Kaj vsebuje stročji fižol?
Stročji fižol je prava zakladnica zdravja. Vsebuje visokovredne beljakovine, številne vitamine, antioksidante, folno kislino, baker, kalcij, železo, magnezij in tudi silicij, ki skrbi za zdravo kožo, hrustanec, kosti in vezivna tkiva. Menda ni pomembnejšega telesnega organa, ki ga stročji fižol ne bi spravil k živahnejšemu delovanju. Odpravlja utrujenost, pomaga pri preskrbi celic s kisikom, pospešuje presnovo, spodbuja razvoj koristnih mikroorganizmov v debelem črevesu, krepi delovanje živčnega sistema in jeter ter pripomore k učinkovitejšemu delovanju sečil. Med drugim tudi znižuje holesterol. In prav zaradi številnih pozitivnih učinkov je priporočljivo, da si ga v poletnih mesecih pogosto privoščimo.
Izbiramo lahko med različnimi oblikami, barvami in vrstami stročjega fižola: lahko je dolg ali kratek, ploščat ali okrogel ter rumene, svetlo ali temno zelene, tudi vijoličaste barve. Priprava stročjega fižola je zelo enostavna, zato ga lahko vedno pripravimo na drug način. Lahko ga dodamo v barvite poletne juhe ali enolončnice, pripravimo v solati ali kot prilogo, odlično pa se obnese tudi kot glavna jed.
Ali moramo stročjemu fižolu odstraniti tudi 'špičko'?
Pred uporabo oziroma kuhanjem moramo stročji fižol tudi očistiti oziroma 'otrebiti', kot so to opravilo rade imenovale naše babice. Vsekakor drži, da moramo odstraniti nastavek peclja na spodnji strani stroka, pri odstranjevanju koničaste 'špičke' pa gre v današnjem času bolj ali manj za povsem nepotrebno opravilo.
Praksa trebljenja fižola na obeh koncih izvira iz preteklosti, ko so na vrtovih in njivah rasle bolj nitkaste sorte stročjega fižola. Ko so odrezali (ali odtrgali) špičke, so iz stroka potegnili tudi nitke, ki kljub termični obdelavi ostanejo trde in jih je težko pojesti. V zadnjih letih pa na naših vrtovih in njivah prevladujejo sorte stročjega fižola brez nitk, zato ima rezanje špičk v tem primeru zgolj estetsko vrednost. Ker bo fižol ravno tako okusen, kot če jih ne bi imel, vam svetujemo, da si naslednjič, ko boste čistili stročji fižol, prihranite čas in fižol skuhate kar z vršičkom vred. Spodaj vam ponujamo še nekaj okusnih receptov:
