Nasveti za še boljšo paradižnikovo omako
TRIKI IN NASVETI

Nasveti za še boljšo paradižnikovo omako

Paradižnikova omaka je že od nekdaj na seznamu najbolj priljubljenih omak, saj je vsestransko uporabna, zanjo pa tudi ne potrebujemo veliko sestavin. Najboljša je, ko jo pripravimo iz sočnih in zrelih paradižnikov, po možnosti kar z domačega vrta.

Najbolj osnovna omaka vsebuje zgolj svež paradižnik, kakovostno olivno olje, sol in baziliko.
Najbolj osnovna omaka vsebuje zgolj svež paradižnik, kakovostno olivno olje, sol in baziliko. / FOTO: Profimedia

Vsem dobro znana paradižnikova omaka se lahko uporablja topla ali hladna. Toplo najpogosteje dodajamo testeninam, tortiljam, picam, mesnim, ribjim, morskim in zelenjavnim jedem; hladna pa je odlična pomaka (t.i. dip) ali dodatek jedem z žara. 

Priprava je preprosta, a klasični različici lahko dodamo tudi osebni pečat. Najbolj osnovna omaka vsebuje zgolj paradižnik, kakovostno olivno olje, sol in baziliko. Za močnejši in še boljši okus pa lahko dodamo tudi začimbe in zelišča, kapre, zelene ali črne olive, jušno osnovo, sardelne fileje, drobno naribano ali sesekljano zelenjavo (zelena, čebula, korenček, česen) ipd. Za vas smo pripravili nekaj nasvetov, s katerimi lahko paradižnikovo omako še izboljšate.

Priporočamo
Omaka iz svežega paradižnika

Omaka iz svežega paradižnika

1 h 28 min

Kanček vina za polnejši okus 

Vino, belo ali rdeče, lahko obogati skoraj vsako omako, saj je s svojo prepoznavno aromo in okusom velikokrat ključna pika na i številnim jedem. Za obogatitev paradižnikove omake je najboljle uporabiti suho vino (približno deciliter), ampak je priporočljivo, da omako po dodatku vina kuhamo še vsaj še 20-30 minut, da vino povre in se vsi okusi dobro premešajo.

Priporočamo
Paradižnikova omaka z rdečim vinom

Paradižnikova omaka z rdečim vinom

30 min

Paradižnikov koncentrat ali sušeni paradižniki za več intenzivnosti 

Če imamo radi bogate, močnejše okuse, je paradižnikov koncentrat oziroma mezga kot nalašč, da bo omaka še bolj aromatična in izrazita. Preden jkoncentrat dodamo v omako, ga lahko popražimo na olivnem olju in po želji še dodatno začinimo z malo rdeče paprike. Prav tako lahko uporabimo tudi suhe paradižnike, ki jih predhodno namočimo za dobre pol ure v topli vodi in nato sesekljamo. 

Kis ali limona za svežino 

Omako lahko popestrimo in osvežimo, tako da vanjo vmešamo nekaj kapljic balzamičnega, jabolčnega ali vinskega kisa in to že na samem začetku. Namesto kisa lahko uporabimo tudi limonin sok, ki pa ga dodamo šele bolj proti koncu kuhanja. Po želji lahko dodamo tudi kapre, narezane olive in poljubne začimbe. 

Paradižnikova omaka se lahko uporablja topla ali hladna.
Paradižnikova omaka se lahko uporablja topla ali hladna. / FOTO: AdobeStock

Ščepec sladkorja proti prekislemu okusu

Paradižniki vsebujejo kislino, zaradi katere je lahko omaka tudi prekisla, še zlasti takrat, ko nimamo na voljo svežega paradižnika. Da se to ne bi zgodilo, v omako dodamo tudi žličko sladkorja (po potrebi tudi več). Sladkor namreč zmanjšuje kislost paradižnika, zato omaka na koncu tudi ne bo preveč kisla. 

