Okusno kosilo na svežem zraku, narava in dobra družba – vse to je bistveni del vsakega piknika, na katerem običajno ne smejo manjkati čevapčiči, perutničke, ražnjiči in druge jedi, ki jih imamo radi. Te lahko odlično dopolnimo s prilogami, od različne zelenjave do krompirjeve solate, ki bo še dodatno razveselila naše brbončice, če jo bomo pravilno pripravili. Sočen in dobro začinjen krompir, pomešan s hrustljavo zelenjavo in kisom z dodatkom malo majoneze, gorčice ali jogurta. Kakor koli se bomo odločili, odlična krompirjeva solata bo zagotovo obogatila naš jedilnik.
Pogoste napake, ki se jim je dobro izogniti
Krompirjevo solato lahko pripravimo na tisoč in en način, a vseeno je dobro, da se izognemo pogostim napakam, ki jih lahko mimogrede naredimo.
Izbira napačnega krompirja
Ni skrivnost, da Slovenci obožujemo krompir, a ni vsak krompir tudi primeren za pripravo solate. Pri tem moramo upoštevati sorto, čas setve, kakovost gomolja in njegovo strukturo. Škrobnat krompir lahko med kuhanjem razpade, zato so za krompirjevo solato najprimernejše sorte, ki se ne razkuhajo, meso pa po kuhanju ostane čvrsto, voskasto in vlažno. Med zelo zgodnjimi sortami v to kategorijo sodijo kresnik, adora, riviera, ulster sceptre in maris bard; med srednje zgodnjimi arinda in cosmos, med poznimi pa cvetnik, frisia in fabula.
Krompirja ne začnemo kuhati v hladni vodi
Zelenjavo damo najpogosteje kuhati šele, ko voda že zavre, to pa ne velja za krompir, ki se lahko prav zaradi tega neenakomerno skuha. Ključ do popolno kuhanega krompirja se torej skriva v tem, da ga damo kuhati v hladno vodo. Krompir pri tem tudi kuhamo v olupku, ki prepreči, da bi meso med kuhanjem razpadlo oziroma vpilo preveč tekočine.
Premalo ali preveč kuhan krompir
Najpomembnejša sestavina dobre krompirjeve solate je ravno prav kuhan krompir, zato mu ni odveč nameniti malo več pozornosti. Če ga bomo kuhali predolgo, bo razkuhan in brez pravega okusa. Prav tako moramo paziti, da ne bomo pretiravali v drugo smer in na koncu jedli na pol surovega. Kot smo že omenili, je najbolje, da kuhamo kar cel neolupljen krompir, vse dokler se ne zmehča, kar najlažje preverimo s tankim nožem ali vilicami. Če lahko gomolj brez težav prebodemo, je krompir skuhan.
Med kuhanjem krompirja ne solimo
Začimbe so ključna sestavina, če hočemo pripraviti res dobro krompirjevo solato, še posebej če jo nameravamo postreči ohlajeno. Najbolje je, da krompir solimo že med kuhanjem. Na tak način bo sol absorbiral od znotraj in bo okusnejši. Po potrebi in glede na svoje želje lahko kasneje dodamo še druge začimbe ali sveža zelišča, kot so na primer poper, drobnjak, peteršilj in krebuljica.
Prehitro ali prepozno dodamo kis in majonezo
Kis je obvezna sestavina vsake solate, a pri krompirjevi solati je najbolje, da ga dodamo, ko je krompir še vroč. Ko je krompir kuhan, ga olupimo, narežemo in mu dodamo nekaj žlic kisa. Nato ga pustimo nekaj časa stati, da se lepo prepoji. Majonezo in druge kremaste sestavine pa dodamo šele potem, ko se krompir že ohladi.
Za pripravo dobre krompirjeve solate vam priporočamo spodnje recepte:
