Osnovni recept za humus
Za pripravo humusa potrebujete 400 g pločevinko čičerike, ki jo odcedite in splaknete pod tekočo vodo. Čičeriko nato stresite v blender ali električni sekljalnik in ji dodajte tri žličke tahinija (sezamova pasta) in malo hladne vode. Mešajte dve do tri minute, da dobite enotno zmes. Zatem v posodo dodajte še olupljen strok česna, tri žlice olivnega olja in sok polovice limone. Ponovno dobro premešajte, da dobite gladek namaz, ki ga po okusu začinite s poprom in soljo, za avtentičen okus pa lahko dodate tudi malo mletega kumina. Če je zmes zelo gosta, lahko dodate še malo hladne vode.
Pripravljen humus stresite v servirno skledico in po vrhu polijte še malo olivnega olja. Pokrijte in ohladite v hladilniku, pri serviranju pa zraven postrezite zelenjavne palčke, krekerje ali pita kruhke.
Več o zdravilnih lastnostih humusa si lahko preberete TUKAJ.
Poživite humus z zelišči in začimbami
Za zeleni pridih v humus vmešajte drobno sesekljana sveža zelišča, kot so peteršilj, koriander, drobnjak ali meta. Za ostrino mu lahko dodate malo čilija, kajenskega popra ali harissa paste, za orientalski pridih bo poskrbel mleti kumin oziroma orientalska kumina, med priljubljenimi začimbnimi dodatki pa se znajdejo tudi navadna kumina ter sladka ali dimljena paprika.
RECEPT: Humus s koriandrom
Popestrite ga z dodatki
Eden zelo preprostih načinov, da osnovni recept za humus dvignete na višjo raven, je, da se pri serviranju poigrate z različnimi dodatki. Po vrhu lahko za dodatno teksturo potresete začinjeno, pečeno čičeriko in popečene pinjole, sveža zelišča pa poskrbijo za barvo in svežino. Zanimiva dodatka sta tudi okisana rdeča čebula in zrna granatnega jabolka, humus pa bodo prijetno osvežili tudi sveži ali pa pečeni češnjevi paradižniki.
RECEPT: Humus s paradižnikovo solato s koriandrom
RECEPT: Humus s pečeno cvetačo
Obarvajte ga z zelenjavo
Osnovni mešanici čičerike dodajte barvito zelenjavo, da ustvarite nove okuse in zanimive barvne kombinacije. Uporabite lahko pečeno rdečo peso ali papriko, oranžno bučo, sušene paradižnike, grah ali avokado. Možnosti je resnično veliko, zato eksperimentirajte z različnimi dodatki in uživajte v vedno novih in zanimivih okusih priljubljenega čičerikinega namaza.
RECEPT: Humus s sušenimi paradižniki
RECEPT: Humus s pečeno rdečo peso
RECEPT: Bučni humus
RECEPT: Humus s pečeno papriko
Ni čičerike ? Ni panike!
Če vam je zmanjkalo čičerike, lahko okusen namaz pripravite tudi iz drugih stročnic. Odlično se obnese beli ali masleni fižol iz pločevinke, za osnovo namaza pa lahko uporabite tudi zamrznjen grah. Zanimiv namaz boste ustvarili tudi iz maslene buče, ki jo pred uporabo specite v pečici, da postane zelo sladka in mehka. Na enak način lahko namesto čičerike za osnovo namaza uporabite tudi pečeno korenje ali rdečo peso.
RECEPT: Humus iz belega fižola
RECEPT: Pesin humus
Uporabljajte ga na različne načine!
Če humus navadno vedno uporabljate zgolj kot namaz za na kruh ali omako, v katero pomakate koščke kruha ali zelenjavo, je čas, da ga začnete uporabljati tudi drugače.
Kremna tekstura in poln okus humusa se zelo dobro podata k pečenemu mesu. Za večerjo v turškem slogu uporabite humus kot okusno osnovo za jagnječje kofte ali pečene jagnječje trakce, za brezmesno jed pa humus kombinirajte s falaflom ali pa ga uporabite namesto paradižnikove omake pri pripravi zelenjavne pice.
Humus lahko uporabite tudi kot omako za testenine. Pri tem ga razredčite z nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine, po želji pa lahko dodate tudi dodatke, kot so pražena ali pečena zelenjava, koščki mesa, narezan paradižnik, nasekljana zelišča ipd. Na podoben način lahko humus uporabite tudi kot omako oziroma preliv za solato. V tem primeru ga razredčite s hladno vodo in po želji dodajte tudi še malo limoninega soka za dodatno dozo svežine.
RECEPT: Kvinojina solatka z zelenim humusom
RECEPT: Bučkini rezanci s humusom
