Shranjevanje surovih kostanjev

Surove kostanje lahko damo v hladilnik, kjer nas bodo na temperaturi 2 ali 3 stopinje Celzija počakali mesec dni. Vrečko, v katero damo kostanje, na več mestih preluknjamo. Še bolje je, če namesto vrečke uporabimo kar odprto posodo. 

Če želimo kostanje hraniti v hladilniku 3 mesece, potem jih pripravimo po posebni metodi, pri kateri jih 9 dni namakamo v vodi. Vodo vsak dan zamenjamo in zavržemo plodove, ki priplavajo na površje. Preden kostanje shranimo v hladilnik (torej po 9 dneh), jih dobro osušimo, a ne na soncu. 

Kar 6 mesecev pa lahko surove kostanje hranimo v zamrzovalniku. Plodove operemo, dobro osušimo, nato pa jih damo v vrečke za zamrzovanje in zamrznemo. Če želimo zamrznjene kostanje kasneje speči, jih po zaobljenem delu zarežemo, saj se bodo tako lepše spekli. Pri tem pazimo, da ne prerežemo notranje lupinice in jedra, saj bo tak kostanj drobljiv. 

Če imamo sušilnik, lahko kostanje posušimo na 40 stopinjah Celzija, in sicer olupljene v dveh, neolupljene pa v treh dneh. Hranimo jih v zaprti vrečki v hladilniku, pred uporabo pa jih eno uro kuhamo ali čez noč namočimo v vodi.

Za shranjevanje kostanjev se odlično obnese tudi hladna klet. Tam bo bodo sveže nabrani plodovi ostali dobri še dva ali celo tri mesece. Najbolj primerne so stare kleti, kjer temperatura pozimi le redko preseže 5 stopinj Celzija. 

Če imamo to možnost, lahko surove kostanje shranjujemo tudi v pesku, kot denimo korenje. V lesenem ali plastičnem zaboju s pokrovom, ki ga postavimo v hladen in suh prostor, v plasteh izmenjaje zlagamo kostanj in nasipavamo pesek. Začnemo in končamo s plastjo peska. Na ta način bomo imeli surov kostanj na voljo kar dva meseca.

Shranjevanje termično obdelanih kostanjev

Kuhane ali pečene kostanje še tople olupimo, da si olajšamo delo. Olupljene kostanje ohladimo, jih zavijemo v aluminijevo folijo, damo v vrečko za zamrzovanje in zamrznemo. Tako jih lahko shranimo tudi za 6 mesecev. 

Iz pečenih kostanjev lahko pripravimo slasten pire. Vzamemo 350 gramov kostanjev in jih v 15 do 20 minutah spečemo v pečici. Še tople olupimo, nato pa jih 25 minut kuhamo v 3,5 dcl vode, ki smo ji dodali 150 g sladkorja in vaniljin sladkor. Pretlačimo do gladkega, pri tem pa dodamo nekaj žlic sirupa, v katerem smo jih kuhali. Hranimo v dobro zaprtem kozarcu v hladilniku.

Okusen pire lahko pripravimo tudi iz kuhanih kostanjev. Lahko ga uporabimo za pripravo krem in sladic v kozarcu, odlično pa se obnese tudi, če ga zamrznemo. Recept za pripravo si lahko ogledate na spodnji povezavi: 

Kostanj lahko shranimo tudi v alkoholu. Potrebujemo 2,5 dcl viskija, konjaka ali ruma, olupljene pečene kostanje in še nekaj sestavin. In sicer v kozico vlijemo 4 dcl vode, dodamo 600 g sladkorja, vaniljin ekstrakt, 6 klinčkov, sok pomaranče in naribano pomarančno lupinico. Vlijemo še tri četrtine alkohola, nato pa segrevamo na nizki temperaturi, da se sladkor stopi. Na srednji temperaturi kuhamo še 25 minut, odstavimo in na koncu vmešamo preostanek alkohola. Kostanje damo v kozarce in jih prelijemo z vročim sirupom, tako da so popolnoma prekriti. Dobro zaprte kozarce lahko hranimo v shrambi eno leto, odprte pa porabimo v mesecu dni. Takšna poslastica je lahko tudi lepo darilo za vaše najdražje.