Navdušite svoje prijatelje in družino s popolno pico! S tem vodnikom, prilagojenim za domačo kuhinjo, se boste naučili pripraviti okusno pico iz nič. Od izbire testa do dodajanja omake in ostalih dodatkov – sledite našim preprostim korakom za popolno izkušnjo.
Pripravite ali izberite dobro testo
Izbira pravega testa je ključni del priprave popolne gurmanske pice. Nekateri prisegajo na debelo testo, drugi na tanko in hrustljavo, tretjim pa je bolj všeč mehko testo s hrustljavim robom. Razmislite tudi o dodatkih, ki jih boste uporabili, da ugotovite, katera vrsta testa bi bila najboljša – medtem ko tanka skorja zahteva manj časa za kuhanje in je kot nalašč za lažje dodatke, vam debelejša skorja omogoča dodajanje več nadeva, s čimer lahko dosežete bogatejši okus.
Recept za pripravo klasičnega, debelejšega testa za pico najdete TUKAJ, če imate radi bolj tanko in hrustljavo testo, pa sledite receptu, ki ga najdete TUKAJ. Če prisegate na testo, ki je navzven lepo hrustljavo, znotraj pa mehko, rahlo in tako puhasto, da se kar topi v ustih, potem preizkusite recept z dodatkom mleka, ki ga najdete TUKAJ. Testo za pico, na katerega prisegajo Italijani, pa najdete TUKAJ.
Izberite dodatke
Ko imate pripravljeno osnovo, je čas, da začnete graditi svojo mojstrovino. Osnovno pravilo je, da ne smete pretiravati. Testo naj bi obložili s paradižnikovo omako, sirom in s samo še tremi dodatki. V nasprotnem primeru testo, za katerega ste se tako zelo potrudili, ne bo prišlo do izraza. Izberite najljubše sire, omake, zelišča, zelenjavo in mesne ali morske dodatke, ki bodo vaši gurmanski pici dali značilen okus. Razmislite o različnih kombinacijah, ki skupaj ustvarjajo bogat okus – na primer mocarela in paradižnikova omaka z baziliko v kombinaciji s feferoni in gobami. Ne pozabite na zaključne dodatke, kot sta oljčno olje in sveža zelišča!
Na spodnjih povezavah vam ponujamo nekaj odličnih idej za pripravo okusne pice:
- Pice s paradižnikom, lososom in smetanovo omako s koprom
- Pica s pikantno salamo
- Grška pica
- Pica s šunko in sirom
- Kmečka pica s tankim testom
Testo predhodno specite
Če pripravljate pico z mocarelo in podobnimi dodatki, ki se med peko na visokih temperaturah hitro zažgejo, lahko testo predhodno spečete, preden ga nadevate. Da se povsem ne izsuši, ga premažite s paradižnikovo omako ali olivnim oljem in pecite zgolj nekaj minut v dobro segreti pečici, dokler ni osnova skoraj pečena. Predhodna peka pomaga tudi zagotoviti, da dno pice ne bo razmočeno zaradi vlage, ki se med peko izloči iz dodatkov, ki vsebujejo več tekočine, testo pa bo obenem tudi bolj hrustljavo.
Ustvarite okusno omako za pico
Začnite z osnovno paradižnikovo omako. Če želite biti bolj ustvarjalni, eksperimentirajte z domačim pestom, omako Alfredo ali pa ustvarite svoj zvarek! Izogibajte se uporabi preveč omake, sicer bo skorja pice razmočena. Namesto tega na začetku dodajte zgolj četrtino skodelice omake in jo po potrebi postopoma dodajte več. Ko ustvarjate omako po meri, razmislite o dodajanju aromatičnih sestavin, kot so origano, bazilika, timijan in/ali rožmarin.
Peka pice
Pico pecite na najvišji možni temperaturi, pri čemer mora vročina prihajati od spodaj in zgoraj. Idealna za peko popolne pice je krušna peč, ki pa je po vsej verjetnosti nimate. Rešitev za vašo pečico bi bila plošča ali kamen za peko pic, ki jo oz. ga morate pred peko dobro ogreti. Toplota se bo tako enakomerno razporedila po vsej pici, skorjica bo hrustljava, notranjost pa mehka.
Čas peke je seveda odvisen od zmogljivosti vaše pecice. Pri 250 stopinjah Celzija se bo pica na kamnu denimo spekla že v manj kot 10 minutah, če ste testo tanko razvlekli in niste pretiravali z dodatki. A ponavadi dilemo glede potrebnega časa za peko razreši že en pogled na pico v vaši pečici. Če skorja ni videti hrustljava, pico pustite v pečici še nekaj minut oziroma dokler ne dosežete želenih rezultatov.
