Peka zelenjave v pečici je eden najpreprostejših, a najokusnejših načinov priprave, s katerim preprosto prilogo povzdignete na novo raven, ne glede na to, ali pripravljate hitro kosilo za družino ali bogato svečano večerjo.
Strokovnjaki iz kuharskega portala Simply Recipes svetujejo, da zelenjavo pred peko narežete na enake kose, da se bo enakomerno kuhala. Če so nekateri kosi premajhni, se lahko zažgejo, še preden se večji kosi skuhajo.
Pri izbiri zelenjave je pomembno vedeti, katere vrste se najbolje odzivajo na visoke temperature. Peka zelenjave ni le preprost način priprave, ampak tudi priložnost, da iz vsake sestavine potegnete največ. Zelenjava, kot je korenje, sladki krompir, rdeča pesa ali pastinak, med peko sprošča naravne sladkorje, kar ima za posledico bogat okus in privlačno zlato rjavo barvo. Po drugi strani pa ima zelenjava, kot so brokoli, cvetača in brstični ohrovt, zapečene, hrustljave robove, ki teksturi in okusu dodajo dodatno dimenzijo.
Preprosta metoda za okusno pečeno zelenjavo
Če želite na svoj krožnik vnesti še več živahnosti in barvitosti, so paprika, rdeča čebula in jajčevci odlična izbira – njihova mehkoba, okus in aroma čudovito dopolnijo in zaokrožijo celotno kombinacijo.
Preden narezano zelenjavo potisnete v pečico, je pomembno, da jo rahlo pokapljate z oljčnim oljem, le toliko, da je enakomerno prekrita, vendar ne prepojena z maščobo. Nato jo začinite s soljo in poprom ter dodajte začimbe po svojem okusu. Rožmarin, timijan, dimljena paprika ali česen v prahu so le nekateri primeri, ki bodo obogatili okus zelenjave. Lahko uporabite tudi ščepec kajenskega popra, karija v prahu, garam masale ali pa naribanega muškatnega oreščka, če ste ljubitelj eksotičnih okusov.
Zelo pomembno je, da zelenjavo razporedite po pekaču v eni plasti, med posameznimi kosi pa pustite dovolj prostora. Če so kosi preblizu skupaj ali se prekrivajo, se bo zelenjava v resnici kuhala, namesto da bi dobila želeno hrustljavo skorjico.
Zelenjavo vedno pečemo v predhodno ogreti pečici na visoki temperaturi, približno 220 stopinj Celzija, od 20 do 40 minut, odvisno od vrste in velikosti zelenjave. Približno na polovici pečenja je dobro, da kose premešate ali obrnete, da se enakomerno zapečejo z vseh strani.
Pečeno zelenjavo lahko postrežete kot prilogo k mesu, kot je pečen piščanec ali zrezek, jo dodate solatam, tortiljam ali sendvičem. Odlično se poda tudi k testeninam, rižu, bulgurju, kvinoji ali kuskusu, lahko pa se uporablja tudi kot slasten dodatek pici. Ena od prednosti takšne priprave zelenjave pa je tudi ta, da lahko naredite večjo količino in ostanke shranite v hladilniku ter jih uporabite za obroke med tednom.
Povzeto po Index.hr
