Nobena skrivnost ni, da so poleg skrbno izbranih sestavin ravno začimbe tiste, ki še tako preprosto jed spremenijo v pravo kulinarično poslastico. Začimbe, dišavnice in drugi dodatki jedem so namreč neprecenljiva pomoč v vsaki kuhinji, saj rojevajo pestrost in bogatost okusa, a le, če izberemo prave in jih dodajamo jedem v pravi meri. V nasprotnem primeru je lahko na prvi pogled mamljiva jed povsem neužitna. 

Da bi obogatili okuse tako tradicionalnih jedi kot bolj eksotičnih kulinaričnih mojstrovin, je še kako dobrodošlo poznati učinke ter vsestranskost uporabe posameznih začimb. Tudi najbolj osnovnih.

Poleg soli se tako rekoč v vsaki slovenski kuhinji najdeta tudi poper in mleta sladka rdeča paprika, ki sta predvsem v klasičnih in tradicionalnih jedeh, ki jih doma še vedno najraje pripravljamo, tako rekoč nepogrešljiva. Poskrbita za bolj poln okus in tudi intenzivnejšo barvo jedi, imata pa tudi številne druge pozitivne učinke. Seveda pa je pomembno, tako kot tudi pri ostalih začimbah, da izberete izdelke preverjenih in zaupanja vrednih proizvajalcev, ki uporabljajo zgolj najkakovostnejše rastline in plodove. Družina izdelkov Maestro je že več kot šest desetletij navdih za ustvarjanje v kuhinji.

Začimbe, dišavnice in drugi dodatki iz naravnih sestavin brez ojačevalcev, arom in barvil lepo zaokrožijo okus vsake jedi. Med pestro paleto izdelkov boste tako našli tudi vse različice popra in rdeče paprike. V nadaljevanju preverite, v katere jedi se poper in paprika najbolje podata, kje ne prideta najbolje do izraza ter kateri so njuni pozitivni učinki. 

Paprika

Če imate pri vas radi bolj blag in saden okus, je sladka rdeča paprika idealna izbira, ljubitelje pikantnih jedi boste navdušili z uporabo ostre mlete paprike, tistim, ki obožujejo vonj in okus po dimljenem, pa ponudite jedi z dodatkom dimljene paprike. 

Paprika se tradicionalno najbolj pogosto uporablja v golažu, pasulju in paprikašu, lahko pa jo uporabimo še marsikje drugje. Jedem daje značilno aromo, barvo in gostoto. Če se lotevate svoje začimbne mešanice za BBQ, naj bo paprika ena prvih začimb na seznamu. Nikar je ne uporabljajte pri boljših kosih govedine ali divjačine, lahko pa povzdigne marsikateri spregledan kos govedine, svinjine in perutnine. Pa še namig – papriko najprej popražite na malo olja, tako boste dobili še bolj intenziven in pristen okus.

In kar je najboljše, paprika, ne samo sveža, ampak tudi mleta, je prava zakladnica vitamina C, vsebuje tudi kopico drugih vitaminov in mineralov, hkrati pa ima termogen učinek.

Poper

Poper je prisoten že od davnih indijskih in kitajskih civilizacij, kjer je bil bolj pogosto uporabljen v medicinske namene, nato pa je bil v kulinariki močno prisoten v antičnem Rimu. Danes ga najdemo tako rekoč povsod.

Čeprav poznamo več vrst popra, je pri nas najbolj razširjena uporaba črnega popra. Le malokdo ve, da gre pri večini le za drugačno pridelavo plodov. Poper dodajamo številnim jedem, posebno primeren pa je za marinade in kvaše vseh vrst, za začinjanje mesa, omak, juh, prikuh in solat, so pa različne vrste vendarle bolj primerne za določene jedi.

Črni poper: Izmed vseh vrst imajo črna poprova zrna tudi največ ostrine in intenziven okus. Dodajajo ga pri kisanju zelja, nepogrešljiv pa je seveda v različnih marinadah in številnih jušnih jedeh. Odlično se dopolnjuje s česnom, čebulo in vsemi dišavnicami. Najpogosteje z njim začinjamo močnejše jedi, na primer rdeče meso in temne omake, medtem ko je za lažje jedi primernejši beli poper. Cela zrna popra dodajamo jedem že na začetku kuhanja, medtem ko mleti poper dodamo na koncu.

Rdeči poper: Odlično se poda k omakam, ribjim jedem, perutnini in divjačini, pogosto ga kot dekoracijo dodajo tudi v koktajle. Zaradi odličnega okusa in svetlo rdeče barve je zelo priljubljen v sodobni francoski kuhinji.

Zeleni poper: Gre za najmanj pekočo vrsto popra, ki se odlično poda tako rekoč v vse jedi, še posebej pa cela zrna izpopolnijo okus omak in marinad. Pogosto se jih doda na sadne kupe ali v sadne kolače, saj dopolnjujejo okus medu.

Poper naj bi pozitivno deloval kot zaščita pred virusi in bakterijami in v zmerni količini vplival na boljše delovanje prebavil, pospešil krvni obtok, izboljšal imunski sistem in znižal povišano telesno temperaturo. 

Uživajte torej v pripravi najljubših jedi, s poprom in papriko, pa tudi z drugimi začimbami in začimbnimi mešanicami Maestro bodo tako tudi pod vašimi rokami nastajale prave kuharske mojstrovine. 

Sponzorirana vsebina