Če iščete preprost način kuhanja hranljivih obrokov in priprave okusnih jedi, je naložba v litoželezno ponev prava pot. S pravilno nego lahko takšna ponev zdrži leta ali celo generacije! Za najboljše rezultate je tukaj pet bistvenih nasvetov za vzdrževanje in čiščenje litoželeznih posod.

Priprava za uporabo 

Če želite izkoristiti potencial litoželezne posode, jo morate pravilno pripraviti za kuhanje. Ponev najprej umijemo s toplo vodo in nekaj kapljicami detergenta, da z nje odstranimo tisto tovarniško patino, za katero ne želimo, da se znajde v našem kosilu.

Sledi postopek 'seasoninga', s katerim na dnu posode ustvarimo patino (tanko plastificirano plast olja), ki pomaga zaščititi površino ponve in tudi preprečiti prijemanje hrane. Ponev postavite na največji ogenj in pustite, da se čim bolj segreje. Odstranite vročo ponev z ognja in jo namastite, tako da dno in stranice ponve dobro podrgnete s krpo ali kuhinjskim papirjem, namočenim v olje. Lahko uporabite poljubno olje, toda najbolj varna so tista z nevtralnim okusom in več točkami za dimljenje – kot sta repično ali sončnično olje. Namaščeno ponev vrnite na zmerno toploto in pustite, da se segreva približno 10 minut oziroma dokler se maščobna plast ne vpije in popolnoma posuši. V tako pripravljeni ponvi se hrana ne drži in njene površine ni mogoče poškodovati.

Ponev vedno temeljito segrejte 

Da bi vašo litoželezno ponev kar najbolje izkoristili, je pomembno, da jo pred uporabo temeljito segrejete. Za dosego tega morate posodo ustrezno segreti. Posoda iz litega železa potrebuje čas, da doseže optimalno temperaturo za kuhanje, zato ne pozabite prižgati štedilnika in ponev segrevati vsaj 10 minut, preden vanjo dodate olje ali hrano. Začnite z nizko temperaturo in jo počasi višajte, ponev pa med segrevanjem večkrat malo zarotirajte. Pripravljena je, ko se površina začne lesketati in kapljica vode takoj izhlapi, ko jo potresete po površini.

Pri pomivanju uporabljajte blage detergente

Najpomembnejši nasvet za nego vaše litoželezne posode je, da pri čiščenju ne uporabljate močnih detergentov ali abrazivnih čistilnih gobic. Prav tako je tudi ne pomivajte v pomivalnem stroju, saj boste tako z nje odstranili zaščitno maščobno plast, kar bo posledično vplivalo na to, da se bo hrana prijemala na ponev. Namesto tega je najbolje, da še toplo ponev po kuhanju obrišete s kuhinjskim papirjem in odstranite vse, kar je ostalo na njej. Če potrebujete dodatno pomoč pri odstranjevanju trdovratnih ostankov hrane, za to uporabite leseno žlico ali naravno krtačo, kot je denimo tista za krompir. Ponev lahko nato operete v topli vodi z blagim detergentom.

Takoj po uporabi in čiščenju posodo iz litega železa posušite

Po čiščenju posode iz litega železa je pomembno, da jo takoj posušite. Odstranjevanje vlage iz ponve bo pomagalo preprečiti rjavenje in ohranilo vašo litoželezno ponev v dobrem stanju. Posodo po pranju osušite z brisačo in nato s papirnato brisačo ali krpo odstranite preostalo vlago. Ko je ponev popolnoma suha, jo za nekaj minut postavite na vročo kuhalno ploščo, da zagotovite, da ste odstranili vso vodo.

Posode iz litega železa je treba redno mazati z oljem, da ohranijo lastnosti proti prijemanju in preprečijo rjavenje. Po vsaki uporabi na očiščeno in osušeno ponev ponovno nanesite olje in ga vtrite s krpo ali papirnato brisačo, dokler površina ni suha ali rahlo lepljiva. Poleg tega morate svojo ponev iz litega železa vedno shranjevati na suhem mestu, zaščitenem pred neposredno toploto, na primer na leseni površini, ki ne bo povzročila pregrevanja ali rje. Priporočamo pa tudi, da v ponev vedno položite list papirnate brisače, ki bo nase vezal morebitno vlago.