okusno.je
Ocvrti bezgovi cvetovi

Triki in nasveti

Slastna pomladna dobrota, ki so jo rade pripravljale že naše babice

Pripravite si eno najokusnejših pomladnih jedi - ocvrte bezgove cvetove. Odlični so kot prigrizek ali sladica. Preberite si tri različne recepte za pripravo testa: klasičnega, z dodatkom piva ali po japonskem navdihu. Uživajte v spomladanskih okusih!

M.J.
08. 05. 2025 04.00

Ko zadiši bezeg, se začne sezona ene najbolj nostalgičnih spomladanskih dobrot – ocvrtih bezgovih cvetov. Gre za jed, ki so jo rade pripravljale že naše babice, danes pa doživlja pravi kulinarični preporod. Čeprav je jed zelo preprosta, očara z neustavljivim vonjem, hrustljavo teksturo in prav posebnim, nežnim okusom. Idealna je kot prigrizek ali sladica, ki jo postrežemo s sladkorjem v prahu, medom ali sadno omako.

Za pripravo ocvrtih bezgovih cvetov ne potrebujemo veliko – le nekaj osnovnih sestavin in dobro razcvetene bezgove cvetove, nabrane stran od cest in onesnaženja. Pred uporabo jih ne peremo, ker bi s tem odstranili koristen cvetni prah. Najbolje je, da jih zgolj nežno otresemo, da odstranimo morebitne žuželke, a ohranimo čim več dragocene arome. Ključno vlogo pa seveda igra testo, v katero pomočimo cvetove. Prav tu lahko ustvarjalno zavijemo z različnih poti – od klasičnega do bolj sodobnega pristopa.

Zlato rjavo ocvrti cvetovi so brezčasna pomladna poslastica.
Zlato rjavo ocvrti cvetovi so brezčasna pomladna poslastica. FOTO: Adobe Stock

Tri različice testa za ocvrti bezeg

Klasično testo kot za palačinke

To je najbolj tradicionalen način priprave. Testo je nekoliko gostejše od tistega za palačinke, običajno iz jajc, mleka, moke in pogosto tudi šilca žganja. Cvetove preprosto pomočimo in ocvremo v olju, dokler niso zlato zapečeni. Jed je rahla, z nežnim okusom, ki poudari aromo bezga. Ponudimo jo lahko kot slano ali sladko različico.

Sestavine za testo:

- 1 jajce
- 2 dl mleka
- 150 g moke
- ščepec soli
- šilce žganja

Navedene sestavine dobro premešamo, da dobimo povsem gladko in malce gostejšo maso, kot za palačinke. Pustimo, da masa počiva 30 minut. 

V pripravljeno maso pomaamo bezgove cvetove in jih zlato rjavo ocvremo v segretem olju (ali masti). Ocvrte cvetove postrežemo še tople, pred serviranjem pa jih po želji potrosimo s sladkorjem v prahu. 

Ocvrte bezgove navadno pred serviranjem potrosimo s sladkorjem v prahu, lahko pa jih postrežemo tudi s kepico vanilijevega sladoleda.
Ocvrte bezgove navadno pred serviranjem potrosimo s sladkorjem v prahu, lahko pa jih postrežemo tudi s kepico vanilijevega sladoleda. FOTO: Adobe Stock

Testo z dodatkom piva

Pivo poskrbi za zračnost in dodatno hrustljavost. Rahli mehurčki v testu ustvarijo posebno teksturo, končni rezultat pa je nekoliko bolj izrazit po okusu – idealen za ljubitelje intenzivnejših jedi. Uporabite lahko svetlo ali temno pivo, odvisno od želenega okusa.

Sestavine za testo:

- 200 g moke
- ščepec soli
- 2,5 dl piva (svetlo ali temno)
- 3 jajca

Iz jajc, moke, piva in soli zamesimo gladko testo, ki ga pustimo počivati približno 30 minut. 

Nadaljnji postopek priprave ocvrtih cvetov je enak kot pri testu za palačinke. 

Tempura – japonski pridih

Za tiste, ki imate radi lahkotnost in izjemno hrustljavost, je tempura odlična izbira. Testo, pripravljeno iz ledeno hladne vode (najboljše kar gazirane), moke in jajca omogoča hitro cvrtje brez težkega občutka. Rezultat so hrustljavi cvetovi z izjemno nežno notranjostjo – prava spomladanska poslastica z azijskim pridihom. Za razliko od testa za palačinke, ki mora pred uporabo malo 'odležati', to ne velja za tempuro, zato testo pripravimo vedno tik preden se lotimo cvrtja cvetov.

Sestavine za testo:

- 1 jajce
- 250 ml ledeno hladne mineralne vode
- 125 g moke
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/2 žličke pecilnega praška
- ščepec soli
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja (po želji)

Jajce rahlo stepemo in ga zmešamo z mineralno vodo. 

