Vsem se nam je že vsaj enkrat zgodilo, da smo sredi priprave torte ali najljubše sladice ugotovili, da nam manjka ena izmed ključnih sestavin. Največkrat so to jajca, mleko in pecilni prašek. Takratse nas velikokrat poloti panika, a tudi v takšnih zagatah ni treba obupati ali takoj hiteti v trgovino.

Številna živila, ki jih že imate v svoji kuhinji, lahko služijo kot odlični nadomestki, pogosto brez kompromisov pri okusu, teksturi ali kakovosti končne jedi. Ponujamo vam pregled najboljših alternativ, ki bodo rešile vaše kolače, peciva in sladice ter ohranile dober okus in pravo teksturo.

Nadomestki za jajca

V tortah in drugih sladicah imajo jajca funkcijo vezave, dvigovanja in dodajanja vlage. Zamenjava je odvisna od tega, kaj vam je v receptu najpomembnejše. Če vam je najpomembnejše, da je biskvit sočen, lahko namesto jajc uporabite bananin ali jabolčni pire (60 g pireja ustreza enemu jajcu). Za dodatno vlažnost lahko namesto enega jajca uporabite 60 ml jogurta, za bolj rahle sladice pa namesto jajc zmešajte žličko sode bikarbone in žlico jabolčnega kisa.

Žlica mletih čija semen ali lanenih semen, zmešanih s tremi žlicami vode, je odličen nadomestek za jajca, če pripravljate mafine in kolače. Če potrebujete nekaj za povezovanje vseh sestavin in nimate jajc, lahko zmešate dve žlici koruznega škroba in dve žlici vode.

Nadomestki za mleko

Če pripravljate sladico in zadnji hip opazite, da v hladilniku nimate mleka, lahko vedno uporabite jogurt ali kislo smetano, ki ju razredčite z malo vode, da dobite konsistenco mleka. Če nimate mlečnih izdelkov, zmešajte skodelico vode z žlico olja ali stopljene margarine.

Nadomestki za maslo

Maslo pri peki sladic pogosto prispeva k okusu, teksturi in vlažnosti peciva. Če se med pripravo peciva zgodi, da nimate masla (ali ga ne želite uporabiti), obstaja kar nekaj uporabnih nadomestkov, ki bodo sladico kljub temu naredili okusno in uspešno.

Za vlažne in sočne kolače lahko maslo zamenjate z rastlinskim oljem (sončničnim, repičnim ali olivnim). Uporabite približno tri četrtine količine, ki bi jo sicer uporabili za maslo (torej 75 ml olja namesto 100 g masla). Če želite pecivu dodati naravno sladkobo in več vlage, lahko posežete po pretlačenem bananinem ali jabolčnem pireju. Enako dobro deluje tudi bučni pire ali pretlačen avokado – vsi so odlični nadomestki pri brownijih, kolačkih in drugih mehkih sladicah.

Grški jogurt ali skuta sta dobra izbira, kadar želite bolj polno teksturo in dodatek beljakovin (70–80 g jogurta nadomesti 100 g masla).

Če vam je pomemben tudi okus in aroma, je kokosovo maslo odlična izbira – predvsem pri piškotih ali tropsko obarvanih sladicah. Le pazite na temperaturo, saj se hitro strdi. V skrajnem primeru, ko drugih možnosti ni pri roki, lahko uporabite tudi margarino ali namaz na osnovi rastlinskih maščob, čeprav okus in kakovost morda ne bosta povsem enaka kot pri pravem maslu.

Nadomestki nekaterih drugih živil

Če pečete biskvit in nimate pecilnega praška za vzhajanje testa, lahko zmešate pol žličke sode bikarbone in žličko kisa ali limoninega soka (deluje enako kot 1 žlička pecilnega praška). Priljubljeno vzhajalno sredstvo lahko pripravite tudi sami doma, tako da za vsako čajno žličko pecilnega praška, ki ga potrebujete, zmešajte 1/4 čajne žličke sode bikarbone z 1/2 čajne žličke vinskega kamna in 1/4 čajne žličke koruznega škroba.

Kot nadomestek za navadni beli sladkor lahko uporabite rjavi sladkor, kokosov sladkor, eritritol, med, javorjev ali agavin sirup, odvisno, kaj imate doma.

Namesto čokolade za kuhanje lahko zmešate 3 žlice kakava in žlico olja (enako kot 30 g stopljene čokolade).

Povzeto po Index.hr