale del naše (novoletne) tradicije?

Božič in novo leto
Priljubljena jed, ki je z vsakim pogrevanjem boljša!
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 649