okusno.je
Losos

Triki in nasveti

Tako pripravite lososa, da boste na koncu zadovoljni z rezultatom

Ribe bi morali imeti na jedilniku čim večkrat. Ker so bogate z omega 3 maščobnimi kislinami, so namreč zelo zdrave. Jed, s katero lahko ulovite' priporočeno normo, je tudi okusen lososov file, ki ga lahko pripravite na različne načine. Preverite, kako.

Su.S.
17. 05. 2024 08.17

Najboljša in tudi najbolj zdrava izbira bi seveda bil čim bolj svež divji losos, a na takšnega v naših trgovinah žal le redko naletimo. Termično naj bi ga obdelali do notranje temperature 50 stopinj Celzija, po želji in okusu kakšno stopinjo več ali manj. Prepeči ga ni dobro, saj bomo tako izsušili in uničili nežno ribje meso. Če nimamo termometra, si lahko pomagamo z vilico. Če file na najdebelejšem delu z lahkoto natrgamo na kose, je pripravljen. 

Priprava v ponvi

Če lososov file pripravljamo v ponvi, dobimo krasno hrustljavo skorjico. Ponev rahlo namastimo in jo segrejemo na srednje visoko temperaturo. Če bo temperatura previsoka, se nam bo koža pred koncem pečenja zažgala. 

Začinjen file položimo v ponev, tako da je koža spodaj, in ga po potrebi nežno potlačimo z lopatko, da se ne zvije. Pečemo od 3 do 5 minut, kar je seveda odvisno od debeline fileja, v tem času pa fileja ne premikamo. 

Ko se koža z lahkoto loči od dna ponve in je lepo obarvana ter zapečena, file previdno obrnemo in ga na hitro v dveh do štirih minutah popečemo še na drugi strani. 

Priporočamo
Losos v kremni česnovi omaki s špinačo in paradižniki
Losos v kremni česnovi omaki s špinačo in paradižniki
30 min
Priporočamo
Pečen losos z zeliščno omako
Pečen losos z zeliščno omako
25 min

Losos iz pečice

Kožo fileja na nekaj mestih zarežemo, pri čemer ne smemo zarezati v meso. File dobro osušimo, ga premažemo z oljem, začinimo s soljo in poprom, nato pa ga damo v pekač, tako da je del s kožo obrnjen navzdol.

Pečemo ga na spodnjem vodilu pečice, in sicer 8 do 12 minut. Pečico pred začetkom peke segrejemo na 220 stopinj Celzija, ko vanjo potisnemo pekač, pa jo znižamo na 160 stopinj Celzija. 

Če želimo, lahko lososov file zavijemo tudi v folijo ali še bolje, v papir za peko. Tako bo ostal bolj sočen, ne bo pa imel hrustljavo zapečene kožice. Pri tem lahko dodamo tudi različno zelenjavo, denimo na tanke rezine narezan delno skuhan krompir, česen, čebulo, koromač, rezine limone, kapre in druge dodatke.

Priporočamo
Losos iz pečice z maslom, peteršiljem in česnom
Losos iz pečice z maslom, peteršiljem in česnom
20 min
Priporočamo
Pečen losos z gobami in špinačo v smetanovi omaki
Pečen losos z gobami in špinačo v smetanovi omaki
30 min
Priporočamo
V papirnatem ovoju pečen losos z zelenjavo
V papirnatem ovoju pečen losos z zelenjavo
35 min
Losos je zelo zdrava, z omega 3 maščobnimi kislinami bogata riba.
Losos je zelo zdrava, z omega 3 maščobnimi kislinami bogata riba. FOTO: Shutterstock

Poširanje

Za spremembo lahko poskusite tudi to metodo, s katero dobimo res sočen lososov file. Tega najprej začinimo s soljo in poprom, nato pa ga damo v ponev, v kateri smo zavreli 2 dcl vode in 2 dcl belega vina. Pomembno je, da je file povsem pokrit s tekočino, zato po potrebi prilijemo še malo vode. 

