Poceni kos mesa, iz katerega lahko na žaru pripravimo vrhunsko poslastico

Goveje prsi so sestavljene iz dveh kakovostno različnih kosov: sprednjega in zadnjega. V zadnjem delu je manj kosti, meso pa je bolj pusto, čvrsto in vlaknasto. 

Prsi sodijo med cenejše kose mesa, a so lahko prava kulinarična specialiteta, če so pravilno pripravljene. Ker je meso trdo in mišičasto, ga moramo dolgo kuhati ali dušiti v omaki, da se zmehča in postane zelo sočno in okusno. Iz prsi lahko skuhamo tudi okusno govejo juho.

Goveje prsi brez kosti, bolj znane kot "brisket", so v Ameriki zelo priljubljen kos mesa za peko na žaru. Prsi zahtevajo počasno peko na nizkih temperaturah ("low and slow"), ki lahko traja tudi od 16 do 18 ur. V Ameriki je to tudi eden izmed najbolj priljubljenih kosov za pripravo "pastramija", soljenega in prekajenega govejega mesa, mnogokrat pa jih tudi vložijo v blago slanico in iz njih pripravijo "corned beef".