Kaj je kondenzirano mleko?
Kondenzirano mleko nastane tako, da iz kravjega mleka odstranimo del vode. Gre za zgoščeno mleko, ki ima gosto, bogato, kremasto teksturo in poln okus. Pogosto je sladkano – v tem primeru govorimo o sladkanem kondenziranem mleku, ki je v trgovinah najbolj razširjeno. Obstaja pa tudi nesladkana različica (ang. evaporated milk), ki vsebuje manj sladkorja in je bolj nevtralnega okusa.
Kondenzirano mleko v trgovinah navadno najdemo v pločevinkah in tubah. Prednost takšnih izdelkov je dolga obstojnost, saj je živilo zaradi procesa zgostitve in sladkorja dobro obstojno, če je neodprto. Zato ga lahko kupimo tudi na zalogo in ga imamo tako vedno pri roki, ko ga potrebujemo. Ali pa kondenzirano mleko preprosto pripravimo sami doma, kar vam bomo podrobneje predstavili v nadaljevanju.
Kako se uporablja kondenzirano mleko?
Kondenzirano mleko je izjemno vsestransko in lahko obogati številne sladice in napitke. Lahko ga uporabimo:
- v sladicah: za kreme, piškote, sladoled in torte,
PREIZKUSITE RECEPT: Kremna limonina pita brez peke
PREIZKUSITE RECEPT: Kremne ajdove kocke s čokoladnim prelivom
PREIZKUSITE RECEPT: Kokosove kroglice iz samo dveh sestavin
- v napitkih: za mlečne napitke, koktajle ali kavo - v Aziji je zelo priljubljena vietnamska ledena kava z dodatkom sladkanega kondenziranega mleka,
- v nadevih in omakah: da jed dobi polnejši okus in kremasto strukturo,
- kot osnovo za sladke namaze: na primer domači dulce de leche ali karamela.
Kako pripraviti kondenzirano mleko doma?
Če kondenziranega mleka nimate pri roki ali pa ga ne najdete v trgovini, ga lahko pripravite tudi sami v domači kuhinji. Potrebujete le nekaj osnovnih sestavin, domača različica ima tudi to prednost, da lahko nadzorujete količino sladkorja in uporabite kakovostne sestavine. Poleg tega je okus pogosto bolj poln in svež v primerjavi s kupljenimi različicami.
Sestavine:
- 500 ml polnomastnega mleka
- 150–200 g sladkorja v prahu (odvisno, kako sladko želite)
- 40 g masla (neobvezno, za dodatno kremasto teksturo)
- ščepec soli
Postopek:
V kozico vlijte mleko in dodajte sladkor. Po želji vmešajte tudi maslo in sol.
Segrevajte na srednji temperaturi ter občasno premešajte. Kuhajte počasi približno 30–40 minut, dokler se mleko ne zgosti in se njegova količina zmanjša za približno polovico. Ko dobite gosto, kremasto zmes, kozico odstavite.
Kondenzirano mleko po želji precedite skozi fino sito, da odstranite morebitne grudice. Shranite ga v steklen kozarec v hladilnik in ga porabite v roku enega tedna.
Če rabite kakšno dobro idejo, kako porabiti kondenzirano mleko, pa vam na spodnjih povezavah ponujamo še tri odlične predloge:
