Bočnik je kos govejega mesa iz spodnjega dela stegna. Strokovno naj bi se zadnjemu bočniku reklo golen, sprednjemu pa podlaket. Ta del je fizično zelo obremenjen, zato je meso bogato prepredeno z vezivnim tkivom in kitami. Bočnik vsekakor ni primeren za hitro pripravljene steake, temveč je primernejši za počasno kuhanje in dušenje. In ko bočnik, ki sicer ne sodi med najkvalitetnejše kose govedine, počasi termično obdelujemo v omaki ali tekočini, dobimo zelo okusno, mehko in sočno meso, ki se kar topi v ustih.

Najbolj razširjena je uporaba izkoščičenega bočnika za raguje in goveji golaž. To naj bi bil tudi najboljši kos mesa za pripravo odličnega golaža. Bočnik pa je uporaben tudi na druge načine, dobro zoren celo za pečenke in pri pripravi mesa izpod peke. Goveji bočnik je tudi najcenejša izbira za pripravo natrgane govedine (pulled beef). 

Na debelejše kose narezan goveji bočnik s kostjo se največkrat uporablja za pripravo goveje juhe, če ga več ur dušimo v omaki, pa dobimo zelo okusen mesni ragu, ki ga lahko prelijemo čez domače rezance ali njoke. Na kose narezan bočnik s kostjo uporabimo tudi za pripravo osso buca.