Hiter obrok

Preden kuskus prelijete z vročo vodo ali jušno osnovo, ga lahko za bogatejši okus popražite na kančku olivnega olja. To lahko na koncu izboljšate še s svežimi zelišči – posebno se k njemu podata peteršilj in meta. Na olju popražite še nekaj sezonske zelenjave in morda kos mesa ali pa lososa. Odlično kosilo bo takoj na mizi.

Malo drugačna priloga

Popestrite običajno prilogo. Skodelico in pol zelenjavne ali piščančje jušne osnove zavrite s pol skodelice sušenih brusnic, čajno žličko cimeta in kančkom mlete kumine. Umaknite z ognja in primešajte kuskus (eno skodelico). Naj stoji vsaj pet minut (oziroma kolikor piše na embalaži). Vmes pripravite preliv. Zmešajte četrtino skodelice rastlinskega olja in dve žlici riževega kisa. Prelijte čez kuskus. Vmešajte še tretjino skodelice nasekljanih popraženih mandljev, tretjino skodelice nasekljane mlade čebule in dve žlici nasekljane sveže mete. Pripravljeno jed lahko pred postrežbo ohladite v hladilniku.

Solata

Poleti se prileže solata, a včasih si želite, da bi bila malo bolj nasitna. Takrat je čas za dodatek žit ali testenin, v tem primeru kuskusa. Ne pozabite niti na stročnice – najboljša je kombinacija s čičeriko. H kuhanemu kuskusu in čičeriki nasekljajte paradižnik in kumaro. Kot vedno je ključen dober preliv. Zmešajte tri žlice limoninega soka, dve žlici olivnega olja, nasekljano meto in peteršilj, sol in poper, lahko tudi nastrgano limonovo lupinico. Na koncu po vrhu nadrobite feto. To je idealna zdrava večerja. Ko je vroče, jo najprej ohladite v hladilniku.

Polnjena buča

S kuskusom lahko napolnite zelenjavo – od paprike do buče. Polnjena buča je lahko priloga (poleg mesa) ali povsem samostojen obrok. Masleno bučo prepolovite, odstranite semena, jo prelijte z nekaj olivnega olja ter specite v pečici. Pripravite nadev. Na olju popražite čebulo in dodajte nasekljano polovico bučke in ene rdeče paprike. Premešajte in prilijete 500 ml zelenjavne jušne osnove. Naj vre približno 15 minut. Nato posodo umaknite z ognja, dodajte kuskus (120 gramov) in pokrijte. Po petih minutah preverite, ali je vpil tekočino. Posolite, popoprajte in vmešajte dve žlici paradižnikovega pireja (lahko je tudi omaka ali mezga). Ko je buča pečena, z žlico izdolbite še nekaj njenega mesa, da ga lahko nadomestite z nadevom. Mesa seveda ne zavrzite, ampak ga uporabite v kakšnem drugem receptu. Naslednji dan lahko denimo zopet skuhate kuskus in mu dodate pečeno meso buče ter čičeriko in nasekljan peteršilj. Preprosto, vendar okusno.

Puding

Če kuskusa niste imeli za glavni obrok, bo pa za sladico ali morda sladko malico. Pripravite kuskus (polovico skodelice kuskusa, dve tretjini skodelice vrele vode in kanček soli). Naj stoji nekaj minut dlje kot običajno. Zatem dodajte tri skodelice polnomastnega mleka, tretjino skodelice rjavega sladkorja in nekaj muškatnega oreščka. Zopet naj mešanica zavre, a na srednjem ognju. Ko se to zgodi, ogenj zmanjšajte in ves čas mešajte, dokler se ne začne gostiti. Eno skodelico te mešanice nato primešajte enemu stepenemu jajcu. Sedaj dobljeno primešajte nazaj v glavno mešanico. Nadaljujte kuhanje na nizkem ognju – mešanica se mora povsem zgostiti. Takrat primešajte vaniljev ekstrakt. Počakajte, da se puding ohladi, občasno ga lahko spet pomešate. Ko se ohladi na sobno temperaturo, ga prestavite v hladilnik vsaj za eno uro.