Kostanj ima številne pozitivne učinke na naše zdravje, zato velja za zdravo in okusno jesensko popestritev jedilnika, nabiranje kostanja pa je tudi odlična rekreacija in zabava za vso družino. Vsebuje veliko ogljikovih hidratov, skoraj nič maščob, okoli šest odstotkov beljakovin in veliko prehranskih beljakovin, ki ugodno vplivajo na prebavo in zdravje. Telo bogati s številnimi vitamini, folno kislino, kalijem, fosforjem, manganom in bakrom, ki imajo med drugim tudi pomembno vlogo pri delovanju imunskega sistema.
Nasveti za pripravo kostanja
Kostanj bo okusnejši, če ga pustimo odležati nekaj dni, najbolje kar razgrnjenega na papirju. Pred tem ga pregledamo in izločimo črvive kostanje, saj lahko črvi napadejo tudi zdrave plodove.
Čeprav kostanj po nekaj dneh dobi nekoliko slajši okus, naj shranjevanje ne traja predolgo, saj se lahko hitro pokvari. Hranimo ga največ teden ali dva v kletnih prostorih ali hladilniku. V slednjem ga nikoli ne hranimo v plastični vrečki, saj lahko plodove hitro načne plesen.
Predenj kostanj spečemo, obvezno zarežemo zunanjo trdo lupino, saj lahko drugače plod med peko raznese. Zarežemo ga v obliki križa ali po širini skozi celo stranico ploda. Zareza mora biti ravno toliko globoka, da predre trdo lupino in kožico pod njo.
Kako pripravimo kostanj v cvrtniku na vroč zrak ('air fryjerju')?
Da bomo trdo lupino lažje prerezali, kostanje najprej 10-15 minut namakamo v mlačni ali topli vodi (s tem poskrbimo, da se lupina zmehča in malce nabrekne, namočeni kostanji pa se med peko tudi manj izsušijo). Kostanje nato odcedimo in osušimo s kuhinjsko brisačo. Zarežemo jih na ravnem ali zaobljenem delu ploda v obliki križa ali po širini skozi celo stranico ploda.
Zarezane kostanje v eni plasti razporedimo po dnu posode cvrtnika in jih pri tem jih obrnemo tako, da je zarezana stran obrnjena navzgor.
Cvrtnik nastavimo na temperaturo 200 stopinj Celzija in kostanje pečemo od 15 do 30 minut (čas peke je odvisen tako od velikosti kostanjev kot tudi od zmogljivosti cvrtnika). Na polovici peke posodo dobro potresemo, da se kostanji enakomerno spečejo.
Pečene kostanje stresemo na krpo, ki jo tesno zavijemo in pustimo stati pet minut. Kostanj nato stresemo v skledo in si ga takoj privoščimo, saj je najboljši, dokler je še vroč.
