Poznamo več vrst pic, od neapeljske – na napolitanski način oziroma napoletane, rimske oziroma romane, newyorške, čikaške in še in še. Med njimi pa ima vsaka tudi svoje značilnosti, po katerih jo lahko prepoznamo. Danes poznamo veliko različnih vrst, kombinacij in načinov priprave priljubljene jedi, ki je nekoč veljala za hrano revežev. "Ogromno nekih vrst obstaja na neki način, ampak v osnovi sta pa neki dve, bi rekel čisto tako na grobo. Okrogla pica z robom ali okrogla pica brez roba, potem pa imamo te variacije z debelejšim testom in večjo hidracijo," pravi Žiga Kelih, vodja razvoja pri Pizza&Kruh akademiji.
Še zlasti stroga pravila priprave veljajo pri napoletani, tako kar se tiče značilne oblike kot tudi samega načina priprave. Originalni različici te po vsem svetu zelo priljubljene pice naj bi bili zgolj dve, prava neapeljska pica pa je tudi obložena z zelo malo sestavinami, ki pa morajo biti vrhunske kakovosti. Več o glavnih karakteristikah, po katerih prepoznamo pravo napoletano, si oglejte v spodnjem videoposnetku:
