Halloumi, tudi haloumi, je poltrdi sir, ki izvira s Cipra, priljubljen pa je po vsem vzhodnem Sredozemlju. Znan je po svoji edinstveni teksturi in sposobnosti, da se med peko ne stopi. Originalno je izdelan iz mešanice ovčjega, kozjega in včasih tudi kravjega mleka, ima rahlo slan okus ter značilno čvrsto 'škripajočo' strukturo. Zaradi visoke točke taljenja je izjemno priljubljen pri peki na žaru ali v ponvi, saj se lepo zapeče in dobi hrustljavo skorjico, hkrati pa v notranjosti ostane mehak.
Kako izbrati kakovosten halloumi? Danes lahko halloumi kupimo praktično povsod. V večjih supermarketih navadno najdemo ponudbo klasičnega sira ali različice z okusom zelišč. Pri nakupu se izogibamo nepotrebnim dodatkom in umetnim zgoščevalcem. Zato izberemo halloumi z izključno naravnimi sestavinami, tj. mlekom, soljo in naravnim zgoščevalcem. Pokazatelj kakovosti je lahko tudi država porekla. Najkakovostnejši je iz Grčije, s Cipra in iz Turčije. Ko si ogledamo kos sira, preverimo njegovo konsistenco. Sir mora biti krhek, vendar ne suh ali drobljiv.
Kako uporabljamo halloumi sir?
Halloumi je znan po tem, da prenese visoke temperature, zato je priljubljena sestavina za peko na žaru in pečenje. Je odlična izbira za vegetarijance in ljudi, ki sledijo načelom keto diete, saj vsebuje veliko beljakovin in malo ogljikovih hidratov. Priprava je hitra in enostavna, sir pa lahko preprosto vključimo v različne jedi:
- Peka na žaru ali v ponvi: Najbolj priljubljen način priprave halloumija je pečenje na žaru ali v ponvi. Rezine sira popečemo na srednji temperaturi, dokler na zunanji strani ne dobijo zlato rjave skorjice. Tako pripravljen sir je odličen kot samostojna jed, predjed ali priloga.
- Dodatek solatam: Pečen ali surov halloumi je odličen dodatek solatam. Njegov rahlo slan okus se lepo dopolnjuje s svežo zelenjavo, pečeno zelenjavo, oreščki, sadjem in medom.
- V sendvičih in burgerjih: Zaradi čvrste strukture halloumi zlahka nadomesti meso v vegetarijanskih burgerjih ali pa ga preprosto dodamo v sendvič s svežo zelenjavo in omakami.
- Dodatek testeninam in rižotam: Halloumi se lahko doda tudi k testeninam, rižotam ali zelenjavnim jedem, kjer doda bogato teksturo in okus.
- Kot prigrizek: Z medom ali oljčnim oljem pokapan halluomi lahko postrežemo s svežim kruhom, olivami in suhim sadjem kot preprost, a okusen prigrizek.
Nasveti za pripravo halloumi sira
Tako kot za vsako drugo sestavino je tudi pri tem siru dobro poznati nekaj nasvetov, da bo kuhanje lažje in pripravljena jed še okusnejša.
- Preden začnete pripravljati halloumi, ga pustite, da se dobro odcedi na kuhinjski brisači, da odstranite odvečno vlago in izboljšate teksturo.
- Pred peko sir narežite na debelejše rezine (približno 1 cm), da jih boste med peko lažje obračali in da boste tudi dobili več hrustljavo zapečene površine.
- Če želite halloumi speči v pečici, ga obvezno premažite z oljčnim oljem in potresite s kakšno začimbo, kot je origano. Pecite pri 200 stopinjah Celzija približno 10 do 15 minut, da se rezine zlato rjavo obarvajo.
- Ne pozabite, da halloumi že vsebuje sol, zato ga med pripravo jedi ni treba dodatno soliti.
- Za dodaten okus lahko sir pred peko marinirate v oljčnem olju, limoninem soku in začimbah. Z mariniranjem dobi dodatno plast okusa in postane mehkejši.
