Podplečje (tudi podplečna bržola) je del hrbta med vratom in bržolo med 1. in 6. rebrom. Meso je bogato marmorirano z maščobnim tkivom, zato razvije najboljši okus, če ga pripravljamo počasi in pri nizkih temperaturah. Maščoba bo meso omehčala in mu dala globlji okus ter mehkejšo teksturo. 

Podplečje je predvsem za kuhanje, pečenje in dušenje.  Največkrat se uporablja za pripravo juh, enolončnic in golaža, lahko tudi kot dušena govedina v kosu.