Triki in nasveti

Majoneza brez jajc: priprava vam bo vzela samo 5 minut

Majoneza je odličen dodatek številnim jedem. Nepogrešljiva je pri pripravi solat in namazov, lahko jo ponudimo kot prilogo ocvrtim jedem, polpetom in pečenemu krompirčku, z njo pa pogosto tudi popestrimo sendviče, burgerje in kanapeje. Tokrat vam predstavljamo recept za okusno domačo majonezo brez jajc, katere priprava vam bo vzela samo 5 minut, poleg olja pa vsebuje tudi nekoliko nenavadno sestavino – sojin rastlinski napitek.

M.J.

24. 05. 2023 22.30

DOMAČA VEGANSKA MAJONEZA

Sestavine:
120 ml nesladkanega sojinega rastlinskega napitka
200–240 ml sončničnega olja (lahko olje grozdnih pešk ali pol sončničnega, pol olivnega olja)
1, 5 žlice jabolčnega kisa
1/2 žličke agavinega sirupa ali medu
1/2 žličke gorčice
Sol (po okusu)

Olje in mleko naj bosta ogreta na sobno temperaturo.

Za pripravo majoneze lahko uporabimo blender ali palični mešalnik. Če uporabimo slednjega, potrebujemo še visoko in ozko posodo, v katero vlijemo sojin napitek, ki mu dodamo vse ostale sestavine, razen olja.

Namesto jabolčnega kisa lahko uporbimo tudi limonin sok ali kakšen drugi kis, vendar naj ima čim bolj nevtralen okus in barvo. Balzamični kis denimo ne bo dal najboljših rezultatov.

Sestavine mešamo s paličnim mešalnikom na najnižni hitrosti in medtem počasi prilivamo olje. Trajalo naj bi od 2 do 3 minute, da nastane čvrsta majoneza.

Če uporabimo blender, vanj najprej dodamo rastlinski napitek in ostale dodatke, z izjemo olja. Posodo zapremo in pritisnemo na gumb ter mešamo pri visoki hitrosti okoli 60 sekund. Nato med mešanjem pri nižji hitrosti postopoma dodajamo olje, dokler se majoneza ne zgosti.

Količina olja, ki ga bomo v majonezo dodali, je odvisna od sojinega napitka ter strukture majoneze, ki jo želimo doseči. Dodamo ga manj za bolj redko ter več za bolj čvrsto majonezo.

Pripravljeno majonezo pretresemo v posodico. Lahko jo takoj uporabimo ali pa posodico zapremo in jo shranimo v hladilnik. Doma izdelana veganska majoneza v hladilniku zdrži približno 14 dni.