okusno.je
Mesne kroglice v smetanovi omaki

Triki in nasveti

Rešitev za kremasto omako: Nadomestki, ko zmanjka smetane!

Se vam mudi in ugotavljate, da nimate smetane za omako? Brez skrbi! Odkrijte številne odlične nadomestke, ki bodo vašim jedem dali kremasto teksturo. Od kremnega sira in mleka z maslom do grškega jogurta in kokosove smetane – možnosti so številne, rezultati pa okusni!

M. J.
05. 05. 2025 04.00

Verjetno se vam je že kdaj zgodilo, da ste kuhali kremno omako in ste šele med kuhanjem ugotovili, da bodisi nimate smetane ali pa, da je nimate dovolj, da bi dobili želeno teksturo. Smetana je ključna sestavina številnih receptov, še zlasti pogosto pa se uporablja za pripravo mesnih jedi, kot je na primer legendarni piščanec v smetanovi omaki "Marry Me Chicken", a tudi v tem primeru obstajajo odlične alternative, ki jih lahko uporabite namesto smetane in bodo jedi dale kremasto teksturo.

Kremni sir

Marsikdo ga ima doma, poleg tega, da ga uporabljamo kot namaz, pa ga lahko uspešno uporabljamo tudi pri kuhanju. Kremni sir je namreč odličen nadomestek za smetano za kuhanje. "Hrani bo dal rahlo noto kremnega sira," pravi Brooke Caison, urednica hrane pri Delishu.

Široki rezanci z orehovo kremno omako
Široki rezanci z orehovo kremno omako FOTO: Shutterstock

Maskarpone

Odlična zamenjava za bogate, kremaste omake. Po potrebi ga razredčite z malo mleka.

Polnomastno mleko in stopljeno maslo

Dve osnovni sestavini, ki ju verjetno imate v hladilniku, sta polnomastno mleko in maslo. Zmešajte 2/3 skodelice mleka z 1/3 skodelice stopljenega masla – ta kombinacija je ena najpogostejših zamenjav za smetano za kuhanje. Caisonova priporoča, da preden mleko in maslo dodate v jed, sestavini dobro premešajte.

Masleni piščančji curry
Masleni piščančji curry FOTO: Thinkstock

RECEPT NA FOTOGRAFIJI: Masleni piščančji curry

Grški jogurt

Če imate v hladilniku več grškega jogurta, ga uporabite za omake. Doda gostoto in rahlo kislost, zato je super za pikantne omake ali omake z zelišči. Lahko ga zmešate z malo mleka za bolj gladko teksturo. Mleko bo razredčilo gostoto jogurta in dobili boste bogatejšo, a tudi nekoliko bolj zdravo različico. "Najboljša stvar pri tej kombinaciji je, da dobite malo dodatnih beljakovin," izpostavlja Caisonova.

Če pri roki nimate grškega jogurta, lahko uporabite tudi navadni jogurt, ki je odlična izbira za lažje omake.

Kisla smetana

Doda bogat, poln okus in rahlo kislino. Ni primerna za kuhanje na visokih temperaturah, saj se lahko sesiri, zato jo vedno dodajte proti koncu.

Svinjski kotleti v omaki s papriko
Svinjski kotleti v omaki s papriko FOTO: Su.S.

RECEPT NA FOTOGRAFIJI: Svinjski kotleti v omaki s papriko

Nesladkano kokosovo mleko ali kokosova smetana

Če ste na rastlinski prehrani ali se izogibate mlečnim izdelkom, bosta nesladkano kokosovo mleko in kokosova smetana zelo dobra alternativa klasični smetani. Nesladkana kokosova smetana lahko odlično nadomesti težko smetano, uporabite pa jo v enakem razmerju, kot bi uporabili smetano. Poleg tega, da bo poskrbela za kremasto teksturo, bo jedi dodala tudi rahel okus po kokosu – super za kari omake ali azijske jedi.

Za veganske ali brezlaktozne alternative lahko preizkusite tudi katerega od spodnjih predlogov:

- Sojina smetana za kuhanje: Nevtralnega okusa, zelo podobna navadni smetani. Dobro obstojna pri kuhanju.

- Ovsena smetana za kuhanje: Malce bolj sladka, a se lepo obnese v zelenjavnih omakah.

- Mandljeva smetana ali mleko: Tekočinsko razmerje in okus prilagodite receptu, saj je nekoliko bolj aromatično.

- Indijski oreščki (namočeni in zmešani): Odlična izbira za zelo kremasto teksturo. Uporabite jih z malo vode ali rastlinskega mleka.

Namesto smetane lahko pri kuhanju omak uporabimo številne nadomestke.
Namesto smetane lahko pri kuhanju omak uporabimo številne nadomestke. FOTO: Shutterstock

Druge kuhinjske rešitve za kremne omake brez uporabe smetane:

- Kuhana cvetača: Odličen trik za goste in bolj zdrave omake – cvetačo skuhate in zmešate z malo tekočine, nato pa jo gladko zmiksate.

