Osnovne sestavine za pripravo francoske solate najverjetneje vsi dobro poznamo. Krompir, korenje, grah, jajca, kisle kumarice, majoneza in gorčica so nekakšna stalnica, po želji pa lahko dodamo tudi še kakšno dodatno sestavino, s katero vplivamo na končni okus, teksturo in tudi sočnost jedi. Kupljeno majonezo tako lahko nadomestimo z domačo majonezo, za sočnost in svežino dodamo drobno naribano jabolko, za dodaten okus na kocke narezan sir in/ali šunko, če želimo ublažiti okus francoske solate, pa lahko majonezo delno zamenjamo s kislo smetano ali jogurtom. A to je le nekaj drobnih trikov in nasvetov priprave dobre francoske solate, ki vam jih bomo razkrili v nadaljevanju.
Od kod izvira francoska solata?
Glede na njeno poimenovanje marsikdo zmotno misli, da priljubljena solata izvira iz Francije, vendar pa v resnici izhaja iz Rusije. Izvirno se imenuje ruska solata, poznana je tudi pod imenom solata Olivier. Zgodovina namreč pravi, da si jo je leta 1860 izmislil šef Lucien Olivier, ki je v Moskvi vodil drago pariško restavracijo Hermitage. Poenostavljena različica njegove slavne solate je kasneje nastala med revnimi ruskimi priseljenci, ki so po oktobrski revoluciji leta 1917 pobegnili v tujino. Jed, ki ima še danes priljubljeno mesto na novoletnem ruskem jedilniku, je zaokrožila po svetu, kjer je dobila različna poimenovanja in tudi določena odstopanja v pripravi. Medtem ko v rusko solato izvirno sodi tudi meso (narezan piščanec, šunka ali klobasa), je francoska solata večinoma pripravljena zgolj iz zelenjave, kuhanih jajc, kislih kumaric in majoneznega preliva. In prav uporaba majoneze, ki izvira iz Francije, je morda poglaviten razlog, zakaj se je te priljubljene novoletne klasike pri nas oprijelo ime francoska solata.
Priprava francoske solate
Razlog za priljubljenost francoske solate zagotovo tiči tudi v dejstvu, da je njena priprava hitra in preprosta. Zanjo tudi ne potrebujemo zapletenih sestavin, temveč zgolj krompir, korenje, grah, jajca, kisle kumarice, majonezo, gorčico, sol in poper.
Priprava francoske solate poteka tako, da najprej olupimo in narežemo zelenjavo ter jo skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Ker različne vrste zelenjave potrebujejo drugačen čas kuhanja, jih v lonec dodajamo postopoma. Ko voda zavre, v lonec najprej dodamo na majhne kocke narezan krompir in korenje. Zelenjavo pri rahlem vretju kuhamo od 12 do 15 minut in pri tem pazimo, da se ne razkuha. Zadnji dve minuti v lonec dodamo še zamrznjen grah. Kuhano zelenjavo odcedimo in takoj speremo s hladno tekočo vodo, da zaustavimo nadaljnji proces kuhanja.
Med kuhanjem zelenjave v drugem loncu trdo skuhamo jajca (recept TUKAJ). Ko so kuhana, vodo odlijemo in jajca ohladimo pod hladno tekočo vodo
Ohlajena jajca in kisle kumarice narežemo na koščke, iz majoneze, gorčice, soli in mletega popra pa pripravimo preliv, ki mu po želji dodamo tudi malo kisa, limoninega soka ali soka kislih kumaric. S tem, da preliv pripravimo ločeno, se izognemo temu, da bi bile sestavine po solati neenakomerno porazdeljene.
Narezano zelenjavo, jajca in kumarice dodamo v večjo skledo ter sestavine nežno premešamo. Na koncu dodamo še preliv in z lopatko vse premešamo, da se sestavine povežejo. Solato poskusimo in jo po potrebi dodatno začinimo. Pred serviranjem jo dobro ohladimo v hladilniku.
Podrobnejši recept za pripravo domače francoske solate si lahko ogledate s klikom na spodnjo povezavo:
V kolikor želite solato pripraviti z domačo majonezo, sledite receptu na spodnji povezavi:
Triki in nasveti, s katerimi bo francoska solata še boljša!
1. Potrudite se, da so sestavine narezane na drobne, enakomerne kocke. Velikost kock naj bo približno 0,5 centimetra.
2. Da bo solata še bolj kremasta, lahko beljak narežete na kocke, rumenjak pa razdrobite z vilicami. Zdrobljene rumenjake nato po želji vmešate kar v solatni preliv.
3. Kisle kumarice, ki jih boste uporabili za pripravo solate, naj bodo čvrste in okusne.
4. Zamrznjen grah lahko po želji nadomestite s tistim iz pločevinke.
5. Za sočnost in svežino lahko v francosko solato umešate tudi polovico drobno naribanega jabolka. Po želji lahko dodate tudi na kocke narezan sir (edamec ali gavda) in/ali šunko ter gomoljno zelenjavo, kot je na primer zelena.
6. Zelenjava naj bo pred vmešanjem preliva ohlajena na sobno temperaturo. Majoneza tako ne bo postala preveč rumena.
7. Da bo preliv bolj lahek, del majoneze zamenjajte s kislo smetano ali jogurtom.
8. Skrivnost dobrega okusa francoske solate se skriva tudi v dodatku belega vina (pol kozarca), kisa ali limoninega soka. Dodate pa ji lahko tudi nekaj tekočine od vloženih kumaric, ki bo poskrbela za sočnost, preliv pa bo tudi ravno prav osvežila.
9. Francosko solato hranimo največ do enega tedna v hladilniku v dobro zaprti posodi. Postrežemo jo vedno hladno, neposredno iz hladilnika.
