Palačinke so okusna in vsestranska poslastica. Ne glede na to, ali ste sladkosnedi ali pa obožujete slane prigrizke, vas bo ta preprost in pristen recept za palačinke zagotovo zadovoljil. Zgolj z nekaj preprostimi koraki boste v hipu obvladali umetnost priprave palačink kot pravi profesionalec!
Zberite in pripravite potrebne sestavine
Preden začnete, se prepričajte, da imate pri roki vse potrebne sestavine. Za pripravo mase za palačinke boste potrebovali:
- 100 g moke (gladka ali mešanica pol ostre, pol gladke)
- 2 ščepca soli
- 2 jajci
- 1 žlica olja (lahko tudi stopljeno maslo)
- 300 ml mleka
Za sladke palačinke lahko masi dodate tudi žličko sladkorja, po želji tudi vaniljo, mleti cimet, limonino ali pomarančno lupinico. Za slane palačinke pa lahko v maso poleg soli dodate tudi malo muškatnega oreščka.
Če boste pripravljali sladke palačinke, boste potrebovali tudi dodatne sestavine, kot so marmelada, Nutella ali poljuben sladki namaz, s katerimi boste premazali pečene palačinke. Palačinke pa lahko nadevate tudi z različnimi slanimi nadevi, kot so (zeliščna) skuta, sir, šunka, pršut, dimljen losos, mleto meso, zelenjava ipd.
Pripravite maso za palačinke
V skledo po želji presejte moko in jo zmešajte s sladkorjem ter soljo. Na sredini naredite jamico, v katero dodajte razžvrkljani jajci in olje (ali maslo).
Sestavine v jamici s pomočjo metlice zmešajte z malo moke, nato pa med mešanjem postopoma prilivajte mleko.
Ko prilijete vse mleko in dobite povsem gladko maso brez grudic, prenehajte z mešanjem. Masa mora biti tekoča, vendar ne sme biti vodena. Če je vodena, dodajte še malo moke.
Skledo pokrijte in maso pustite počivati na sobni temperaturi deset minut, še bolje pol ure, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo. Maso pred peko obvezno še enkrat dobro premešajte.
Specite palačinke
Palačinke boste najlažje splekli v ponvi, ki je namenjena peki palačink. Taka ponev ima običajno povsem ravno dno, ki omogoča, da se palačinka enakomerno in hitro speče. Nizke stranice ponve pa omogočajo, da palačinko z lahkoto obrnete, lahko tudi v zraku, če to znate.
Preden začnete s peko palačink, ponev dobro segrejte. Da palačinke ne bodo preveč mastne, segreto ponev zgolj rahlo namastite z maščobo (olje, stopljeno maslo). V ponev nato hitro zlijte zajemalko mase, ki jo z obračanjem ponve razlijte v tanko, okroglo palačinko. Pri srednji temperaturi jo zlato rjavo zapecite na spodnji strani, potem pa obrnite in specite še na drugi strani.
Pečeno palačinko odložite na segret krožnik in jo pokrijte, da ostane topla, medtem ko pečete ostale palačinke. Postopek ponavljajte, dokler vam ne zmanjka mase.
Nadevi za palačinke, ki navdušijo in presenetijo
Pri ustvarjanju okusnih palačink so nadevi najboljši del. Za piko na i dodajte Nutello, stopljeno temno čokolado, poljubno marmelado ali pa palačinko premažite s skuto, ki ste jo zmešali z medom. Če želite, lahko namesto sladkih pripravite tudi slane palačinke. V tem za nadevanje uporabite poljubne slane nadeve, kot so šunka in sir, mleto meso, dušena špinača ali gobe s feta sirom. Eksperimentirajte z različnimi kombinacijami, da ustvarite popoln okus!
Sestavite in zvijte palačinke, kot želite
Zadnji korak je, da palačinke sestavite in jih poljubno zvijete, odvisno od vaših želja. Najbolj običajen način je, da nadevano palačinko preprosto zvijete od enega konca proti drugemu, da nastane nekakšna rolica. Pri drugem načinu nasprotna konca palačinke prepognite proti sredini. V tem primeru je bolje, da nadev razporedite zgolj po sredini palačinke. Tretji način je, da palačinko prepognete na pol, nato pa še enkrat po sredini. V tem primeru boste dobili nekakšen trikotnik. Nadevano palačinko lahko oblikujete tudi v paketek, kar je še najbolj uporabno, kadar palačinke na koncu še zapečete v pečici. Ko pa želite svoje goste presenetiti s svojo spretnostjo in izvirnostjo, lahko palačinke oblikujete tudi v mošnjiček, ki ga zavijete z blanširano vejico drobnjaka ali trakom pora, v primeru sladkih palačink pa uporabite limonino ali pomrančno lupinico.
Pripravljene palačinke na koncu samo še potrosite s sladkorjem v prahu ali pa jih prelijte s poljubnim sladkim ali slanim prelivom. Dober tek!