- Zgostitev z moko ali koruznim škrobom (gustinom): Če vam manjka samo gostota, lahko omako zgostite z mešanico škroba in vode ali mleka.

- Bešamel omaka (mleko + maslo + moka): Klasična francoska osnova, ki ustvari bogato kremasto teksturo brez smetane. Recept za pripravo si lahko ogledate TUKAJ

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Povzeto po Index.hr

UI Del vsebine je ustvarjen s pomočjo generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Manj kot 5 minut za izvrstno omako, ki se poda k skoraj vsaki jedi

Iščete popolno omako, ki bo dvignila vaše jedi na novo raven? Boom Boom omaka je odgovor! Ta preprosta, a okusna omaka, pripravljena na osnovi majoneze, vas bo navdušila s svojo vsestranskostjo. Naučite se jo pripraviti v nekaj minutah in uživajte v eksploziji okusov pri vsakem grižljaju!

Na hitro
Manj kot 5 minut za izvrstno omako, ki se poda k skoraj vsaki jedi
Kako zgostiti golaž?

Pri pripravi golaža se hitro zgodi, da dodamo preveč tekočine. Nastalo zagato lahko rešimo na več načinov, pri čemer se lahko tudi povsem izognemo dodajanju moke.

Triki in nasveti
Kako zgostiti golaž?
Meso v omaki: hitri recepti za trenutke, ko nimate veliko časa

Ko vam primanjkuje časa, a si vseeno želite pripraviti okusen obrok, so mesne jedi v omaki odlična izbira. Zrezki, mesni trakci ali mesne kroglice se hitro skuhajo, omaka pa poskrbi za polnost okusa. Ti hitri recepti so popolna rešitev za zasedene dni, ko želite preprosto, a slastno kosilo ali večerjo.

Kaj skuhati
Meso v omaki: hitri recepti za trenutke, ko nimate veliko časa
Preprosta omaka za testenine, ki slovi kot 'najboljša na svetu'

Paradižnikova omaka legendarne Marcelle Hazan slovi kot ena najboljših na svetu. Navdušila vas bo z enostavno pripravo, saj zanjo potrebujete samo tri vsakdanje sestavine, ki jih preprosto dodate v lonec in pustite kuhati 45 minut.

Italijanska
Preprosta omaka za testenine, ki slovi kot 'najboljša na svetu'
Omake za testenine, ki so pripravljene v hipu

Ko bi radi skuhali nekaj na hitro, so testenine zagotovo vedno odlična izbira. Še zlasti, če jih postrežete s kakšno hitro pripravljeno omako. Predstavljamo vam tri odlične recepte, s katerimi bodo okusne testenine na vaši mizi v manj kot pol ure!

Na hitro
Omake za testenine, ki so pripravljene v hipu
10 najbolj priljubljenih omak za testenine

Vam dišijo testenine, pa nimate ideje, s kakšno omako bi jih združili? Na kup smo zbrali nekaj odličnih predlogov, s katerimi bo kosilo zagotovo odlično. V nekaterih primerih bo na mizi tudi v manj kot 20 minutah!

Kaj skuhati
10 najbolj priljubljenih omak za testenine
Hitra omaka brez moke in smetane, ki bo zrezke dvignila iz povprečja

Kljub temu, da omaka ne vsebuje moke ali smetane, je zelo okusna in tudi ni preveč redka. Odlično se ujame z bolj nežnim mesom, kot sta piščančje ali puranje, z njo pa lahko prelijete tudi telečje, svinjske ali goveje zrezke.

Kaj skuhati
Hitra omaka brez moke in smetane, ki bo zrezke dvignila iz povprečja
Kako zgostiti omako brez moke?

Kuhanje je bilo včasih zelo preprosto, saj so za zgoščevanje omak, juh in enolončnic vedno uporabljali moko. V jed, ki si jo želel zgostiti, si preprosto vmešal podmet ali prežganje ter jo pri zmerni temperaturi kuhal še toliko časa, da se je primerno zgostila. V zadnjem času pa se takšnemu načinu zgoščevanja izogiba vse več ljudi in vprašanje, kaj uporabiti za zgoščevanje omak namesto moke, si tako zastavlja vedno več gospodinj. Za vas smo na enem mestu zbrali najbolj priljubljene nadomestke in moramo reči, da je izbira resnično zelo pestra in raznolika.

Triki in nasveti
Kako zgostiti omako brez moke?
Hitre omake, ki popestrijo vsako jed

Dobra omaka lahko reši še tako slabega kuharja in jed brez okusa spremeni v festival za brbončice. Poživi lahko pusto meso, iz navadnih krekerjev pa naredi pojedino. Prava omaka lahko odlično poveže in poudari okuse, jedi doda novo teksturo in sočnost. Nenazadnje pa poskrbi tudi, da na prvi pogled neugleden krožnik postane mamljiv. Če iščete ideje za dobro in hitro omako, s katero boste popestrili vaše jedi, je tukaj nekaj predlogov.

Triki in nasveti
Hitre omake, ki popestrijo vsako jed
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 887