Večina ljudi ne more začeti dneva brez svoje najljubše kave. Črna turška kava je poseben ritual za tiste, ki jo obožujejo. Zanjo je značilna gosta tekstura, bogata aroma in značilna usedlina na dnu skodelice. A čeprav se zdi kuhanje kave nadvse preprost postopek, pa pri njeni pripravi velikokrat naredimo vsaj eno napako, ki lahko bistveno vpliva na njen okus.
Pri originalnem receptu je treba slediti celotnemu postopku priprave turške kave, saj boste le tako dobili pravi užitek ob njenem pitju. Po tradicionalni metodi je kava pripravljena v značilno oblikovani posodi, katere spodnji del je širši od zgornjega. Originalna džezva je izdelana iz bakra, njena notranjost pa je iz kositra.
Skuhajte kavo po spodnjem receptu in uživajte v polnem okusu popolne turške kave!
Sestavine za dve skodelici kave:
- 10 g (dve polni čajni žlički) drobno mlete kave
- 2 dl vode
- sladkor po želji (turška kava se lahko pije nesladkana, rahlo sladka, srednje sladka ali zelo sladka)
Priprava:
Pri pripravi kave vedno uporabimo hladno vodo, ki jo nalijemo v džezvo. Dodamo sladkor, če ga želimo. Na površino vode nasujemo fino mleto turško kavo, vendar je ne premešamo takoj.
Pristavimo džezvo na zelo nizek ogenj in počakamo, da se kava začne počasi topiti. Ko začne potopljena kava vpijati vodo, jo nežno premešamo. Mešanico segrevamo na majhnem ognju in pustimo, da se postopoma segreje. To je bistveno za ekstrakcijo kavnih olj in arom, ne da bi se kava zažgala.
Ko se na površini začne tvoriti gosta pena (ne sme zavreti!), kavo odstavimo in peno prenesemo v vsako skodelico. Ta pena je značilnost turške kave in je zelo cenjena.
Džezvo vrnemo na ogenj in pustimo, da se kava še enkrat dvigne tik pred vrenjem. Postopek lahko ponovimo do trikrat, da se razvije bogatejši okus. Ne pozabite, da je cilj segreti kavo ravno toliko, da razvije okus, ne da bi pri tem popolnoma zavrela.
Kavo nežno prelijemo v skodelice in pustimo, da se usedlina usede na dno. Pripravljeno kavo takoj postrežemo.
Še nekaj nasvetov za pripravo dobre turške kave:
- Kave ne zavrite: Ključna je počasna priprava, saj vretje uniči peno in aromo. Da bi dobili kavo najboljšega okusa, morate ohraniti temperaturo med 80–90 C, kar omogoča, da se naravna olja in okusi kave v celoti izločijo brez gorenja.
- Uporabite sveže mleto kavo: Svežina kave je ključnega pomena za doseganje bogate arome in okusa, po kateri je znana turška kava. Kava za pripravo turške kave je zelo drobno mleta in po strukturi spominja na prah. Idealno bi bilo, če bi kavo zmleli tik pred pripravo, da zagotovite maksimalno svežino. Uporabite eno zvrhano čajno žličko (približno 7 gramov) mlete kave na skodelico.
- Ne mešajte kave po nalivanju – Kavna usedlina mora ostati na dnu.
Povzeto po Journal.si; Story.hr
