Blitva je hranilno bogata zelenjava, polna vitaminov A, C in K ter mineralov, kot so magnezij, kalij in železo. Njeni živahni, raznobarvni listi in stebla dodajo čudovito barvo in svež okus vsem vrstam jedi. Lahko jo pripravimo kot špinačo, s krompirjem ali olivnim oljem in česnom za prilogo, jo dodajamo v enolončnice, pite in lazanje ali pa iz nje skuhamo okusno juho, polpete ter pripravimo solato. Možnosti je resnično veliko, zato bi bilo škoda, da ne bi bogatega pridelka blitve shranili tudi za poznejše mesece, ko ponudba sveže zelenjave ne bo tako pestra in raznolika.
PRIPOROČAMO RECEPT: Blitva s krompirjem in česnom
PRIPOROČAMO RECEPT: Polpeti iz blitve in krompirja
PRIPOROČAMO RECEPT: Fritata z blitvo
PRIPOROČAMO RECEPT: Blitvina kremna juha s krompirjem
PRIPOROČAMO RECEPT: Blitvini zrezki
![Blitva s krompirjem in česnom je okusna priloga ribjim in mesnim jedem.](https://images.24ur.com/media/images/884xX/Jul2024/435912715cbb04241a8d_63262788.jpg?v=a067&fop=fp:0.47:0.46)
Zamrzovanje blitve
Zamrzovanje je eden najlažjih in najučinkovitejših načinov shranjevanja blitve. Ključno je, da liste najprej rahlo blanširamo, kar pomaga ohraniti barvo, teksturo in hranilne snovi.
1. Liste najprej dobro očistimo, operemo in odcedimo. Odrežemo tudi večje in trše dele stebel (bele dele).
2. V velikem loncu zavremo vodo. Po obrokih v vrelo vodo za dve do tri minute potopimo blitvine liste, da se nekoliko zmehčajo.
3. Blanširane liste takoj prestavimo v ledeno kopel, da ustavimo postopek kuhanja.
4. Ko se listi povsem ohladijo, jih dobro odcedimo in iz njih iztisnemo odvečno tekočino.
5. Liste po želji narežemo na trakove ali na koščke in jih po obrokih shranimo v nepredušno zaprte vrečke ali posode za zamrzovanje. Pred zaprtjem odstranimo čim več zraka.
6. Vrečke označimo z vsebino in datumom, nato pa jih shranimo v zamrzovalniku za obdobje do 8 do 12 mesecev.
Sušenje blitve
Odlična metoda shranjevanja je tudi sušenje blitve. Posušena blitva je hranljiv dodatek juham, enolončnicam in obaram, ki jih radi kuhamo v hladnih mesecih.
1. Liste blitve očistimo, tako da odrežemo tudi večje in trše dele stebel (bele dele). Liste nato operemo in povsem posušimo.
2. Blitvine liste v enem sloju zložimo na pladnje za dehidracijo ali pekače. Če so zelo veliki, jih pred sušenjem zrežemo na večje kose.
3. Blitvo sušimo pri temperaturi 50 stopinj Celzija od tri do sedem ur, pri čemer liste na polovici obrnemo, dokler niso popolnoma posušeni in hrustljavi.
4. Ko se listi ohladijo, jih shranimo v neprepustni posodi v hladnem in temnem prostoru. Posušena blitva bo zdržala od šest do 12 mesecev.
![Vložena blitva je okusen dodatek sendvičem, solatam in mesnim jedem.](https://images.24ur.com/media/images/424xX/Jul2024/24762afacff2e33cc8ce_63262765.jpg?v=2c40)
Vložena blitva
Za pikanten in aromatičen način konzerviranja poskusite blitvo okisati. Vložena blitva je okusen dodatek sendvičem, solatam in tudi mesnim jedem.
1. Liste blitve operemo, osušimo in skupaj s stebli narežemo na manjše kose.
2. V posodi zmešamo kis (na primer jabolčni ali beli vinski kis), vodo, sladkor, sol in začimbe (koriander, gorčična semena, poprova zrna). Mešanico zavremo, nato pa odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi.
3. Liste in stebla napolnimo v sterilizirane kozarce. Prelijemo jih s toplo tekočino za vlaganje in poskrbimo, da so vsi kosi povsem prekriti s tekočino.
4. Kozarce zapremo in jih pred uživanjem vsaj dva tedna hranimo v hladilniku. Če želite, lahko kozarce za 10 minut postavite v vročo vodno kopel in jih tako ohranite za shranjevanje zunaj hladilnika. Okisana vložena blitva bo zdržala od šest do 12 mesecev.