Maslo za zgoščevanje in bogatejši okus

Omaki lahko dodamo tudi malo masla, s čimer jo bomo dodatno zgostili, hkrati pa bo tudi bolj polnega okusa. Dodamo ga proti koncu kuhanja, ko je omaka še v loncu, medtem ko lahko namesto masla uporabimo tudi kanček smetane, mascarponeja ali žlico grškega jogurta, s čimer bo omaka tudi bolj kremasta. 

Od časa kuhanja omake sta odvisna tako okus, kot tudi barva omake. Če jo kuhamo dve uri ali več, dobimo temno in gosto omako bogatega okusa.
Od časa kuhanja omake sta odvisna tako okus, kot tudi barva omake. Če jo kuhamo dve uri ali več, dobimo temno in gosto omako bogatega okusa. / FOTO: AdobeStock

Še nekaj nepogrešljivih nasvetov, ki jih upoštevamo pri pripravi paradižnikove omake:

- Za pripravo paradižnikove omake izberemo samo povsem sveže, zrele in zdrave, na soncu dozorele paradižnike. Če omako pripravljamo iz nezrelih paradižnikov ali paradižnikov, ki niso dozoreli na rastlini, je lahko kiselkasta.

 - Najbolj primerni so jajčasti (ovalni) paradižniki, ki dobro prenašajo dolgotrajno kuhanje in imajo čvrsto meso ter malo semen (npr. pelati). Zaradi barve, sočnosti in arome pa jih pogosto kombiniramo z zrelimi okroglimi paradižniki.

- Paradižnikom lahko odstranimo lupino in semena. To najlažje naredimo tako, da jih kratek čas (1 do 2 minuti) blanširamo v vrelem kropu, da lupina odstopi. Blanširane paradižnike malo ohladimo, nato pa jim odstranimo lupino in semena ter jih narežemo na rezine, ki jih drobno sesekljamo.

- Paradižnikovo omako kuhamo v nerjaveči posodi. Lahko uporabimo tudi emajlirano posodo, vendar se kaj rado pripeti, da se omaka prime dna. Paradižnikove omake pa nikakor ne kuhamo v aluminijasti posodi, saj se paradižniki lahko navzamejo kovinskega okusa.

- Kuhano omako hranimo v hladilniku do 7 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca. Še vročo lahko shranimo tudi v čiste kozarce za vlaganje in si ustvarimo zalogo, ki je bomo zagotovo veseli v hladnejših mesecih.

Za ogled vsebine z družbenih omrežij omogoči piškotke družbenih omrežij.
Omogoči piškotke

Priprava ozimnice: vlaganje pese, fižola in paradižnika
PREBERI ŠE
Priprava ozimnice: vlaganje pese, fižola in paradižnika

Paradižnikov shranek, ki ga boste oboževali
PREBERI ŠE
Paradižnikov shranek, ki ga boste oboževali

Vodnik po vrstah paradižnika in njihovi uporabi
PREBERI ŠE
Vodnik po vrstah paradižnika in njihovi uporabi

NOVICE
Telefon zvoni v prazno: svojci ponesrečenih ne morejo ...
ŠPORT
Bagnaia: Valentinove besede so mi pomagale zmagati
POP IN
James Franco pred kamero kot Fidel Castro
TV ODDAJE
Priprave na novo sezono šova Kmetija v polnem teku
VIZITA.SI
Mesec dni pred srčnim infarktom bi utrpeli teh 8 ...
OKUSNO.JE
Rahli cmoki brez krompirja
ZADOVOLJNA.SI
Zato je 8. 8. eden najpomembnejših dni v letu
MOSKISVET.COM
6 odtenkov privlačnosti
BIBALEZE.SI
Zakaj mladi začnejo z uživanjem drog?
CEKIN.SI
Na tej polici so po navadi najdražji izdelki
DOMINVRT.SI
Fižol po kakovosti in vsebini hranil prekaša večino ...
OKUSNO.JE
Top recepti, ki navdušijo (VIDEO)