Humus je kremast in nasiten namaz iz čičerike, tahinija oziroma sezamove paste, limoninega soka in oljčnega olja. Z Bližnjega vzhoda se je razširil po vsem svetu, saj je zelo hranljiv, zdrav in okusen.
A ljudje radi eksperimentiramo in preizkušamo nove stvari. Tako se v zadnjih letih pojavlja vse več receptov za sladke različice humusa. V ZDA in nekaterih zahodnih državah pa se sladke različice humusa z različnimi okusi pojavljajo tudi na trgovskih policah.
Kaj je sladki humus?
Naj vas ime “humus” ne zavede. Navadni in sladki humus imata skupno le to, da sta oba pripravljena iz kuhane in pasirane čičerike. Vendar sladki humus namesto česna in oljčnega olja vključuje sestavine, ki mu dajejo sladkobo. Pri tem domišljija skoraj ne pozna meja: kakav, stopljena čokolada, meta, cimet, vanilijev ekstrakt, med, javorjev sirup … Ravno zato nekateri nasprotujejo poimenovanju “humus” in za njegove sladke različice raje uporabljajo ime “sladki čičerikin namaz”.
Ker je čičerika bogata z beljakovinami in vlakninami, velja doma pripravljeni sladki humus za zdravo sladico – seveda, odvisno od tega, kako zdrave so ostale sestavine, ki so dodane. Večina sladkih humusov ima na porcijo (dve jušni žlici) okoli 60 kalorij, gram vlaknin, dva grama beljakovin ter pet gramov sladkorja. Količina sladkorja je seveda odvisna od recepta.
Če si ga pripravite z bolj zdravimi sestavinami in si ga privoščite v zmernih količinah, je to lahko odlična in zdrava sladica.
Uživate ga lahko “na žlico” kot kremo, kot namaz na kruhu, nadev za palačinke, kot pomako za sadje ali pa kot kremo ali premaz za torte.
Doma pripravljen humus lahko v tesno zaprti posodi v hladilniku hranite od 5 do 7 dni.
Poskusite katerega od spodnjih receptov ter v le nekaj minutah pripravite okusno in zdravo sladico.
Čokoladno-avokadov humus
Avokado in čokolada sta dobra prijatelja in se lepo ujameta v sladicah. Ko jima dodate še čičeriko, dobite zelo hranljivo kremo, ki je polna zdravih maščob, beljakovin in vlaknin ter antioksidantov.
Za pripravo potrebujete:
240 g oz. pločevinko kuhane čičerike
1 avokado
3 žlice sezamovih semen
175 g dateljnov
4 žlice kakava v prahu
1 žlička vanilijevega ekstrakta
3 žlice kokosovega mleka (iz pločevinke)
180 ml vode
Postopek priprave:
V mešalnik (blender) stresite kuhano in odcejeno čičeriko ter sezamova semena. Na hitro zmešajte.
Dodajte avokado, dateljne, kokosovo mleko in vodo ter znova vse skupaj nekaj sekund mešajte na najvišji hitrosti.
Na koncu dodajte še kakav in vanilijev ekstrakt ter zmešajte, da dobite gosto zmes. Če je humus pregost, lahko dodate še malo vode. Če želite malo bolj sladek okus, lahko dodate žlico javorjevega sirupa ali žlico medu.
Če ne marate avokada, vseeno poskusite ta recept, saj njegovega okusa sploh ne boste čutili. Lahko pa pripravite čokoladni humus tudi brez avokada. Namesto tega dodajte 100 g stopljene čokolade.
Snickers humus
Če imate radi okus arašidovega masla, potem bo ta recept kot nalašč za vas. Arašidovo maslo poskrbi, da je sladki humus še bolj kremast, ta posladek pa je prava beljakovinska bombica.
Za pripravo potrebujete:
240 g kuhane čičerike
2 žlici arašidovega masla
5 žlic javorjevega sirupa
4 žlice kakava
1 žlička vanilijevega ekstrakta
50 ml vode
žlico praženih nesoljenih arašidov
1-2 žlici karamelne omake
1-2 žlici stopljene čokolade
Postopek priprave:
Čičeriko odcedite – če uporabljate tisto iz pločevinke, jo še sperite – in stresite v mešalnik. Dodajte arašidovo maslo, javorjev sirup, kakav, vanilijev ekstrakt in vodo. Vse skupaj zmešajte na najvišji hitrosti, da dobite gladko in kremasto zmes.
Poskusite malo namaza in po potrebi oziroma okusu dodajte še malo sladila, kakava ali arašidovega masla.
V sladki humus vmešajte polovico nasekljanih praženih arašidov in ga stresite v posodo, v katerem boste ga postregli. Preden ga postrežete, ga prelijte s karamelno omako in stopljeno čokolado ter posujte s preostankom nasekljanih praženih arašidov. Postrezite ga s piškoti, rezinami jabolk ali svežimi jagodami.
Bananin proteinski humus
Banana in humus nista ravno kombinacija, ob kateri bi se vam pocedile sline. Toda, ko boste poskusili ta recept, boste spremenili mnenje. Je tudi odlična izbira, če se res izogibate dodajanju sladil, saj že sama banana poskrbi za dovolj sladkobe, hkrati pa naredi humus bolj kremast. V tem receptu lahko uporabite tudi tiste zamrznjene banane, ki se vam valjajo v zamrzovalniku.
Za pripravo potrebujete:
240 g kuhane čičerike
3 srednje velike banane (sveže ali zamrznjene)
2-3 žlice proteinskega praška (nevtralnega okusa)
2-4 žlice mandljevega mleka
1 žlička vanilijevega ekstrakta
1-2 žlica kokosovega sladkorja (lahko ga nadomestite z rjavim sladkorjem ali javorjevim sirupom)
2 žlici čokoladnih kapljic (po želji)
Postopek priprave:
Čičeriko odcedite in stresite v mešalnik, dodajte na kolobarje narezane banane ter mandljevo mleko. Vse skupaj na hitro zmešajte.
Nato dodajte proteinski prašek (lahko ga tudi izpustite), vanilijev ekstrakt in sladkor ter po potrebi še malo vode ali mandljevega mleka. Sestavine mešajte tako dolgo, da dobite povsem gladko zmes. Poskusite in po potrebi dodajte še malo sladila.
V humus vmešajte čokoladne kapljice, vse skupaj pretresite v servirno posodo in postrezite. Lahko pa ga uporabite tudi kot nadev za torte, ali pa z njim okrasite domače mafine.
Iz ostankov bananinega humusa lahko pripravite tudi mlečni napitek ali smoothie. Nekaj žlic ga skupaj s poljubnim rastlinskim mlekom dodajte v mešalnik ter dobro premešajte. V smoothie lahko dodate tudi še kakšno jagodičevje, špinačo ali ananas.
