Jajca lahko kuhamo v treh različnih stopnjah: mehko, poltrdo (voščeno mehko) in trdo. Vse je odvisno od časa kuhanja. Pri mehko kuhanih jajcih rumenjak ostane tekoč, beljak pa mehek ali pa tudi še nekoliko tekoč; pri poltrdo kuhanih jajcih je beljak čvrst, rumenjak pa še mehak; pri trdo kuhanih jajcih pa sta beljak in rumenjak čvrsta. V mehko kuhamo le povsem sveža jajca, saj rumenjak med kuhanjem ne preseže temperature 73 stopinj Celzija, pri kateri se v jajcu uničijo vse bakterije (tudi salmonela). Najprimernejša jajca za pripravo mehko kuhanih jajc so stara od 4 do 10 dni. Če pripravljamo poltrda ali trdo kuhana jajca, pa lahko uporabimo tudi starejša jajca.
►Med kuhanjem morajo biti jajca povsem pokrita z vodo (nivo vode naj bo za 3 ali 4 centimetre nad nivojem jajc).
►Da jajčna lupina med kuhanjem ne poči, jajca pred kuhanjem ogrejemo na sobno temperaturo. Če nimamo časa čakati celo uro, da se ogrejejo, jih za 5 minut položimo v posodo s toplo vodo.
►Da se bodo jajca lažje lupila je bolje, da ne uporabimo povsem svežih jajc, vodi pa dodamo sol.
►Jajca lahko kuhamo tako, da jih previdno položimo v vrelo vodo. Tako preprečimo, da bi jajčna lupina počila in beljak postal žilav. Lahko pa jih položimo tudi v hladno vodo in čas kuhanja merimo od trenutka, ko voda zavre. Pravilno kuhana jajca lahko pripravimo le, če zelo natančno odmerimo čas kuhanja. V pomoč naj vam bo spodnja tabela.
| Mehko kuhana jajca | 3 - 4 minute |
| Poltrdo kuhana jajca | 5 - 6 minut |
| Trdo kuhana jajca | 8 - 10 minut |
Tako kot pri shranjevanju svežih jajc, je tudi pri shranjevanju kuhanih jajc potrebna previdnost. Mehko kuhana jajca moramo takoj porabiti; neolupljena poltrdo ali trdo kuhana jajca lahko v hladilniku hranimo 4 dni; olupljena trdo kuhana jajca pa hranimo v hladni vodi v hladilniku največ 2 dni.
Mehko kuhana jajca navadno postrežemo v posebnih posodicah ali pa jih z žlico vzamemo iz lupine in dodamo toplim jedem, h katerim postrežemo toast. Poltrdo kuhana jajca so zaradi svoje gladke površine primerna za okrasitev jedi ali pa jih dodamo v aspik. Olupljena trdo kuhana jajca pa lahko uporabimo za pripravo številnih predjedi, prigrizkov, zelenjavnih in mesnih jedi, solat, namazov ipd. Ponujamo vam nekaj zanimivih in okusnih predlogov:
♦ sendvič s tuno in jajci,
♦ jajčni namaz,
♦ jajčni prigrizek,
♦ jajca mimoza,
♦ polnjena jajca,
♦ polnjena jajca s kaviarjem,
♦ polnjena jajca z rakci,
♦ ocvrta jajca,
♦ grah v solati po angleško,
♦ francoska solata,
♦ ruska solata,
♦ gurmanski krompir,
♦ makaroni s tunino in jajci,
♦ štefani pečenka.
Imate radi jajca? Katere jedi iz njih pripravljate. Pošljite nam RECEPT ali pa se nam pridružite na naši Facebook strani, kjer lahko z nami delite svoja mnenja in izkušnje. To lahko storite s klikom na
