Če je tudi vas zajela predpustna 'krofomanija', je čas, da zavihate rokave in se priprave domačih krofov lotite tudi sami. Najprej seveda potrebujete dober recept, ki zagotavlja uspeh. Zadnjih nekaj slovenske gospodinje prisegajo na recept gospe Rosane Jug Povhe, ki jo marsikdo imenuje kar 'kraljica krofov'. Recept si lahko ogledate na spodnji povezavi:
Če ste omenjeni recept že preizkusili, pa vas ni najbolj navdušil, pa vam na spodnjih povezavah ponujamo še dva odlična recepta:
Za končni uspeh krofov je pomemben tudi postopek cvrtja
O končnem uspehu krofov ne odloča samo dober recept, temveč tudi sam postopek cvrtja. Med cvrenjem v vročem olju krofi dobijo čudovito zlato rjavo barvo in lep bel obroček oziroma 'krancelj'. Če ste krofe že kdaj pripravljali sami, potem zagotovo veste, da se lahko hitro pripeti, da so krofi preveč pečeni oziroma celo zažgani, prav tako pa tudi lep krancelj vedno ne uspe. Zato je pomembno, da izberemo pravo posodo in tudi sledimo postopku cvrenja, ki so ga uporabljale že naše babice.
Koliko olja uporabimo in kako vemo, da je dovolj segreto?
V posodi mora biti približno tri centimetre oziroma za tri prste olja, sicer se krofi dotikajo dna posode in potemnijo, če je olja preveč, pa se krofi radi obračajo. Najbolje je, da uporabimo kakovostno olje, namenjeno cvrtju, ali olje, ki dobro prenaša visoke temperature.
Olje za cvrtje mora biti konstantno ogreto na med 160 do 170 stopinj Celzija, drugače se lahko zgodi, da bodo krofi surovi ali zažgani. V premalo vroči maščobi testo tudi vpije preveč maščobe. Če nimamo kuhinjskega termometra, si pri določanju temperature najlažje pomagamo s preprostim domačim pripomočkom: ročajem lesene kuhalnice. Potopimo ga v olje in če se ob njem pojavijo drobni mehurčki, je olje primerno segreto. Temperaturo olja lahko preverimo tudi s koščkom testa, ki ga pomočimo v olje in ko lepo oziroma nežno zacvrči, je olje pripravljeno.
Kot že omenjeno, moramo med cvrtjem krofov ohranjati konstantno temperaturo olja, kar zna biti kar težavno. Da to lahko dosežemo, moramo uporabiti tudi pravo posodo. Najbolje se obnesejo široki in nizki lonci z debelim dnom, slovenske gospodinje pa v zadnjih letih uporabljajo kar električni pekač oziroma 'picapan', saj se po njihovih izkušnjah krofi v njem odlično ocvrejo. Vanj najprej vlijemo zadostno količino olja in ga segrejemo na približno 160 stopinj Celzija. Ker ima omenjeni pekač vgrajen termostat, je ohranjanje prave temperature precej enostavno, najbolj primerna 'stopnja' za cvrtje krofov pa je med 3 in 4.
Krofe v olje vedno polagamo tako, da je vzhajana stran obrnjena navzdol. Posodo zatem pokrijemo s pokrovko in krofe pokrito cvremo 3 do 4 minute, potem jih obrnemo in v odkritem loncu cvremo še približno 3 minute. Dela, ko posodo pokrijemo s pokrovom, nikar ne izpustite, saj je za končni uspeh krofov zelo pomemben, saj pokrovka pripomore k dodatnemu vzhajanju krofa na tisti strani, ki je bila med vzhajanjem na pultu spodaj.
Ko so krofi na obeh lepe zlato rjave barve, jih s penovko poberemo iz olja in jih odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Še tople krofe napolnimo z marmelado, na koncu pa jih potrosimo še s sladkorjem v prahu.
