Profesionalna fotografija, ki predstavlja slastne kombinacije okusov, bo vzbudila vaš apetit, v ustih se vam bo začela nabirati slina, kar pravzaprav dokazuje, da jemo tudi z očmi. Za dober posnetek hrane pa je vsekakor pomembno razumevanje estetike in pravilne postavitve jedi, o čemer smo se pogovarjali s Sabino Penšek, mednarodno priznano stilistko hrane, ki na snemanjih poskrbi, da je hrana videti čim bolj okusna. S svojim poklicem se je prvič srečala pri produkciji televizisjkih oglasov, kjer se je tako navdušila nad stiliranjem hrane, da je v tem našla svoje poslanstvo. V nadaljevanju pa si med drugim lahko preberete tudi, kaj vse je pomembno, če želite narediti popolno fotografijo.
Od hobija do uspešnic
Sabino so že od nekdaj veselili kuhanje, estetika, kreativnost, ročne spretnosti in vizualni mediji in pred leti si zagotovo ni mislila, da bo skrbela tudi za pripravo hrane na snemanju videospota za poletni hit Scena, ki je letošnja HOFERjeva velika uspešnica in ima na YouTubu v dobrem mesecu že več kot pol milijona ogledov. "Snemanje je bilo precej dinamično in ves čas je bil v zraku sproščen, komičen pridih. Zaradi same zgodbe in seveda tudi zaradi celotne ekipe in nastopajočih. Prvi snemalni da je bila moja naloga pripraviti zdrav in zelo raznovrsten zajtrk na veliki okrogli mizi, za katero je sedela družina. Na tej mizi je bilo nekaj dobrega za prav vsak okus. Kasneje smo snemali zabavo okoli žara. Tudi tam je bila miza obložena z mesnimi jedmi z žara, zelenjavo, različnimi solatami, namazi, torej z vsem tistim s čimer lahko pripravimo odlično vrtno zabavo. Vmes smo posneli tudi nekaj insertov različnih sladic, hkrati pa je bilo treba pripraviti tudi živila za fotografiranje, ki se je odvijalo na istem setu."
Kaj vse počne food stilist?
Mogoče se sliši fotografiranje hrane povsem preprosto, pritisnemo na sprožilec in fotografiranje jedi je končano, ampak v ozadju se pravzaprav skriva ogromno znanja, truda in dela. Sabina Penšek: "Stilist za hrano je specialist, ki prikaže živila v njihovi najboljši luči, torej najprej ugotovi njihov potencial in ga kar najbolje unovči. To pomeni, da mora vsak živilski izdelek zelo dobro poznati – kako se obnaša pod različnimi pogoji, kako se odziva ob termični obdelavi in tako dalje, ter kako lahko popravi morebitne nepravilnosti, ki so nastale pri tovarniški izdelavi."
Izzivi, s katerimi se srečuje
Hrana zagotovo navdihuje vsakega stilista, včasih pa so tudi postavljeni pred veliki izzive. "Skoraj vsak projekt zahteva od stilista kakšen nenavaden postopek, oziroma izvirno rešitev. Torej ni dovolj le estetski angažma – da krožnik in hrana na njem lepo izgledata, temveč je navadno potrebno posegati tudi v teksture, barve in tako dalje. Pa ne le zaradi tega, ker bi radi prikrili pomanjkljivosti, ki so nastale pri tovarniški izdelavi, temveč tudi zaradi tega, ker so živila v času snemanja podvržena vplivom iz okolja – vročini izpod luči na primer. Tako je treba živilom podaljšati obstojnost, jih obvarovati pred oksidacijo, izsušitvijo, propadanjem. Običajno se aplicira enostavne postopke, da bi preprečili propadanje, če to ni dovolj, je treba uporabiti opcije, ki so seveda produkt eksperimentiranja in včasih tudi neuspelih poskusov. Le-te stilist varuje, saj postanejo njegova konkurenčna prednost, nekako tako kot dober obrtnik." Ob tem pa ne pozabi omeniti svoje anekdote, ki se ji je pripetila ob delu s hrano: "Nekoč sem nekje v tujini za projekt kupovala testenine za neko jed. Na testnem dnevu je klient vse potrdil, na samem snemanju pa se je izkazalo, da je pod močnimi lučmi barva testenin preveč bleda oziroma premalo intenzivna. Ker se je preveč mudilo, da bi šli po trgovinah na lov za jedilnimi barvami, sem se spomnila, da lahko za ojačenje barve uporabim kar čaj. Tako sem skuhala testenine v čaju in prišla do rezultata, ki je bil klientu všeč."
Hrana in akcija na snemanjih
Ste takoj pomislili na sladoled in čokolado? Obožujejo ju predvsem ice cream stilisti, razloži Sabina Penšek, čeprav sta ravno sladoled in čokolada živili, ki sta zelo občutljivi na zunanje dejavnike. Prav tako je včasih zahtevno ujeti konkretno akcijo, na primer določen ugriz hamburgerja, za katerega je treba pripraviti več enakih različic, za vsak poskus snemanja, nam zaupa. Na snemanju spota Scena pa smo si zagotovo vsi zapomnili tudi Lada, ki je pod mizo z užitkom jedel ogromne žlice zaseke, ki jo je med drugim oblikovala: "Lado je krasen igralec in za takšne ase ni potrebnih bližnjic. Smo uporabili kar pravo zaseko!"
Lep krožnik tudi doma
Sabina Penšek zaradi svojega poklica ne more mimo stiliranja tudi doma: "Na prvem mestu je vsekakor okus – tega optimizira kuhar med samim kuhanjem, ko so živila še v posodi, ponvici, pečici. Po tem pa se seveda vse skupaj še lepo zloži na krožnik. Zagovarjam idejo, da se lep krožnik tudi lepše poje. Torej bolj čutno, doživeto, počasi."
Sponzorirana vsebina
