Marsikdo si dneva ne more predstavljati brez turške kave in ljubitelje opojnega črnega napitka prvo skodelico skorajda popoijejo takoj, ko odprejo oči. A čeprav se zdi kuhanje kave nadvse preprost postopek, pa pri pripravi turške kave velikokrat naredimo vsaj eno napako, ki lahko bistveno vpliva na njen okus.
V nadaljevanju vam predstavljamo nekaj nasvetov za pripravo odlične turške kave, opozorili pa vas bomo tudi na pogoste napake, ki se jim je pri njeni pripravi dobro izogniti.
1. Izberite pravo kavo
Različni načini kuhanja zahtevajo različne vrste kave, saj je stopnja ekstrakcije kave večja, če je kava bolj drobno zmleta.
Pravilo: načini kuhanja s krajšim kontaktnim časom zahtevajo fino mleta kavna zrna, tisti z daljšim kontaktnim časom pa bolj grobo mleta kavna zrna. Za turško kavo zato uporabite fino mleta kavna zrna. Uporabite kakovostno arabico za najboljši okus.
Svežina: uporabite sveže mleto kavo, saj bo to bistveno vplivalo na okus. Kavo shranjujte v suhem in temnem prostoru v nepredušni posodi, da ohranite njeno svežino.
2. Ustrezna voda
Ker priljubljena opojna pijača vsebuje približno 98 odstotkov vode, je zelo pomembno, kakšno vodo uporabite, saj to močno vpliva na kakovost.
Pravilo: najbolje je uporabiti filtrirano ali pa ali svežo izvirsko vodo.
3. Temperatura vode
Med kuhanjem naj bo temperatura vode med 90 in 95 stopinjami Celzija, kar omogoča, da se okusi razvijejo brez prekomernega kuhanja. Previsoka temperatura lahko povzroči, da kava postane grenkega okusa.
Pravilo: pred kuhanjem lahko zavrete vodo in jo pustite stati približno 30 sekund.
4. Napačno razmerje
Ljudje pogosto dodajo preveč kave, da bi bila bila močnejšega okusa, s čimer pa lahko v resnici tvegate kisel okus.
Pravilo: na vsakih 100 ml vode uporabite približno 7–10 g mlete kave. Prilagodite količino glede na osebne preference.
5. Brez pretiranega mešanja
Ko je džezva na ognju, kave ne mešajte več. Ne čakajte, da nekajkrat naraste do vrha lončka za kavo, saj bo to spremenilo njen okus. Samo pustite, da se kava segreje in nastane pena.
Pravilo: ko kava zavre, jo odstavite s štedilnika in ne mešajte. Pustite jo stati 3–4 sekunde, nato dodajte žličko hladne vode in pripravljeno kavo nalijte v skodelice.
6. Kava s sladkorjem
Nikoli ne dodajajte sladkorja v že kuhano turško kavo.
Pravilo: sladkor dodajte hladni vodi, preden ga postavite na štedilnik.
7. Serviranje
Kavo nalijte počasi in previdno, da ohranite peno. Postrezite jo v majhnih skodelicah.
Pravilo: ne mešajte kave po nalivanju, saj lahko mešanje usedline v skodelici pokvari okus. Pustite, da se usedlina usede na dno, preden spijete kavo.
Povzeto po Skuhaj.story.hr