Suhe sestavine zmešamo posebej in jih nato v nekaj obrokih vmešamo v tekoče sestavine. Mase za tempuro ne smemo predolgo mešati, ampak samo toliko, da se sestavine združijo. V masi so zato lahko tudi kakšne manjše grudice. 

Nadaljnji postopek priprave ocvrtih cvetov je enak kot pri testu za palačinke. 

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Del vsebine je ustvarjen s pomočjo generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Nimate časa za potratno potico? Pripravite potratne palačinke

Ste ljubitelj potratne potice, pa nimate časa in energije za njeno pripravo? Ponujamo vam rešitev, ki vam bo prihranila čas, saj biskvit in kvašeno testo nadomestijo palačinke.

Sladice
Nimate časa za potratno potico? Pripravite potratne palačinke
Pomlad na krožniku: ustvarite popoln dodatek vašim jedem

Ko se pomlad začne prebujati, se v slovenskih gozdovih razširi svež vonj po čemažu – divjem česnu, ki ga mnogi nestrpno pričakujemo. Ena najbolj priljubljenih in vsestranskih oblik njegove uporabe je priprava okusnega čemaževega pesta, ki navdušuje s svojo intenzivno aromo in široko uporabnostjo v kuhinji.

Triki in nasveti
Pomlad na krožniku: ustvarite popoln dodatek vašim jedem
Največja napaka pri pripravi palačink: kako določiti, koliko jajc in moke dati v maso?

Pri pripravi dobrih palačink je ključno najti pravo razmerje med mlekom, jajci in moko. Te tri sestavine določajo teksturo, okus in tudi uspešnost peke. Preveč ali premalo katere koli od njih lahko vpliva na to, ali bodo palačinke rahle in okusne ali pa goste in težavne za obračanje. V članku razkrivamo, kako doseči idealno ravnovesje za vedno popolne palačinke.

Triki in nasveti
Največja napaka pri pripravi palačink: kako določiti, koliko jajc in moke dati v maso?
Ena sestavina, zaradi katere ima ocvrta hrana še boljši okus – in je že v vašem hladilniku

Ko boste naslednjič pripravljali ocvrto hrano, preizkusite recept, na katerega prisegajo Japonci. Za ocvrte dobrote namreč uporabljajo zelo preprosto testo, ki je lahko, zračno in ni preveč mastno.

Triki in nasveti
Ena sestavina, zaradi katere ima ocvrta hrana še boljši okus – in je že v vašem hladilniku
Super sladice z bezgovim sirupom

Vsi, ki ste pridno nabrali bezgove cvetove in si naredili zalogo bezgovega sirupa, lahko zdaj uživate okusne sadove svojega dela. Opojno dišeč sirup navadno uporabljamo kot osvežilno pijačo, lahko pa ga uporabimo tudi pri pripravi številnih sladic. V nadaljevanju vam ponujamo štiri odlične predloge.

Sladice
Super sladice z bezgovim sirupom
Za najboljše palačinke ne počnite teh napak

Čeprav se zdi priprava palačinke nekaj najbolj preprostega, pa je vseeno dobro, da se izognemo nekaterim najpogostejšim napakam, zaradi katerih palačinke niso mehke, rahle in tudi okusne.

Triki in nasveti
Za najboljše palačinke ne počnite teh napak
Regrat ni samo za v solato, iz njega lahko pripravite tudi kavo in okusen žele

V spomladanskem času je prav, da izkoristimo prve sadove narave in si jih čim večkrat privoščimo. Eden takšnih 'sadov' je tudi regrat, ki velja za zdravilno zelišče in nam bo pomagal razbremeniti prebavo po dolgi in naporni zimi. Dodajamo ga lahko solatam, testeninam, juham in smutijem ter iz njega pripravimo sirup, kavo ali žele.

Zdravo in vegi
Regrat ni samo za v solato, iz njega lahko pripravite tudi kavo in okusen žele
Jagodna peciva, s katerimi se lahko razvajate to pomlad

Začela se je sezona jagod in z njo povezana priprava najrazličnejših jagodnih sladic. Sočni in okusni rdeči sadeži se odlično obnesejo tako v kremah, strjenkah, tortah in pitah, z njimi pa lahko popestrimo tudi najrazličnejše pecivo. V nadaljevanju vam ponujamo deset odličnih receptov.

Sladice
Jagodna peciva, s katerimi se lahko razvajate to pomlad
Bezgov sirup po receptu naših babic

Bezgov sirup, razredčen s hladno (mineralno) vodo, je okusna in dobra pijača, ki še zlasti prija v vročih dneh. Z malo vloženega truda ga lahko pripravimo kar sami iz bezgovih cvetov, vode, limoninega soka ali citronske kisline in sladila. Ker se je sezona bezga že začela, vam v članku ponujamo dva odlična recepta za pripravo domačega bezgovega sirupa.

Triki in nasveti
Bezgov sirup po receptu naših babic
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 887