okusno.je
Beljakov sneg

Gorazdova slaščičarna

Gorazdov nasvet: Kako pravilno stepemo beljake in rumenjake?

Stepanje jajc na prvi pogled morda ni nič kaj preveč zahtevno opravilo. A vendar so pravilno stepena jajca ključnega pomena za dober in rahel biskvit. Ali veste, kakšen sladkor je bolje izbrati: kristalni ali v prahu? Kako vemo, kdaj so beljaki dovolj stepeni? Nekaj nepogrešljivih nasvetov, ki jih moramo pri stepanju rumenjakov in beljakov upoštevati, nam je zaupal slaščičarski mojster Gorazd Potočnik. Oglejte si video!

M.J.
16. 09. 2014 14.16

Nekaj nasvetov, ki se jih moramo držati pri stepanju jajc:

► Rumenjake in beljake najlažje ločimo, ko so jajca dobro ohlajena, zato je najbolje, da to storimo takoj, ko jajca vzamemo iz hladilnika.
► Pri ločevanju jajc na beljake in rumenjake pazimo, da med beljaki ni niti kapljice rumenjakov, saj se drugače beljakov sneg ne bo lepo formiral.
► Najboljši sneg naredimo iz ogretih beljakov, zato beljake pred stepanjem nekaj časa hranimo v pokriti posodi na sobni temperaturi.
► Pri stepanju jajc, še zlasti beljakov, je pomembna čistoča posode in metlic. Pripomočki morajo biti brezhibno čisti in suhi, saj voda preprečuje nastajanje pene.

Slaščičarski mojster Gorazd Potočnik se nam bo s svojimi slaščičarskimi umetninami predstavil v oddaji Gorazdova slaščičarna. Prva oddaja bo posvečena kavi in kavnim sladicam. Če vas zanima, kako se pripravijo kavni piškoti ali znamenita kavna torta, vas vabimo, da si ogledate prvo oddajo, ki bo na sporedu POP TV 20. septembra ob 18.20 uri!


 

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 649