Po želji lahko dodamo strok česna ali dva, polovico šalotke, lovorjev list in nekaj vejic drobnjaka ali kakšnega drugega zelišča. Tekočina naj samo rahlo vre, da file 'pleše v tekočini', pokrito pa naj se pošira okoli 10 minut. Na koncu file previdno odstranimo iz ponve, da nam ne razpade.

Konfit

Še ena zanimiva tehnika, s katero dosežemo, da je file zelo sočen in okusen. Za konfitiranje uporabimo maščobo, največkrat sta to račja mast ali oljčno olje, za okus pa lahko dodamo tudi zelišča in začimbe. Tudi v tem primeru je pomembno, da je lososov file popolnoma prekrit z maščobo, v kateri ga konfitiramo oziroma segrevamo. 

Za konfitiranje je najbolje uporabiti manjši pekač ali manjšo ognjevarno posodo, v katero najprej položimo file, ki smo ga popoprali in posolili, nato pa ga zalijemo z oljem. Dodamo še poljubne začimbe, strt strok ali dva česna in vse skupaj za 25-30 potisnemo v pečico, segreto na 80 stopinj Celzija. Ko file doseže središčno temperaturo 45 stopinj Celzija, ga previdno odstranimo iz pekača in obrišemo s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno maščobo. O tem, kako lahko lososa konfitiramo v ponvi na štedilniku, si preberite v spodnjem receptu: 

Priporočamo
Lososov confit
Lososov confit
25 min

Zdrava prehrana

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Super večerja za zdravje črevesja

Prebiotiki, probiotiki in antioksidanti poskrbijo, da je večerja zdrava in poleg tega tudi dobro deluje na zdravje črevesja.

Zdravo in vegi
Super večerja za zdravje črevesja
Hitro kosilo za ljubitelje morskih dobrot

Primorska kuhinja slovi po slastnih dobrotah, ki jih lahko hitro in enostavno pripravimo, tudi takrat, ko nimamo veliko časa. Ena takih preprostih jedi so tudi špageti z lososom, gamberi in dagnjami. Ponujamo vam odličen recept, ki vas zagotovo ne bo pustil ravnodušne.

Ribe in morski sadeži
Hitro kosilo za ljubitelje morskih dobrot
Losos v pečici: odlični recepti, ki vas bodo navdušili

Losos slovi kot zelo zdrava riba, poleg tega pa navdušuje tudi z odličnim okusom ter hitro in preprosto pripravo. Še zlasti, če se odločimo za peko v pečici. V tem primeru mu lahko dodamo tudi različne dodatke ter tako poskrbimo za okusno in hitro pripravljeno kosilo ali večerjo, ki navduši vse po vrsti. Pa tudi veliko dela s čiščenjem posode nimamo.

Kaj skuhati
Losos v pečici: odlični recepti, ki vas bodo navdušili
5 ribjih jedi, pripravljenih v največ dobre pol ure

Odlični recepti, ki bodo navdušili ljubitelje rib in hitro pripravljenih jedi. Zanje potrebujete največ 35 minut, primerni pa so za vse dni v tednu.

Kaj skuhati
5 ribjih jedi, pripravljenih v največ dobre pol ure
10 najbolj zdravih živil

Raznolika in uravnotežena prehrana je eden od najpomembnejših temeljev zdravega življenja. Na seznam najbolj zdravih živil so uvrščena tista, ki so izjemno bogata s hranljivimi snovmi, zato pozitivno vplivajo tako na psihično kot tudi na fizično zdravje. Poleg tega so nam tudi vedno na dosegu roke, zato bi bilo škoda, da jih ne bi izkoristili in čim pogosteje vključili v vsakdanje jedi.

Zdravo in vegi
10 najbolj zdravih živil
Od odličnega prigrizka do glavne jedi!

Odličen okus, bogat vir omega-3 maščobnih kislin in visoko kakovostnih beljakovin ter številne možnosti priprave, lososa uvrščajo med najbolj priljubljene ribe. Če vam je zmanjkalo idej za pripravo, vam jih nekaj ponujamo mi!

Zdravo in vegi
Od odličnega prigrizka do glavne jedi!
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466