Prvo pravilo, ki ga moramo upoštevati ob izpadu električne energije, je, da naj bodo vrata hladilnika in zamrzovalnika dobro zaprta oziroma jih ne odpiramo, če to ni nujno potrebno. Če smo slučajno že vnaprej opozorjeni, da bo prišlo do večurnega izpada elektrike, je najbolje, da si za dodatno hlajenje živil v hladilniku priskrbimo ustrezno količino ledu in hladilne blazinice. Priporočljivo je, da embalirana živila skupaj z ledom zavijemo v več plasti papirja.
V primeru izpada elektrike, ki traja manj kot dve uri, so živila v hladilnikih in zamrzovalnikih varna. V primeru izpada, ki traja več kot dve uri, pa je potrebna previdnost, zato moramo po vrnitvi električne energije skrbno preveriti ustreznost živil. Še zlasti je to pomembno, če imamo v hladilniku shranjena sveža živila, kot so na primer meso in ribe.
Varnost živil v hladilniku
- Če je bil med izpadom električne energije, ki je trajal več kot dve uri, hladilnik zaprt, bodo živila v njem ohranila ustrezno temperaturo približno štiri ure. V tem primeru so živila varna za uporabo.
- Če je temperatura v hladilniku zrasla nad 8 stopinj Celzija za manj kot dve uri, hitropokvarljiva živila (meso, perutnina, ribe, mleko, nadomestki mesa, morski sadeži, mehki siri, jajčni izdelki, kreme, odprte omake in namazi, majoneza, kuhane testenine ali riž, peciva s kremami, gotove jedi) takoj porabimo.
- Če je temperatura v hladilniku zrasla nad 8 stopinj Celzija za več kot dve uri, hitropokvarljiva živila (meso, perutnina, ribe, mleko, nadomestki mesa, morski sadeži, mehki siri, jajčni izdelki, kreme, odprte omake in namazi, majoneza, kuhane testenine ali riž, peciva s kremami, gotove jedi) zavržemo. Manj občutljiva živila, kot so surova zelenjava in sadje, trdi siri in cela jajca, so varna dalj časa, a je tudi pri njihovi uporabi potrebna pazljivost, zato je najbolje, da vsako živilo posebej pregledamo in ocenimo, ali je še varno za uporabo. Če je videz in vonj živil neprimeren, živila raje takoj zavržemo.
- Skrbno preverimo, ali so katera gotova živila, ki jih toplotno ne obdelamo več (na primer sladice, narezki, solata), prišla v stik s sokom surovega mesa. Taka živila zavržemo.
Varnost živil v zamrzovalniku
- V zamrzovalniku, ki je napolnjen z živili do polovice, bodo živila varna do 24 ur. Velja upoštevati priporočilo, da vrat zamrzovalnika ne odpiramo, če to ni nujno potrebno.
- V zamrzovalniku, ki je z živili popolnoma napolnjen, bodo živila varna do 48 ur.
- Tudi v primeru zamrzovalnika se za ohranjanje varnosti živil držimo priporočila, da vrat aparata ne odpiramo, če to ni nujno potrebno.
- Ko se električna energija vrne, je najbolje, da preverimo vsako živilo posebej. Če so v živilu še prisotni ledeni kristali, je varno in ga lahko ponovno zamrznemo. V kolikor je živilo povsem odtajano, ga nikakor ne smemo ponovno zamrzniti, ampak ga takoj porabimo ali zavržemo. V primeru, da imamo opravka z odtajanimi hitropokvarljivimi živili, kot so meso, ribe, perutnina, morski sadeži, mlečni izdelki, peciva s kremami in že gotove jedi in so bila ta živila odtajana in hranjena nad 8 stopinj Celzija več kot dve uri, za uživanje niso primerna, zato jih takoj zavržemo.
Povzeto po NIJZ.
