Za pripravo domačega sira mascarpone potrebujemo:
- 500 ml sladke smetane z vsaj 35 % mlečne maščobe
- 1 žlico sveže iztisnjenega limoninega soka
Postopek priprave:
Sladko smetano vlijemo v kozico, ki jo pristavimo na kuhalnik. Smetano na rahlem ognju počasi segrejemo na temperaturo od 80 do 85 stopinj Celzija (malo pod vreliščem). Vmes jo večkrat premešamo.
V segreto smetano vmešamo limonin sok. Smetana se bo pričela gostiti kot puding. Me nenehnim mešanjem na zelo rahlem ognju kuhamo približno 10 minut, nato pa kozico odstavimo in pustimo, da se zmes hladi 20 minut.
Na skledo postavimo cedilo, ki ga obložimo z gazo v dveh ali treh slojih (gaza naj ne bo oprana z mehčalcem, sicer se bo sir navzel vonja!). V cedilo vlijemo smetano, vendar je ne pritiskamo nanj in ne skušamo ožemati – vsa tekočina bo iztekla sama. Pustimo stati na pultu, da se smetana povsem ohladi, nato pa skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik čez noč.
Naslednji dan skledo odstranimo iz hladilnika in sirček, ki ga stresemo iz cedila oziroma krpe, je že nared za uporabo. Če ga ne bomo takoj uporabili, ga naložimo v steklen kozarec, ki ga dobro zapremo in hranimo v hladilniku do enega tedna.
Poleg tiramisuja (več receptov najdete TUKAJ) lahko domači mascarpone uporabite pri pripravi številnih sladic in jedi. Na spodnjih povezavah vam ponujamo nekaj odličnih idej:
PREBERI RECEPT: Kavne mascarpone kocke
PREBERI RECEPT: Zapečeni njoki v paradižnikovi omaki z mascarponejem
PREBERI RECEPT: Jagode in piškoti z mascarpone kremo v kozarcu
PREBERI RECEPT: Lazanja z bučkami, mascarponejem in paradižnikom
PREBERI RECEPT: Košarice iz vlečenega testa z mascarponejevo kremo in sadjem
PREBERI RECEPT: Flambirane marelice z mascarpone sirom in sladoledom
PREBERI RECEPT: Tagliatelle z gorgonzolno omako
PREBERI RECEPT: Orehova rolada z mascarponejevo kremo
