Poletja si skorajda ne predstavljamo brez sočne in ohlajene lubenice. Ker vsebuje kar do 90 odstotkov vode, je odličen nadomestek za telesno tekočino, ki jo v vročih poletnih dneh izgubljamo z znojenjem. Poleg velike količine tekočine vsebuje tudi vlaknine, ki blagodejno vplivajo na našo prebavo, hkrati pa je tudi odličen vir kalija in magnezija ter pomembnih antioksidantov, kot so vitamin C, vitamin A, vitamin B6 in likopen, ki je ključna snov v boju proti srčnim boleznim. Zdravo pa ni samo rdeče obarvano lubeničino meso, temveč tudi zelena lupina oz. olupek, ki ga večina potem, ko se posladka s sočnim mesom, brez pomisleka zavrže.
Kaj vsebuje olupek lubenice?
V olupku se nahaja znatna količina vitaminov B, C in A, tu pa so tudi minerali magnezij, cink in kalij. Tako kot rdeče meso tudi lupina vsebuje veliko vlaknin, vsebuje pa tudi aminokislino L-citrulin, ki pozitivno vpliva na vzdržljivost, ščiti srce, krepi imunski sistem in je dobra za zaščito pred bolečimi mišicami. Omenjena aminokislina v telesu spodbuja nastanek arginina, ki nam ga pogosto primanjkuje in med drugim skrbi za dobro kri ter zdravo srce in ožilje.
Kako lahko uporabimo olupek lubenice?
Pri uživanju olupka lubenice velja opozorilo, da je tako kot ostalo sadje velikokrat izpostavljeno pesticidom in drugim kemikalijam. Zato bodite previdni in raje uživajte samo belo obarvani del (polovico tistega, kar običajno zavržemo), zeleno obarvano lupino pa morda vseeno raje zavrzite. Če imate domačo lubenico, za katero veste, da ni bila obdelana s škodljivimi snovmi, lahko uporabite ves olupek, pred uživanjem pa ga seveda ne pozabite dobro oprati.
Olupek, ki ima nekoliko kiselkast okus, lahko preprosto uporabimo pri pripravi smutija ali pa si iz njega s sokovnikom pripravimo osvežilen sok. A to še zdaleč ni vse, saj lahko narezano lupino tudi dodamo solatam, jo podobno kot kumarice vložimo v kis ali pa si pripravimo okusno praženo azijsko jed, ki jo postrežemo s kuhanim rižem. Celoten recept vam zaupamo v nadaljevanju.
Opran in očiščen olupek lubenice (uporabimo samo beli del, brez rdečega mesa) narežemo na tanjše trakove. Potrebujemo približno dve skodelici narezanih trakov. Na trakove narežemo tudi korenček, potrebujemo ga eno skodelico. Zatem olupimo manjši kos ingverja in strok česna ter ju drobno naribamo.
V segret vok (lahko uporabimo tudi globljo ponev) vlijemo olje, na katerem 2–3 minute pražimo korenje in narezano lupino lubenice. Medtem v skledici zmešamo žlico sojine omake, žlico medu, žlico ribje omake ter nariban ingver in česen. S pripravljeno mešanico prelijemo popražene sestavine v voku, ki jih med mešanjem pražimo še kakšno minuto ali malo manj.
Sestavine iz voka pretresemo na krožnik. Po vrhu potresemo nasekljano meto in koriander, lahko tudi azijsko baziliko, če jo imamo pri roki. Po želji dodamo tudi malo mletega čilija. Pripravljeno jed postrežemo s kuhanim rižem.
V spodnjem videu si poglejte še en zanimiv način uporabe olupka lubenice:
