Recepti s svežimi zelišči
Preden se boste lotili katerega izmed spodnjih načinov shranjevanja, preverite, v katerih slastnih receptih lahko uporabite sveža zelišča.
PRIPOROČAMO RECEPT: Hitra solata tabule s kuskusom
PRIPOROČAMO RECEPT: Njoki z domačim pestom
PRIPOROČAMO RECEPT: Poletna zelenjavna omaka
PRIPOROČAMO RECEPT: Kremasti solatni preliv z baziliko
PRIPOROČAMO RECEPT: Pečene paprike z nadevom iz skute in zelišč
PRIPOROČAMO RECEPT: Jajčna omleta z zelišči
PRIPOROČAMO RECEPT: Grška jogurtova omaka z zelišči
Sušenje
Odlični za sušenje so okvirji z mrežastim dnom, v katerih zrak lepo kroži. Zelišča razporedimo v eni plasti in okvir oz. okvirje postavimo v suh in zračen prostor, nikakor pa ne na neposredno sončno svetlobo. Zelišča lahko tudi povežemo v šopke in jih obešene z listi navzdol posušimo na svežem zraku v zračnem, suhem in toplem prostoru. Najbolje se posušijo zelišča z lesnatimi stebli in trdimi listi (timijan, rožmarin, origano, citronka, lovor ipd.), ki tudi po sušenju ohranijo večino vonja.
Zamrzovanje
Zamrznemo sveža zelišča, ki smo jih oprali in osušili. Takšna damo v vrečko, ki jo označimo, nato pa zamrznemo. Če smo na tesnem s prostorom, lahko zelišča nasekljamo, zmešamo z olivnim oljem in jih zamrznemo v posodah za led ali plastičnih vrečkah. Za zamrzovanje so denimo primerni bazilika, peteršilj, koriander, drobnjak, koperc ali meta. Zamrznemo lahko tudi pesto, ki smo ga pripravili iz zelišč.
PRIPOROČAMO RECEPT: Bazilikin pesto (pesto genovese)
PRIPOROČAMO RECEPT: Peteršiljev pesto
PRIPOROČAMO RECEPT: Koriandrov pesto
Aromatična olja
Šopek opranih in osušenih zelišč damo v kozarec. V posodi segrejemo olivno olje, in sicer do 200 stopinj Celzija. Prelijemo v kozarec, zapremo in pokrito pustimo stati čez noč. Naslednji dan precedimo in na voljo imamo aromatično olje, ki ga lahko uporabimo v solatah, z njim prelijemo pečeno zelenjavo ali meso.
Zeliščno maslo
Operemo, osušimo in grobo nasekljamo poljubna zelišča. Zmešamo jih z maslom, ogretim na sobno temperaturo. Zavijemo v papir ali folijo za živila in pripravljeno zeliščno maslo (recept TUKAJ) hranimo v hladilniku ali zamrzovalniku.
Zeliščni pire
Kup izbranih zelišč lahko kašasto zmeljemo v kuhinjskem mešalniku, da nastane zeliščni pire. Zavijemo ga v folijo za shranjevanje živil ali pa shranimo v posodico in zamrznemo. Zeliščne pireje lahko uporabimo v juhah ali omakah.
PRIPOROČAMO RECEPT: Zelenjavna enolončnica z omako pistou
Pijače
Zelišča lahko dodamo v vodo in tako izboljšamo njen okus, lahko pa iz njih pripravimo zeliščni sirup. V kozico damo 2 lončka sladkorja ter lonček in pol vode in ju skupaj z izbranimi zelišči na srednji temperaturi segrevamo, da dobimo gost sirup. Uporabimo lahko 2 lončka bazilike ali mete, lonček origana, 10 vejic timijana ali samo dve vejici bolj aromatičnega rožmarina. Ko se sirup ohladi, ga precedimo in hranimo v hladilniku do dveh mesecev.
PRIPOROČAMO RECEPT: Metin sirup
PRIPOROČAMO RECEPT: Sirup iz vrtnic in melise
Testenine z zelišči
Ko boste naslednjič sami delali testenine, se lahko poigrate s svežimi zelišči. Lističe razporedimo po že razvaljanem testu, ga prekrijemo z drugim kosom razvaljanega testa, nato pa še zadnjič spustimo skozi strojček. Sicer ne boste porabili veliko zelišč, a zagotavljamo vam, da boste navdušili goste.
